杂志简介：《包装与食品机械》杂志经新闻出版总署批准，自1983年创刊，国内刊号为34-1120/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：试验研究、技术综述、设计计算
杂志简介：《包装与食品机械》杂志经新闻出版总署批准，自1983年创刊，国内刊号为34-1120/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：试验研究、技术综述、设计计算
作者：林毅雄 林艺芬 林河通 陈艺晖 陈梦茵 林钟铨 刊期：2013年第03期
本文研究了外源活性氧清除剂桔酸丙酯（0．01％、0．05％和0．1％）、抗坏血酸（O．2％、0．4％和0．5％）和谷胱甘肽（0．01％、0．05％和0．1％）处理对（10±1）℃、（15±1）℃和（20±1）℃贮藏下的采后“福眼”龙眼果实果皮褐变的影响。结果表明：与对照果实相比，不同浓度的掊酸丙酯、抗坏血酸和谷胱甘肽处理均可以抑制采后龙眼果实的果皮褐...
作者：谢蓝华 杜冰 叶琼娟 张嘉怡 杨涛 杨公明 刊期：2013年第03期
以蒙古黄芪为试验材料，研究纤维素酶解辅助乙醇提取黄芪总黄酮的工艺条件。考察了酶添加量、酶解时间、液固比、乙醇浓度、提取时间、提取温度6个单因素对黄芪总黄酮提取率的影响，在单因素试验的基础上，选择四因素四水平进行正交试验优化工艺参数。结果表明：蒙古黄芪在纤维素酶添加量7．5μL／g，pH值4．0，温度55℃，酶解预处理1．5h后，液...
刊期：2013年第03期
《包装与食品机械》杂志是中国机械工程学会包装与食品工程分会会刊；中国科技核心期刊；美国《化学文摘》（CA）、英国《食品科技文摘》（FSTA）、波兰《哥白尼索引》（IC）、美国《乌利希期刊指南》（UPD）收录期刊；安徽省优秀期刊。
作者：李同刚 陈康健 洪鹏志 杨萍 刊期：2013年第03期
以罗非鱼下脚料为原料，通过正交试验优化中性蛋白酶与风味蛋白酶的复合酶解条件，并对酶解液进行超滤，比较不同超滤组分的螯合效果，利用紫外吸收和傅立叶红外扫描对螯合盐进行了鉴定。结果表明：复合酶水解条件为温度55℃、加酶量1500U／g、复合比1：2、固液比1：4、自然pH值；水解度为14．43％酶解液的螯合率为77．92％，其超滤组分中，10KD...
作者：隋明 邱春丽 张俊苗 刊期：2013年第03期
试验以小麦麸皮为原料生产低聚木糖，采用中性蛋白酶去除小麦麸皮中的蛋白。研究了酶解的时间、酶解温度、料液比，及加酶量对小麦麸皮中蛋白去除的影响，通过正交试验得出最佳作用条件为：料液比为1：25，加酶量为800IU／g，酶解温度为50℃，水解时间为1h，蛋白的残留量是8．47％。通过以木聚糖提取率和蛋白残留量为指标来观察去除效果，本试验...
作者：王颖周 仰振中 潘阳 黄浩 陆宁 刊期：2013年第03期
本文研究了玉米粉曲奇饼干的工艺以及玉米粉对曲奇饼干质构性质的影响。以不同玉米粉添加量的曲奇饼干为研究对象，对产品的感官和质构指标进行评价。结果表明：当糖40％（以面粉100％计），玉米粉25％，黄油60％，鸡蛋15％；投料顺序为黄油→糖→鸡蛋→玉米粉、面粉混合物，得到的曲奇饼干质量最佳。增加玉米粉用量，曲奇饼干的硬度、咀嚼性和...
