中国食品添加剂杂志 北大期刊 统计源期刊

喙花姜精油体外抑菌活性及其稳定性的研究

作者：艾薇; 侯洪波; 夏天兰; 杨丽蓉 刊期：2019年第11期

采用微波辅助水蒸气蒸馏法提取了喙花姜精油,用滤纸片法研究了其对5种常见肉制品致病菌和腐败菌的抑菌活性,平板涂布法测定了其最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC),并分析了pH、温度和NaCl对精油稳定性的影响。结果表明:喙花姜精油对5种受试菌有不同的抑制作用,对金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌的MIC最低,为3.44mg/mL,铜绿假单胞菌的MIC最高,...

双酶法制备葡萄糖酸钠工艺优化研究

作者：王建彬; 郭传庄; 王松江; 隋松森; 李俊霖 刊期：2019年第11期

以双酶法产葡萄糖酸钠实验中残糖及反应周期为评价指标,对双酶法产葡萄糖酸钠工艺进行优化,提高酶制剂的使用率,降低生产成本,为促使葡萄糖酸钠由发酵法生产向酶法生产转变提供参考依据。双酶法产葡萄糖酸钠采用葡萄糖为主要原料,葡萄糖氧化酶在过氧化氢酶的协同作用下将葡萄糖直接转化为葡萄糖酸,然后用碱中和而制得葡萄糖酸钠。通过实验确定双...

脱糖大豆粉末磷脂中磷脂酸的分离

作者：车宇博; 严楠; 康晶晶; 曹栋 刊期：2019年第11期

以低磷脂酰胆碱(PC)含量的脱糖大豆粉末磷脂为原料,建立了使用酸性乙醇为溶剂分离高纯度磷脂酸的方法。探讨了提取温度、料液比、提取时间、提取次数、酸醇比和pH等因素对磷脂酸提取效果的影响,并在单因素实验的基础上通过响应曲面优化实验进行分析,得到分离磷脂酸的最佳工艺条件为:提取温度42℃,料液比1∶37(m/m),酸醇比1.2∶100(V25%HCl∶V无...

XDA-5大孔树脂分离茶叶中茶多酚工艺优化

作者：高海荣; 王亚鑫; 谢晨; 赖飞; 刘新雨; 王燕; 钱朵朵 刊期：2019年第11期

为了探究绿色高效的茶多酚纯化工艺,实验以粗老绿茶为原料,采用XDA-5大孔树脂应用于茶多酚纯化。研究发现,XDA-5大孔树脂对茶多酚有较强的吸附及解吸功能。通过探究上样量、吸附流速、上样温度、洗脱剂用量、洗脱流速五个因素对茶多酚分离效果的影响,优化茶多酚纯化工艺。确定XDA-5树脂最佳工艺条件为:茶叶与树脂用量比为1∶7,吸附流速为0.5mL·m...

大叶千斤拔多糖的超声波提取工艺及其抗氧化抑菌活性研究

作者：莫晓宁; 梁莹; 蔡锦源; 黄泽强; 李艾; 孙松; 熊建文; 韦坤华 刊期：2019年第11期

开展大叶千斤拔多糖(FMP)的超声波提取工艺及其抗氧化抑菌活性研究。以FMP得率和FMP纯度的总评归一值为优选指标,采用正交设计表L9(34)优选FMP的超声波提取工艺,并采用醇沉法纯化并制备为精制FMP,并以1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH)自由基法测定FMP对DPPH自由基的清除活性,Schall烘箱储藏法测定FMP对花生油和玉米油的抗油脂氧化活性,以及纸片扩散法...

亚硫酸铵法焦糖色的流变性研究

作者：叶晓蕾; 周彦斌; 郭峰; 陈志颖; 李碧珠; 罗建勇; 李海燕; 梁志华 刊期：2019年第11期

目的研究亚硫酸铵法焦糖色的流变性质。方法用黏度计测定亚硫酸铵法焦糖色在不同剪切速率、温度、固形物含量下的黏度和剪切应力,研究其黏度随剪切速率和时间的变化,通过回归分析拟合出亚硫酸铵法焦糖色的流体方程、温度与黏度关系方程、固形物含量与黏度关系方程。结果不同剪切速率下亚硫酸铵法焦糖色的黏度有明显差异,但是不随时间而变化;Powe...

硒化卡拉胶寡糖的制备及抗氧化活性研究

作者：毛俊龙; 齐贺; 姚玉超; 汤贺; 张宾 刊期：2019年第11期

以卡拉胶寡糖为原料、硒元素为螯合配体,以DPPH自由基清除活性为响应值,采用单因素试验及响应面分析法,优化硒化卡拉胶寡糖的制备工艺,进而分析其对羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基的清除能力及还原力。结果表明,硒化卡拉胶寡糖的最佳制备工艺为:反应pH6,反应时间3.48h,亚硒酸钠与卡拉胶寡糖比例1∶2和反应温度60℃。此条件下,经验证...

