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中国食品添加剂和配料协会召开团体标准工作会议

作者：本刊 刊期：2019年第07期

2019年6月13日,中国食品添加剂和配料协会在北京组织召开了协会团体标准(以下简称“团体标准”)技术委员会第一次会议,协会副理事长薛毅主持。会议首先由协会名誉理事长齐庆中致辞,他强调食品配料是食品生产加工必不可少的重要成分,长期以来在生产监管上一直存在不完善的问题,由于种种原因,食品配料至今没有分类标准,针对此种情况,协会组织制定...

中国展团亮相美国IFT2019食品科技展

作者：本刊 刊期：2019年第07期

一年一度的美国IFT食品科技展览会于2019年6月3~5日在美国新奥尔良举行。IFT是在国际上颇具影响力的综合性国际食品技术展览会,展出范围几乎覆盖了食品及其上下游产业链所有的产品、技术及装备,其中食品原辅料产品和技术近年来展出规模逐步扩大,尤其是健康食品配料和功能性成分及相关创新技术和产品越来越受到业界的关注和青睐,成为展会的一大亮...

真空浸渍辅助L-半胱氨酸对鲜切马铃薯多酚氧化酶活性的抑制作用

作者：额日赫木; 张琪; 崔娜; 吴建虎; 郜刚 刊期：2019年第07期

为研究真空浸渍辅助L-半胱氨酸(L-cysteine,L-cys)处理对鲜切马铃薯多酚氧化酶(Polyphenoloxidase,PPO)活性的抑制作用,首先通过单因素试验,考察真空时间(t1)、浸渍时间(t2)、L-cys浓度对PPO活性的影响效果,然后采用响应面Box-Behnken中心组合法分析了各个响应因素之间的交互作用对PPO活性的影响,并建立了回归方程预测模型。结果表明,各单因素对...

4种药用植物5α-还原酶抑制活性及抗氧化活性分析

作者：王苗苗; 韩飞; 严欢; 田合; 毛琼玲; 李慕春 刊期：2019年第07期

以4种药用植物墨旱莲、侧柏叶、矢车菊、蜡菊提取物为研究对象,对5α-还原酶抑制活性及抗氧化活性进行分析。采用超高效液相色谱法测定反应前后睾酮浓度的变化,计算抑制率,进行体外5α-还原酶抑制活性研究;使用分光光度法对黄酮、多酚含量及抗氧化活性(DPPH自由基、总抗氧化能力)进行比较分析。结果表明,4种植物提取物对肝脏及附睾中5α-还原酶抑制...

不同产地大马士革玫瑰精油成分比较与分析

作者：李源栋; 刘秀明; 邱杰斐; 尹开云; 夏建军; 杨义; 段焰青 刊期：2019年第07期

为分析比较云南省不同产地大马士革玫瑰精油成分,采用气相色谱-质谱法进行成分的定性分析,并通过质谱库检索,结合保留指数验证,从玉溪峨山、曲靖沾益、昆明石林、大理云龙等不同产地大马士革玫瑰精油中分别鉴定68、56、60、68种成分,各占总峰面积95.82%、95.74%、93.31%、93.18%;4个产地玫瑰精油共有成分41个,其含量较高的有香茅醇、香叶醇、正...

固相络合反应法提取茶叶中茶多酚

作者：李大刚; 王志文; 陈晓玲; 陈崇城 刊期：2019年第07期

提出以CaCO3作为络合剂,采用固相络合反应法提取茶叶中茶多酚的新工艺。在固相状态中通过机械力的作用使络合剂与茶叶中多酚物质进行络合反应,并用水作为溶剂在常温下洗去反应后的可溶性部分,获得混合沉淀,利用酸液对混合沉淀转溶,最终将转溶液进行萃取提取茶多酚。通过XRD衍射图定性判定了固相络合反应的发生,探究了固相络合剂用量与反应后颗粒...

酸杨桃汁抗氧化活性及稳定性研究

作者：戴梓茹; 梁冬萍; 黎宗杰; 梁春燕; 张晨晓 刊期：2019年第07期

栀子提取物对食源性微生物抑菌作用及稳定性研究

作者：周宇; 范耀龙; 张丹丹; 管政; 王长振 刊期：2019年第07期

目的研究药食同源中草药栀子的乙醇提取物对常见食源性细菌(大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、伤寒沙门氏菌、痢疾杆菌)的抑菌效果和稳定性,以及不同浓度醇提取物的抑菌效果比较。方法采用滤纸片扩散法,通过比较抑菌圈大小来初步测定不同浓度栀子醇提物的抑菌效果与稳定性。结果栀子醇提物对大肠杆菌、伤寒沙门氏菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌均有明显...

