杂志简介：《中国食品添加剂》杂志经新闻出版总署批准，自1990年创刊，国内刊号为11-3542/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专家论坛、试验研究、开发应用、分析测试、专论综述
杂志简介：《中国食品添加剂》杂志经新闻出版总署批准，自1990年创刊，国内刊号为11-3542/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专家论坛、试验研究、开发应用、分析测试、专论综述
刊期：2018年第09期
本刊芝加哥讯：美国IFT食品科技展览会是由美国食品工艺学家学会（institute of Food Technologists）主办。每年一届的IFT食品科技展览会是与IFT年会同期举办的世界最具影响力的食品添加剂及配料业内展览会。展出内容以食品添加剂、食品配料、检测仪器和食品工业新技术为主，几乎涵盖食品添加剂及配料领域的所有门类。2018展出净面积达到25200...
刊期：2018年第09期
本刊邯郸讯：中国食品添加剂和配料协会着色剂专业委员会2018年行业年会暨辣椒产业技术创新战略联盟会议于2018年8月22日至24日在河北省邯郸市成功召开。会议得到邯郸市及曲周县政府大力支持，主要领导均亲自与会。
作者：朱玉林; 周昌倩; 崔海英; 林琳 刊期：2018年第09期
乳酸链球菌素（Nisin）作为一种天然、安全、高效的食品添加剂,因其对革兰氏阳性菌的广谱抗菌效果而受到广泛关注。然而Nisin会与食品成分发生键合或酶解反应,降低了稳定性与生物活性,从而限制其在食品中的直接应用。采用静电自组装技术,制备包埋Nisin的壳聚糖纳米颗粒,从而拓展Nisin在食品中的应用。结果表明,当Nisin浓度为5 mg/mL时,Nisin/壳...
作者：邓红梅; 乐敏柔; 王春 刊期：2018年第09期
以新鲜的柠檬果皮为原料,采用超声波辅助溶剂浸提法、索氏提取法以及同时萃取蒸馏法三种方法提取柠檬精油。通过气质联用仪对这三种方法提取的精油挥发性成分进行比较。考察了三种方法提取的精油的抑菌效果。结果表明：柠檬精油中相对含量在0.2%以上的挥发性成分,超声波辅助法提取的有56种,索氏提取的有72种、同时萃取蒸馏提取的有46种。三种菌...
作者：周庆新; 杨鲁; 谷彩霞; 徐杰 刊期：2018年第09期
目的：研究不同运载体系对虾青素酯在模型小鼠体内消化吸收的影响情况。方法：选用Balb/c小鼠作为模型动物,通过给予模型小鼠灌胃不同运载体虾青素酯,研究虾青素酯在小鼠体内的消化、排泄情况;并通过测定单次灌胃不同运载体系虾青素酯后小鼠血液中的虾青素浓度-时间曲线,考察其在模型动物体内的代谢动力学和生物利用率。结果：不同运载体系中虾...
作者：张正茂; 张振伟; 阚玲 刊期：2018年第09期
湖北利川山药零余子含有丰富的皂苷,研究其皂苷的提取工艺对指导其开发利用具有很强的现实意义。本文应用单因素试验和正交试验的方法研究浸提温度、乙醇体积分数、料液比、浸提时间等四个因素对皂苷提取率的影响。用薯蓣皂苷为标准对照品,使用香草醛-高氯酸显色法,在544nm的波长下测定吸光度确定样品皂苷含量。结果表明：主要的四个影响因素的...
作者：周义; 张新宇; 李丹; 张东杰; 宋雪健; 李超楠; 曲鹏宇 刊期：2018年第09期
为促进稻米深加工的进程,分别对乳熟（前、中、后）期、蜡熟期、完熟期五个不同时期鲜食水稻进行蛋白质含量的测定,以蛋白质含量最高的乳熟中期为实验原料,进行鲜食水稻蛋白质提取工艺的优化。本实验通过单因素实验考察了液料比、pH、提取温度及提取时间对鲜食水稻蛋白质提取率的影响,并用响应面法优化了鲜食水稻的提取工艺。结果表明,蛋白质最...