作者：刁静静 于伟 张丽萍 刊期：2013年第03期
将豌豆蛋白用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶、碱性蛋白酶水解0．5～6h，用pH—Stat法测定其水解度；测定水解物的还原能力、清除自由基能力来分析豌豆蛋白水解物的抗氧化作用模式。将4h的豌豆蛋白碱性蛋白酶水解产物采用葡聚糖凝胶G-25分离豌豆肽，测定各片段的抗氧化活性，以确定豌豆抗氧化肽的分子量。结果得出豌豆蛋白水解产物的自由基清...
作者：李亚莉 郝强 黑利生 周红杰 黄云战 刊期：2013年第03期
针对普洱茶发酵人工翻堆劳动强度大，生产效率低，清洁卫生不规范等问题，对普洱茶发酵人工翻堆各环节进行分析研究，对各动作采用机械模拟方式进行创新设计，该机主要由翻堆装置、输送装置和解块装置等共同组成，通过各部分有机配合，达到操作方便，实现翻堆、输送、解块等工艺一次完成。为创新规范普洱茶加工工艺，有效监控普洱茶渥堆发酵品质...
作者：杨绮云 高靖宇 刊期：2013年第03期
以食品超高压设备中的密封部件金属密封圈（金属三角垫）为研究对象，建立三维仿真模型，利用Ansys Workbench软件模拟真实工作情况对金属密封圈的受力与变形状况及密封失效的过程进行有限元分析，为以后的优化改进提供分析依据。
作者：文周 陈婵娟 彭彪 刊期：2013年第03期
为了研究输送辊的受力情况以及改进其力学性能，通过三维建模软件Pro／E构建苹果箱传送装置的输送辊的实体模型，运用有限元分析软件Ansys对输送辊弯曲应力进行分析，得到局部应变云图及位移云图，并与工厂坏损输送辊进行比较，结果表明：通过建立合适的边界条件，Ansys可准确地完成有限元分析，并为输送辊结构改进提供依据。
作者：任宁 阮竞兰 刊期：2013年第03期
对玉米半湿法提胚关键工艺与设备进行综述，阐述了玉米半湿法提胚原理；指出充分调质、高效脱胚和合理提胚是玉米半湿法提胚的三个关键工艺环节，水汽调节机、玉米脱胚机和玉米提胚机是玉米半湿法提胚的关键设备，并对各设备的优缺点进行了分析；最后指出必须研制具有自主知识产权且具有较高科技含量的玉米提胚关键设备，才能提高我国玉米深加工...
作者：宋清鹏 胡卓炎 刘丹 刊期：2013年第03期
红茶菌饮料是利用红茶菌和茶糖水等发酵而成的一种饮品。本文主要介绍了国内外在红茶菌饮料发酵工艺、营养成分和功能性方面的研究进展，并对红茶菌饮料的研究进行了展望。
作者：姜萍 林毅雄 陈梦茵 张珅 林媛 林河通 刊期：2013年第03期
杨桃果实采后不耐贮运，保鲜期极短，严重制约着我国杨桃产业的发展。本文就国内外有关杨桃果实的采收，以及冷激、热激、涂膜、低剂量辐照、防腐保鲜剂处理、包装等果实采后处理和贮藏保鲜技术的研究进展作了综述。
作者：孙智慧 李伟 刊期：2013年第03期
压电振动给料器是一种超微振动输送整理新技术，它采用压电驱动元件作为其新型驱动源。本文综述了国内外压电振动给料装置的研究进展，介绍了压电振动给料器的结构形式和工作特点，分析了压电振动给料器存在的问题，展望了该技术的发展方向。
作者：隋春光 褚洋洋 刊期：2013年第03期
格瓦斯原产俄罗斯，是一种酒精含量1％左右的饮料，具有多种保健功能。本文简要介绍了格瓦斯生产工艺的研究现状，并对各种工艺进行了比较。
影响因子：0.36
期刊级别：统计源期刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
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发行周期：旬刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
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期刊级别：省级期刊
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期刊级别：统计源期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：北大期刊
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期刊级别：省级期刊
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