响应面法优化辣椒油树脂提取工艺及其抗氧化和抑菌性研究

作者：范三红; 王娇娇; 白宝清; 田雨; 李佳妮 刊期：2019年第07期

以干红辣椒为原料,采用超声辅助提取辣椒油树脂。根据单因素实验结果,采用响应面分析法优化提取工艺,并对辣椒油树脂体外抗氧化活性和抑菌效果进行研究。结果表明,辣椒油树脂提取最优工艺参数是:液料比8:1mL/g、超声温度45℃、超声时间30min,在此条件下,其得率可达到6.01%。采用铁氰化钾法测辣椒油树脂的还原力并测定其对DPPH自由基、ABTS自由基...

薄荷醇与β-环糊精包合物的制备及热分解动力学研究

作者：王颖; 张亮; 孙海峰; 吉雄 刊期：2019年第07期

为降低卷烟中薄荷醇的挥发性,延长产品保香期,采用饱和水溶液法制备了β-环糊精与薄荷醇的包合物,利用红外光谱及热重分析法对包合物进行了结构确证及热分解动力学的研究,并通过称重法和卷烟抽吸法对包合物中薄荷醇的缓释性能进行了测试。结果表明:1)通过正交实验法获得包合工艺最佳条件为β-环糊精与薄荷醇投料比(摩尔比)1∶1,温度50℃,搅拌时间4...

离子液体辅助乙醇法提取山楂红色素工艺优化及成分分析

作者：王菲菲; 牟德华; 李丹丹 刊期：2019年第07期

采用离子液体([BMIM]pH6)辅助乙醇法提取山楂红色素,以离子液体用量、液料比、提取时间、溶液pH及提取温度为自变量,以吸光度为响应值,运用Plackett-Burman试验设计对自变量进行筛选;采用响应面分析法对山楂红色素提取工艺进行优化;采用液相色谱-质谱联用技术(UPLC-MS/MS)测定山楂红色素的成分组成。山楂红色素提取的最优条件:离子液体用量为15%...

一株安徽本地泡菜中产细菌素乳酸菌的筛选与鉴定

作者：武昌俊; 戴陈伟; 李舜; 童琳; 葛瑞钦; 蔡标 刊期：2019年第07期

从安徽本地泡菜中筛选出一株具有抑菌活性的乳酸菌(编号为PC-3)。通过菌落形态观察、染色镜检、生理生化和分子生物学实验鉴定分析,鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),并命名为Lactobacillus plantarum PC-3。通过实验排除乳酸、乙酸和过氧化氢干扰后,L. plantarum PC-3的无细胞发酵上清液(cell-free fermentation supernatant,CFS)对...

姜黄素磷脂干粉工艺及其生物利用度研究

作者：刘洁瑜; 牛亚伟; 李菁; 关伟健; 袁诚; 唐顺之; 许文东; 蒙庚海 刊期：2019年第07期

目的:利用不同糊精改善姜黄素磷脂复合物的黏稠性,提高其稳定性、水溶出度、姜黄素生物利用度,拟定干粉的简单工艺,为保健食品等功能食品下游产品开发提供支持。方法:通过干粉制备的单因素实验、响应面方法及其和复合物的水溶出度、生物利用度考察,筛选糊精拟定工艺。结果:工艺简单合理可行,制备复合液后控制喷雾液中总含固量20%,抗性糊精添加量...

沙棘甾醇降血脂作用评价

作者：薛延团; 张晓凤; 张育浩; 张本印; 张得钧 刊期：2019年第07期

目的:以沙棘甾醇为实验药物,研究其降血脂作用,为沙棘甾醇类产品的开发、利用和推广提供实验依据。方法雄性SD大鼠按体重和血清TC水平,随机分为7组,造模的同时灌胃沙棘甾醇低剂量100mg/kg·d,中剂量200mg/kg·d,高剂量400mg/kg·d,辛伐他汀3.5mg/kg·d,实验周期42d。测定TC、TG、HDL-C等血脂相关指标,观察肝组织病理学改变。结果:与模型对照组相比,...

速溶鹧鸪茶粉真空冷冻干燥工艺及品质分析

作者：郭莹; 初众; 钱镭; 朱红英; 贺书珍 刊期：2019年第07期

通过研究3种不同真空冷冻干燥工艺对速溶鹧鸪茶粉含水率、色泽、多酚含量、湿润性、分散性的影响,确定真空冷冻干燥工艺条件;以速溶普洱茶粉为辅料拼配,结合电子感官和人为感官评分筛选最佳配比,采用顶空固相微萃取-气质联用技术比较拼配前后风味差异。结果表明:预冻温度-20±2℃、预冻7h,一次干燥温度80℃,干燥3h,二次干燥温度55℃,干燥6h,速溶...