不同添加物对延长皮蛋干贮藏期的研究

作者：张大程; 何欣霞; 王洋; 叶阳 刊期：2019年第11期

皮蛋干在贮藏过程中水分容易析出,影响了皮蛋干的贮藏稳定性。为提高皮蛋干的贮藏品质,以皮蛋干的出水量、硬度、pH、持水性为指标,研究蛋液加水量、加碱量、亲水胶体、复合磷酸盐对皮蛋干贮藏品质的影响。结果表明:传统皮蛋干贮藏第5d时出水量从4.85%上升至12.06%,pH从9.31下降至7.89,品质变劣。而添加30%加水量、0.6%加碱量、0.4%海藻酸钠、0....

响应面法优化破壁卡西卡甫枣果总黄酮提取工艺

作者：苗薇薇; 杨涛; 迪丽努尔·买买提依明; 艾尼娃尔·艾克木 刊期：2019年第11期

目的:旨在采用响应面法优选破壁后提取的卡西卡甫枣果总黄酮(FZM)工艺。方法:采用细胞计数法对卡西卡甫枣果破壁时间及破壁率的影响进行考察,随后选取料液比、乙醇体积分数和提取时间3个因素为考察指标,采用响应面法分析优化卡西卡甫枣果破壁提取工艺。结果:响应面法优化破壁提取FZM的工艺:提取温度74℃,提取时间1.7h,料液比1∶26,得到FZM含量平...

草菇切片热风干制数学模型的建立

作者：熊鑫; 姚莉萍; 李梁; 罗章; 薛蓓; 刘振东 刊期：2019年第11期

草菇的干燥和储存直接影响草菇的品质,通过研究草菇在不同干燥温度和切片厚度下的干燥动力学特点,从而建立干燥过程中的数学模型,为草菇干燥工艺和过程设计提供基础依据。草菇热风干燥温度为70℃、80℃、90℃,切片厚度为2mm、4mm。结果表明,草菇热风干制过程以降速干燥为主。采用五种常见的薄层干制数学模型对草菇切片的热风干制过程进行描述。...

微量连苯三酚自氧化法测定SOD活性的条件优化

作者：王莹; 刘凤霞; 杨海朝; 薛刚; 黄亚平; 卞显玲 刊期：2019年第11期

针对目前微量连苯三酚自氧化法测定SOD活性条件不一、测定结果重复性差的问题,实验考查不同保温时间、缓冲液体系、终止剂、加酶量等因素对SOD活性检测结果的影响,确定了最佳的检测条件为:pH7.8的0.9%生理盐水(内含1mmol/L Na2EDTA)作为酶溶剂,以pH8.6的50mmol/L Tris-HCl(内含1mmol/L Na2EDTA)作为缓冲体系,加入酶液保温20min,立即加入10μL 0.0...

β-木糖苷酶型非淀粉多糖酶对小麦的体外酶解及消化研究

作者：张珍珍; 宁冬; 郑达文; 刘文秀; 黄小桃; 陈冰菲 刊期：2019年第11期

以灭活内源酶的小麦为原料,测定添加β-木糖苷酶和其他非淀粉多糖(NSP)酶后小麦的分解效果,并采用单胃动物仿生消化系统模拟猪的胃肠道消化过程,观察小麦中添加β-木糖苷酶型NSP酶消化率的变化。结果表明,分解小麦产生还原糖效果以β-木糖苷酶和NSP酶组最佳,β-木糖苷酶和木聚糖酶组次之,单独添加木聚糖酶组效果最差;当β-木糖苷酶添加量达到16U/g小...

沙棘甾醇对大鼠急性乙醇型胃黏膜损伤的保护作用研究

作者：张晓凤; 杨永晶; 薛延团; 张得钧 刊期：2019年第11期

多糖及其衍生物在食品微胶囊壁材中的应用

作者：张倩; 刘姝岩; 王中伟; 杜雯; 孟凡冰; 李云成; 刘达玉 刊期：2019年第11期

食品工业中常利用微胶囊技术保护活性物质免受外界不利环境影响,从而提高活性物质的稳定性及拓宽其应用范围。多糖及其衍生物具有价格低廉、溶解性好和生物相容性好等优势,常被开发为食品微胶囊壁材。本文在对食品工业中常见的多糖及其衍生物类微胶囊壁材进行综述的基础上,同时介绍了其在食品领域中的应用,并展望了其研究趋势,以期为这一领域的...

MCDA02产几丁质脱乙酰酶发酵条件优化

作者：王敏卜; 柴金龙; 武波飞; 苏永成; 陈丽; 焦豫良; 黄绪娟; 房耀维; 刘姝 刊期：2019年第11期

从海洋样品中筛选几丁质脱乙酰酶产生菌,对产酶水平较高菌株进行鉴定,并对发酵条件进行优化。采用对硝基乙酰苯胺为指示剂,通过变色圈法筛选获得几丁质脱乙酰酶的海洋细菌菌株MCDA02。通过形态学特征、生理生化特性和16SrDNA序列分析,将其鉴定为Microbacterium esteraromaticum。通过单因素实验结合响应面设计对菌株MCDA02产几丁质脱乙酰酶的发...