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FIC2019全球化规模空前高效助力食业创新发展

刊期：2019年第05期

展会五个展馆总面积达到近140000平方米,比FIC2918的116000平方米大幅提升20.69%,展出规模居全球同行业展览首位!

第二十四届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第三十届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2020)将于2020年3月17~19日连续第六次在上海国家会展中心举行

刊期：2019年第05期

2019年第全国秋季食品添加剂和配料展览会(FIC2019秋季展)暨提取物、功能性配料、保健食品供应商见面会将于11月14~16日继续在广州举行

刊期：2019年第05期

23大类食品添加剂、35大类食品配蚪及各类食品加工助剂/酶制剂等上万种产品.各种食品工业原辅材斜、提取物、功能性食品配蚪、保健食品.与食品工业相关的机械设备、仪器、书籍、包装材料。

响应面优化山葵酸奶发酵工艺研究

作者：罗倩; 孙雁霞; 王跃华; 时羽杰; 邬晓勇 刊期：2019年第05期

以牛奶、山葵为主要原料,以发酵周期和感官品质为主要评价指标,通过单因素实验分析新鲜山葵液添加量、果胶添加量、白砂糖添加量、发酵剂接种量对酸奶品质的影响,在单因素实验的基础上,采用响应面法对山葵酸奶发酵工艺进行℃优化。结果表明:新鲜山葵液添加量(A)、白砂糖添加量(C)、发酵剂接种量(D)是影响酸奶感官评分的显著因素,果胶添加量(B)的...

裹浆的组成与黏度对裹面包屑罗非鱼片品质影响的研究

作者：张聪; 朱照华 刊期：2019年第05期

马铃薯淀粉改性及其吸附茶多酚的条件优化

作者：李华; 康丹辉; 陆启玉 刊期：2019年第05期

以马铃薯淀粉为原料在70℃、40~44 s条件下制备改性淀粉,考察温度、pH、茶多酚浓度和吸附时间对原淀粉和改性淀粉吸附茶多酚的影响。根据单因素试验结果,设计正交试验,确定吸附茶多酚的最优工艺条件为:原淀粉温度20℃、pH 3.0、茶多酚浓度16 mg/mL和吸附时间120 min,茶多酚吸附量为113.5mg/g;改性淀粉条件为温度25℃、pH 2.0、茶多酚浓度28 mg/m...

复方丁香挥发油的提取和包合工艺研究

作者：罗国平; 闫梦茹; 孟会宁; 陈程 刊期：2019年第05期

目的研究复方丁香挥发油的提取和包合工艺。方法以提取的挥发油体积为评价指标,采用正交设计优选水蒸气蒸馏法提取丁香、砂仁和胡椒三味中药中的挥发油的最优条件;以包合率为评价指标,采用单因素实验和正交实验,优选最佳的包合工艺条件。结果复方丁香挥发油的最佳提取工艺条件为:药材加8倍水量,浸泡2.5h,加热蒸馏提取6h,挥发油平均含量为4.74%;...

食品级辅酶Q10水可完全稀释微乳液的制备

作者：李豪 刊期：2019年第05期

为了提高辅酶Q10的溶解量,制备了不仅具有较高辅酶溶解量而且可以被水完全稀释的食品级微乳液。以食品级乳化剂蔗糖脂肪酸酯(SE-15)、无水乙醇、食品油为原料,通过蔗糖脂肪酸酯-15、无水乙醇和水的三元相图进行比较确定了可在水中完全稀释的改性空白微乳液配方,并以此为基础,研究了辅酶Q10与两种植物油(橄榄油和葵花油)在空白微乳液的溶解能力,...

牛腩酶解液热反应制备清炖牛肉香精的挥发性成分分析

作者：袁军; 郝武斌; 杨肖; 刘元涛 刊期：2019年第05期

以牛腩酶解液热反应制备风味良好的清炖牛肉香精,采用固相微萃取技术提取其中的挥发性成分,并结合气相色谱-嗅闻-质谱联用技术对萃取成分进行鉴定。结果显示,从清炖牛肉香精中共鉴定出42种挥发性成分,包括烃类1种,醛类2种,醇类3种,酯类6种,酮类5种,酸类8种,醚类2种,杂环类化合物11种,其他化合物4种,其中杂环类化合物相对含量最高,其次是其他类化...

利用鲢鱼骨头制备鱼骨粉的研究

作者：瞿朝霞; 曹舒云; 何伶靖; 黄红霞; 罗雄金; 曹罗佳; 刘焱 刊期：2019年第05期

以鲢鱼加工废弃鱼骨为原料,以酶解率和鱼骨粉得率为质量指标,研究酶解和高压处理工艺对鱼骨粉品质的影响。首先通过对比木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶三种酶类对鱼骨原料的酶解效果,筛选出最优酶并对其添加量、pH、酶解温度、酶解时间、料液比5个酶解条件,进行5因素10水平均匀试验U10(105)优化,再对鱼骨高压处理时间进行5水平单因素试验对...

膜分离技术在岩藻寡糖分离纯化中的应用

作者：李凯凯; 严国富; 汤洁 刊期：2019年第05期

膜分离技术是一种先进的选择性分离技术,这门技术出现在20世纪初,并在20世纪60年代后迅速崛起。膜分离技术由于兼有分离、浓缩、纯化和精制的功能,又有高效、节能、环保、分子级过滤及过滤过程简单、易于控制等特征具有自身独特的优势,随着工业的不断发展,膜分离技术已经广泛应用在工业水处理当中。现已对膜分离技术的各个领域开展了研究工作,并...

猪皮胶原蛋白在模拟腌肉制品中的应用

作者：赵颖; 郝立静 刊期：2019年第05期

香肠中次磷酸钠复合添加剂替代亚硝酸钠的研究

作者：杜翠荣 刊期：2019年第05期

研究制备新型次磷酸钠复合添加剂(由次磷酸钠、丁基羟基茴香醚、胭脂虫红以不同配比组成),与亚硝酸钠在香肠中的作用做比较,以研究替代可行性。结果表明:复合添加剂第4组(次磷酸钠3000 mg/kg、丁基羟基茴香醚30 mg/kg、胭脂虫红0.015%)在颜色感官评价、抑制肉毒毒素能力、抗氧化能力与亚硝酸盐相当,并且在质构结构、抑制微生物方面优于亚硝酸钠...

ICP-MS技术同时测定多种食品添加剂中二十一种元素

作者：于文江; 郑红; 赵发; 董瑞; 张喜琦; 祝建华; 刘艳明 刊期：2019年第05期

建立一种高通量、高灵敏度可同时测定多种食品添加剂中21种元素的ICP-MS方法。测定过程中,使用内标法校正和碰撞反应池消除质谱干扰技术。针对汞易扩散和Hg^2+的歧化反应而不稳定的特点,采用添加金溶液的方法,对测定条件进行优化,最终确定溶液中金浓度为60μg/L时达到最优的测定条件。与以往的测定方法相比具有前处理简单、测定速度快、灵敏度高...

基于顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术分析赣南茶油特征香气成分

作者：乔宁; 刘韬; 饶敏; 桂家祥; 邹俊丞; 张岑; 程朝晖; 肖媛 刊期：2019年第05期

采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC/MS)技术对赣南茶油的特征香气成分进行了分析,通过优化萃取条件,共得到82种赣南茶油样品的共有组分,且相对含量较高,是赣南茶油的主要香气成分,共有九大类,包括呋喃类(5种),醛类(20种),醇/酚类(10种)、酸类(6种)、酯类(10种)、酮类(6种)、酰胺类(5种)、醚/烯类(7种)、其他(13种)。其中,醛类物...