杂志简介：《包装与食品机械》杂志经新闻出版总署批准，自1983年创刊，国内刊号为34-1120/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：试验研究、技术综述、设计计算
杂志简介：《包装与食品机械》杂志经新闻出版总署批准，自1983年创刊，国内刊号为34-1120/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：试验研究、技术综述、设计计算
作者：邢普 刊期：2009年第05期
面筋本身具有高粘结性和高弹性,机械成形比较困难。传统的螺旋管式面筋成型机会破坏面筋结构和口感。本文提出一种滑动螺杆式面筋挤压成型机构,可以增加推动力,使面筋内部保持完好的网络结构,且稳定性能比较好。在食品挤压机械方面有着广泛的应用前景。
作者：赵锡和 李浩权 龚丽 刘清化 刊期：2009年第05期
本文介绍干制黄花菜工厂化加工设备,为找出最优的加工工艺,提高干制黄花菜成品的品质、生产率,实现机械化生产,采用连续带式蒸汽杀青机对黄花菜进行前处理,GH-20热风干燥机和太阳能组合干燥工艺进行干制。通过生产试验,杀青机的蒸汽温度设定为95℃,变频器频率设定为22.5Hz（时间约为60s）;组合干燥工艺采用90℃热风干燥温度干燥1h,接着把热风温...
作者：邹振健 唐伟强 聂世涛 蔡叶 刊期：2009年第05期
金属包装容器由于具有优良的阻隔性能和力学性能,表面装饰性好,废弃处理方便等优点,已经广泛应用在食品包装中,特别在罐头生产中,大量地使用金属容器作为包装物。但金属容器的密封性是金属容器包装的重要一环,使用三维虚拟仿真技术进行设计,具有相对简单和明了的特点,文中以鱼罐头椭圆罐封罐机构的设计为例进行了研究,取得了满意的效果。
作者：潘满 王子戡 王丽红 刊期：2009年第05期
本文详细介绍了三黄鸡熟食——白斩鸡的工业化生产加工工艺及相关设备。
作者：牛宪伟 方卫山 霍星光 海宏 杨韩辉 刊期：2009年第05期
本文概述了6KT-1.0型咖啡豆脱壳抛光机的基本结构、工作原理、主要技术性能指标及出料口压力调节装置。通过试验,我们找到了使用该脱壳抛光机在精制咖啡豆加工中出料口压力的最佳范围,同时也证明了我所研发的6KT-1.0型咖啡豆脱壳抛光机是成功的,可行的。
作者：张东光 郭玉明 刊期：2009年第05期
小杂粮粗加工主要包括脱壳和分选过程。脱壳采用碾搓、挤压、撞击等机械式脱壳法和能量法、微波爆壳法等非机械式脱壳法;较为先进的分选方法是应用计算机视觉、风选除杂和静电除杂系统进行自动分级。本文在研究山西省典型小杂粮作物谷子、荞麦和红芸豆物性参数的基础上,对小杂粮物料脱壳机理、分选方式及加工设备进行综述与分析,为小杂粮粗加工...
作者：闫茹 曹巨江 刊期：2009年第05期
本文介绍了一种基于无线收发芯片nRF401的中药滴丸包装车间悬挂式药料输送小车控制系统的设计方法。实现了送料小车与主控制器之间的无线通信,并给出了具体的设计方案和硬件、软件设计。
作者：唐伟强 聂世涛 刊期：2009年第05期
揉面机运动学性能对机械性能有重要影响,通过动力学仿真能找出机构的各种参数曲线来分析机械性能,对机构或机构上某点的位移、速度、加速度能形象化表达。利用UG NX5.0进行虚拟样机的动力学模型的建立与求解,并运用UG NX5.0运动分析后处理模块进行解算结果的图形显示,得出揉面机动力学仿真结果,根据仿真结果能很好发现揉面机设计中缺陷并及时改...
作者：吴亚丽 郭玉明 刊期：2009年第05期
研究了压痕试验方法在果蔬生物力学性质测试中的应用,运用INSTRON材料性能试验机采用平板压头和圆锥形压头对选取的果蔬品种（苹果、土豆等）进行压痕力学性质试验,测定了不同果蔬品种在弹性范围内的压痕变形和弹性模量之间的关系,比较在不同压头情况下弹性模量随压痕变形的变化规律,得到二者之间的数学关系。以数学模型为基础标定出用压痕变形...
作者：李慧 王利强 卢立新 刊期：2009年第05期
用溶液共混法制备了海藻酸钠/羧甲基纤维素钠/明胶可食性包装膜,试验分析封合温度、封合压力、粘合剂浓度以及封合时间等对海藻酸钠/羧甲基纤维素钠/明胶共混膜的封合强度的影响。结果表明,粘合剂浓度、封合压力和封合温度均对封合强度有显著影响。在此基础上,设计正交旋转实验对影响封合强度进一步优化,确定最佳的封合参数。
作者：段续 张憨 朱文学 刊期：2009年第05期
由于海参离开海水后很快会发生自溶,所以海参一般都是脱水后在市场上流通。传统的海参干制方法耗时太长,而且品质较差;真空冷冻干燥方法可以获得品质优良的海参干制品,但能耗太大。为了缩短冷冻干燥的干燥时间,同时保证海参的干燥质量,将海参真空冷冻干燥至一定含水率,再进行真空微波干燥,并与其他典型干燥方法进行了比较,发现微波-冻干联合干燥...
作者：雷晓东 牟仁生 李少华 于晏同 刊期：2009年第05期
膨化浸出法制油工艺中,逆流冷却干燥机运行的效果直接影响入浸物料的温度、水分,而冷却系统的工艺计算是指导生产的依据。本文结合实例介绍了冷却干燥、换热、集尘等工艺过程计算,为系统设备选型提供根据。
作者：崔清亮 贺宝峰 刊期：2009年第05期
以大葱为试验材料,用基于电阻法交流电路装置测定了其共晶点和共熔点;采用水分在线测量装置监测整个干燥过程,试验数据可信度高。利用正交试验法对大葱冷冻干燥工艺过程参数进行了试验,得出了大葱冷冻干燥工艺过程参数的最佳组合,并分析了大葱冻干工艺曲线和含水率的变化情况,为果蔬的冷冻干燥工艺设计和过程控制提供了参考。
作者：朱理权 王建勤 刊期：2009年第05期
基于罐头冷却内循环的新工艺,通过分析罐头杀菌冷却的传热方式及影响传热速率的因素,通过传热过程的数学描述,从而建立数值法计算方法和步骤。本文针对热传导型罐头食品进行理论计算和实验测量,以午餐肉罐头为例,计算得出午餐肉罐头准确的杀菌循环冷却时间。
作者：肖衡 吴文举 许德群 刊期：2009年第05期
本文就软包装件密封性能试验方法的讨论,介绍了GB/T 15171-1994《软包装件密封性能试验方法》和GJB 145A-1993《防护包装规范》的有关内容和方法,探讨了这些方法的适用情况。提出了通过检验压力变化计算泄漏量的方法。
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