作者：李超楠; 鹿保鑫; 王长远 刊期：2018年第09期
实验以大米为原料,在单因素的基础上以温度、酶添加量、pH为响应因子,以大米蛋白肽的DPPH自由基清除率和水解度为响应值,采用Design-Expert8.0.6.1软件对水解工艺进行优化,并通过傅里叶红外光谱对多肽结构进行分析。结果显示,制备米蛋白抗氧化肽最佳工艺为：温度61℃、酶添加量7%、pH为8.6。此条件下,DPPH自由基清除率和水解度的预测值分别为65....
作者：于笛; 周伟; 迟治平; 李朝阳; 郭增旺; 张丽萍 刊期：2018年第09期
以三黄鸡腹部脂肪为原料,利用超声微波协同法提取其总油脂,研究鸡腹部油脂的甲酯化工艺及对其进行组分分析。在单因素试验的基础上,以脂肪酸甲酯转化率为指标,采用Box-Behnken试验设计和响应面分析法,研究醇油体积比、KOH添加量、反应温度、反应时间对鸡腹部油脂甲酯化工艺的影响,建立试验工艺参数与转化率之间的数学模型,确立最佳甲酯化工艺技...
作者：王安绪; 王永献; 高洁; 孙静; 霍军生 刊期：2018年第09期
目的：通过人群干预研究,观察核桃对学生记忆的作用。方法：采用随机对照双盲的试验设计,将120名学校、家长和学生自己均知情同意的初中生,年龄12.6~14.0岁,随机分为核桃干预组和安慰剂对照组,每日服用2罐产品（240 mL/罐）,连续饮用30d。干预组学生每日补充核桃植物蛋白饮料,相当于24g核桃,对照组给予外型包装口感均与受试样品相似的安慰剂产品...
作者：李源栋; 廖头根; 高莉; 朱保昆; 王猛 刊期：2018年第09期
采用SPME-GC/MS对高静压（High Hydrostatic Pressure,HHP）诱导前后果糖-大豆肽的美拉德反应产物（MRPs）进行风味成分分析,通过质谱检索,分别鉴定出78种和80种风味成分,总含量为143.81μg/g、241.01μg/g,包括杂环类、酮类、醛类、醇类、酯类等化合物,其中HHP诱导后MRPs杂环类化合物含量明显增加。感官评定结果显示：HHP诱导获得MRPs在提升焦甜...
作者：杨瑞丽; 齐立军; 魏占姣; 李松松 刊期：2018年第09期
研究不同破碎程度、包装方式和贮藏温度对干花椒麻味物质的影响。研究表明：冷藏时,不同破碎程度的干花椒麻味物质变化差异显著,其中,整粒花椒麻味物质损失较少,压片花椒次之,花椒粉损失最大。真空包装和充氮包装均降低了3种花椒原料麻味物质的损失。比较低温和室温贮藏12月内,6种包装方式下整粒花椒麻味物质的变化。结果表明：温度对整粒花椒麻...
刊期：2018年第09期
1范围本标准规定了花椒麻味物质的高效液相色谱测定方法。本标准适用于花椒麻味物质的检测。本方法最低检出浓度为0．044μg／mL花椒麻味物质的待测液。
作者：涂明锋; 叶文峰 刊期：2018年第09期
目的：探讨酵母发酵法提取车前子多糖工艺。方法：采用单因素试验研究酵母添加量、蔗糖添加量和发酵液pH对车前子多糖提取的影响,然后在单因素试验基础上,通过Box-Behnken试验以及响应面分析法,对酵母发酵法提取车前子多糖工艺中各项因素及其交互作用对车前子多糖得率的影响。结果：酵母发酵法提取车前子多糖的最佳提取工艺参数：酵母添加量为0....
作者：孙悦; 林冰 刊期：2018年第09期
目的：优选闪式提取刺梨中维生素C的最佳工艺条件。方法：以维生素C的提取率为指标,采用单因素试验及正交试验,对闪式提取的影响因素进行考察。结果：最佳提取工艺为提取时间60s,提取电压100V,料液比1∶35。在此条件下,3次测量得到维生素C提取率平均为20.44±0.15mg/g。结论：该法工艺简单、经济、提取率较高,可为刺梨的开发利用提供参考。
影响因子：0.18
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.65
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：1.05
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：3.44
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：2.03
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.62
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：周刊
影响因子：3.23
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.14
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