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2018年第十八届全国秋季食品添加剂和配料展览会（FIC2018秋季展）暨提取物、功能性配料、保健食品供应商见面会将于2018年11月8～10日继续在广州举行

刊期：2018年第08期

展出范围 23大类食品添加剂、35大类食品配料及各类食品加工助荆／酶制剂等上万种产品。 各种食品工业原辅材料、天然提取物、功能性食品配料、保健食品。 与食品工业相关的机械设备、仪器、书籍、包装材料：与食品工业相关的生产技术。

第二十三届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC2019）将于2019年3月18～20日在上海国家会展中心举行

刊期：2018年第08期

中国食品添加剂和配料协会 增稠-乳化-品质改良剂专业委员会2018年行业年会在桂林举行

刊期：2018年第08期

本刊桂林讯：2018年8月10日,协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会2018年行业在广西桂林市召开。来自国内外食用增稠-乳化-品质改良剂生产、经营和应用企业,国内多家大专院校和科研院所从事科研和教学的专家学者共计106位代表参加了会议。协会副理事长兼秘书长薛毅、副秘书长孙瑾、协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会秘书长刘钟栋教授以及美晨集...

牡蛎过敏原Crag 1的结构与功能

作者：张江涛; 李国明; 贾福怀; 张瑞雪; 谷瑞增; 鲁军 刊期：2018年第08期

Crag 1是牡蛎中主要过敏原,属于一种原肌球蛋白。原肌球蛋白是存在于肌肉和非肌肉细胞中高度保守的、分子量大约为34~38 kDa的一种结合蛋白。目前已经明确Crag 1的一级结构是由284个氨基酸构成,二级结构以α-螺旋为主,软体类主要过敏原原肌球蛋白均没有复杂的三、四级空间结构。Crag 1的过敏原性不是来自构象、非连续性表位而是来自于线性、连续...

山东商河留兰香挥发油品质评价及抗炎活性分析

作者：张轩铭; 侯海荣; 张姗姗; 李晓彬; 何秋霞; 张洪军; 韩利文; 刘可春 刊期：2018年第08期

采用GC-MS的方法对山东商河采收的三批留兰香挥发油样本化学组成进行分析,并通过转基因斑马鱼整体动物模型评价其抗炎效果。结果表明：1号样本共分离出22个组分,鉴定出20个化合物;2号样本共分离出21个组分,鉴定出20个化合物;3号样本共分离出43个组分,鉴定出33个化合物。进一步的定量分析发现1号和2号挥发油样本中主成分L-香芹酮和L-柠檬烯的含量...

茂县花椒叶化学成分及抗氧化活性研究

作者：伍俊梅; 易宇文; 彭毅秦; 刘阳; 胡君; 乔明锋 刊期：2018年第08期

综合运用多种化学方法对茂县花椒叶嫩芽进行化学成分分析,并探究其体外抗氧化活性。结果表明：样品水分含量74.90%,色差值L、a^＊、b^＊分别为26.95、-13.37和16.02;氨基酸自动分析仪检测出17种氨基酸,总量达到23.52%,必需氨基酸与总氨基酸含量比值（E/T）为36.90%;电子鼻（E-nose）测定其香气特征,表明含有碳氧化合物、胺类化合物和碳氢化合物...

母乳中乳铁蛋白含量及影响因素研究

作者：刘彦品; 董学艳; 姜铁民; 李贞; 陈历俊 刊期：2018年第08期

目的了解母乳乳铁蛋白在不同泌乳阶段（乳母分娩后0~5 d、12~14 d、1 m、3 m、4 m）的变化趋势,以及不同分娩方式、BMI、婴儿性别、乳母年龄和孕期健康状况等因素对其含量的影响。方法利用双抗体夹心ELISA法,对0~5 d、12~14 d、1 m、3 m、4 m时的母乳乳铁蛋白含量进行测定。结果从0~5 d到3 m乳铁蛋白含量呈下降趋势,由2.45 mg/mL逐渐降低至2.20 ...

印度毛霉菌还原肉桂醛的反应研究

作者：张笮晦; 李石兰; 童永清; 钱信怡 刊期：2018年第08期

目的：对微生物菌株还原肉桂醛的还原产物及还原途径进行研究。方法：通过富集培养、稀释涂布、平板划线等方法筛选出菌株XJ33,运用气相色谱-质谱联用仪对其还原肉桂醛的产物进行表征,并通过单因素实验、正交试验优化其还原反应条件。结果：从桂油厂厂区土壤中筛选到的微生物菌株XJ33对肉桂醛具有显著的还原能力,该菌株被鉴定为印度毛霉菌（Muco...

