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第二十三届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2019)展位售罄,欢迎参观!

刊期：2019年第01期

FIC2019同期举办的重要行业活动

刊期：2019年第01期

品牌展会

刊期：2019年第01期

“2019年第全国秋季食品添加剂和配料展览会(FIC2019秋季展)暨提取物、功能性配料、保健食品供应商见面会”将于11月14~16日继续在广州举办

刊期：2019年第01期

牡蛎主要过敏原原肌球蛋白的重组表达及鉴定

作者：张江涛; 李国明; 方磊; 刘艳; 崔欣悦; 鲁军 刊期：2019年第01期

牡蛎的主要过敏原是Crag 1蛋白(属于一种原肌球蛋白),克隆牡蛎原肌球蛋白Crag 1基因,导入大肠杆菌(BL21)中,然后筛选重组菌株。通过SDS-PAGE探究了重组菌株中Crag 1蛋白的最佳诱导表达条件,15℃下诱导16h。然后通过Western印迹、SDS-PAGE、质谱(MALDI-TOF-MS)、圆二色(CD)光谱等方法从His-tag、相对分子量、肽段比对以及二级结构上综合鉴定了重...

基因重组蛋清溶菌酶的分离纯化

作者：陈姗姗; 孙艺轩; 王向东; 林剑 刊期：2019年第01期

以毕赤氏基因重组酵母发酵液为研究对象,经过离心分离、超滤、膜分离、阳离子交换树脂吸附后,得到的纯化液,真空干燥得到酶活为20000U·mg^-1的蛋清溶菌酶粉末。研究结果表明:发酵液在5000r/min、25℃下离心15min,得到离心液溶菌酶活性为360.1U·mL^-1,菌体细胞的去除率达99.99%;超滤最佳操作条件:压力为0.15MPa,pH为6.5;一级超滤得到的溶菌酶活性...

碱溶酸沉法提取黑豆蛋白工艺优化

作者：张英蕾; 姚鑫淼; 卢淑雯; 赵蕊; 李哲滨; 季妮娜; 沈卉芳; 顾晓雯; 尹彦洋; 张守文 刊期：2019年第01期

以溶解温度、料液比、pH和溶解时间为因素,以黑豆蛋白提取率为评价指标,在单因素实验基础上,采用响应面优化碱溶酸沉法提取黑豆蛋白工艺条件,结论为:料液比11.93∶1、pH 8.1、温度42℃、时间1.6h。按照最佳条件进行三次验证试验,得最佳提取率为51.88%,与理论转化率(53.21%)相近,相对偏差为2.50%,表明得到的最佳提取条件可靠。其中料液比、溶解温...

恩施地区酸萝卜中细菌多样性研究

作者：颜娜; 王玉荣; 廖华; 赵慧君; 张振东; 郭壮 刊期：2019年第01期

采用Miseq高通量测序技术、变性梯度凝胶电泳技术以及传统微生物学手段对恩施地区酸萝卜中细菌和乳酸菌多样性进行了解析。结果发现酸萝卜中的优势菌主要为隶属于Firmicutes的Lactobacillus和Pediococcus构成,其平均相对含量分别为55.76%和34.50%。经DGGE分析发现,酸萝卜中乳酸菌主要包括L. kefiri、P. tuberculata、L. senmaizukei、L. acetoto...

三文鱼鱼骨油粗提工艺优化及脂肪酸组成分析

作者：薛山; 陈慧芳; 黄艺婷; 康梦馨; 李冬冬 刊期：2019年第01期

超声波辅助水提-蛋白酶法提取末水坛紫菜多糖的研究

作者：张帅; 程昊; 卢晓莹 刊期：2019年第01期

[目的]对坛紫菜养殖的下脚料末水坛紫菜提取多糖以实现高值化利用。[方法]采用超声波辅助水提-蛋白酶法提取末水坛紫菜多糖。首先通过单因素试验考察了提取温度、提取时间及水料比三个重要因素对多糖提取率的影响,并通过正交试验优化了超声波辅助水提末水坛紫菜多糖工艺参数。然后,通过单因素试验考察了木瓜蛋白酶加酶量、水解温度及水解时间对...

响应面优化发酵提纯角豆粉提取液D-松醇的工艺研究

作者：王梦; 秦程广; 刘亚萍; 张文菱子; 李雨蒙; 张泽生 刊期：2019年第01期

以角豆粉为原料,利用酿酒酵母发酵提纯角豆提取液中的D-松醇。以总糖利用率为响应值,通过单因素实验、Plackett-Burman实验和响应面分析实验,对酿酒酵母发酵工艺进行优化。苯酚硫酸法测定发酵液总糖含量。结果表明,最佳发酵的工艺条件为:当加菌量为0.8mg/mL,发酵时间为60h,初始糖浓度为70mg/mL。此条件下总糖利用率为85.1%,与理论值86.6%接近,表...

超临界CO2法优化番茄红素脂质体的配方工艺

作者：韩春然; 宋思思; 王鑫; 陈俊杰; 李广志 刊期：2019年第01期

采用超临界CO2法制备番茄红素脂质体,以包封率为指标,研究脂质体配方组成对包封率的影响。选取胆固醇与磷脂质量比、缓冲溶液pH、番茄红素与磷脂质量比为考察因素,研究各因素对脂质体包封率的影响。采用响应曲面法进行脂质体配方组成的优化,得到最佳工艺参数为:胆固醇∶卵磷脂(W∶W)为9∶20,缓冲溶液pH为7.0,番茄红素∶卵磷脂(W∶W)为1∶50,此条...

茯苓固态发酵产物对益生菌增殖效果初探

作者：李佳欢; 都新荣; 刘文君; 张紫华; 胡开辉 刊期：2019年第01期

不同淀粉对淡水鱼糜凝胶特性的影响

作者：李世燕; 张庆玉; 赵瑞霞; 杜秀丽; 张玲; 王艳; 李锡瑞 刊期：2019年第01期

为确定磷酸酯双淀粉、木薯淀粉和马铃薯淀粉对淡水鱼糜凝胶品质的影响,以鱼糜的凝胶强度、硬度、凝聚性、弹性、胶黏性和咀嚼性为测定指标,初步探究3种淀粉对淡水鱼糜凝胶的影响。结果表明,添加3种淀粉均可以显著提高淡水鱼糜凝胶的凝胶强度、硬度、胶黏性和咀嚼性,但是对淡水鱼糜凝胶的凝聚性和弹性影响不显著。3种淀粉中,磷酸酯双淀粉对淡水鱼...

宣恩火腿加工过程中理化特性的变化

作者：范露; 邱朝坤; 蔡雅琛 刊期：2019年第01期

将宣恩火腿整个加工过程分为原料腿、腌制末期、发酵初期、发酵中期和成品五个加工阶段,测定不同阶段火腿主要理化指标。结果表明,在发酵初期之前火腿水分含量快速下降,随后趋于稳定,水分活度先下降后趋于平稳;在腌制末期食盐含量快速上升,随后保持稳定,无盐灰分基本保持稳定;总蛋白质含量由于水分的散失其含量不断升高,蛋白质的降解使得多肽和...