响应面优化碎米蛋白水解及多肽抗氧化研究

作者：李超楠; 鹿保鑫; 王长远; 周义; 马楠; 梁雪梅; 牛萌萌 刊期：2018年第08期

为研究碎米蛋白水解工艺条件及其水解产物的抗氧化特性,实验以碎米为原料,以水解度为指标,筛选最适酶解大米蛋白的酶,在单因素的基础上以温度、底物质量分数、酶添加量、pH为响应因子,以碎米蛋白的水解度为响应值,采用Design-Expert 8.0.6.1软件对水解工艺进行优化,并对米蛋白肽的抗氧化活性进行研究。结果表明：碱性蛋白酶是生产米蛋白肽的最适...

不同方法提取余甘子多酚的抗氧化活性及其指纹图谱分析

作者：唐仕荣; 宋慧; 陈尚龙; 刘雯莉 刊期：2018年第08期

为探索不同方法对余甘子多酚提取的影响,采用溶剂回流、超声波、微波、超声波微波协同萃取和亚临界水萃取5种方法提取余甘子多酚,对5种方法提取样品分别进行DPPH自由基、羟基自由基和超氧自由基清除试验和高效液相色谱指纹图谱分析。结果表明,超声波微波协同萃取是一种高效的提取方法,溶剂回流提取时间长但提取较为充分,抗氧化活性较强;亚临界水...

白蒺藜水提取物抗疲劳功效的研究

作者：席晓志; 郭莎莎; 王婉卿; 郭弘; 王磊; 段童瑶; 黄璐瑶; 李佳 刊期：2018年第08期

目的：研究白蒺藜提取物抗疲劳功效。方法：水醇法提取蒺藜果实,并测定其中含有的皂苷和多糖。将50只昆明小鼠随机分组给药：空白组给予蒸馏水,阳性对照组给以（250mg/kg）洋参冲剂,蒺藜低、中、高剂量组分别给予200mg/kg、400mg/kg、1g/kg蒺藜果实提取物,按剂量连续灌胃25d后,通过对小鼠体重变化、负重游泳时间、肝糖原（LG）、血清尿素氮（BUN...

AB-8大孔树脂对艾草黄酮动态解吸条件的研究

作者：李杰; 刘蒙蒙; 李斌; 许彬; 郭书贤 刊期：2018年第08期

以乙醇作为洗脱剂,以解吸率为指标,研究AB-8大孔树脂对艾草总黄酮动态解吸的工艺条件。首先进行单因素试验,以洗脱液浓度、流速及pH为考察因素;在单因素试验基础上进行正交试验,采用BP神经网络对正交试验数据进行建模及仿真训练,利用遗传算法对BP神经网络模型的动态解吸参数进行优化,确定AB-8大孔树脂对艾草黄酮动态解吸的最佳工艺条件为：洗脱...

超声微波协同萃取紫丁香叶总黄酮工艺及其稳定性研究

作者：周伟; 于笛; 迟治平; 马萍; 郭增旺; 宋洋; 张丽萍 刊期：2018年第08期

采用响应面法优化紫丁香叶总黄酮的超声微波协同提取工艺,并研究其稳定性。在单因素的试验基础上,应用Box-Behnken试验设计和响应面分析法,研究超声微波时间、乙醇浓度、料液比、微波功率对紫丁香叶总黄酮提取量的影响,建立试验工艺参数与提取量之间的数学模型,确立最佳提取工艺;并通过测定温度、光照和食品添加剂对黄酮提取液吸光度值的影响,研...

响应面优化超声辅助酶法提取北芪菇多糖及其抑菌活性研究

作者：秦楠; 郭丽丽; 王小敏; 田星; 孙健 刊期：2018年第08期

优化酶法辅助超声提取北芪菇多糖工艺并研究其抑菌活性。以多糖提取率为指标,采用单因素试验和响应面法对提工艺条件进行优化。并采用最低抑制浓度法考察北芪菇多糖对大肠杆菌等5种试验菌的抑制效果。结果表明,最佳提取工艺条件为：料液比1∶45,酶添加量1%,超声温度70℃,超声时间50min,超声功率200W,北芪菇多糖提取率最大为9.59%±0.16。抑菌结果...

响应面法优化金银花绿原酸提取工艺研究

作者：张艳芳; 闫占鹏; 王选年 刊期：2018年第08期

以金银花为实验材料,为获取金银花中绿原酸提取的最优工艺条件。在单因素实验的基础上,选择提取温度、液料比（V水/M金银花）、提取时间为影响因素,以绿原酸提取率为响应值,采用Box-Behnken实验设计对提取工艺建立数学模型进行响应面分析。结果表明,绿原酸最佳提取工艺为：提取时间34.30 min,提取温度81℃,提取液料比24.2,绿原酸提取率为4.38%,...