杂志简介：《中国食品添加剂》杂志经新闻出版总署批准，自1990年创刊，国内刊号为11-3542/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专家论坛、试验研究、开发应用、分析测试、专论综述
杂志简介：《中国食品添加剂》杂志经新闻出版总署批准，自1990年创刊，国内刊号为11-3542/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专家论坛、试验研究、开发应用、分析测试、专论综述
刊期：2018年第02期
FIC 2018FIC2018展即将在上海国家会展中心拉开帷幕。在成为业内卓越品牌平台的过程中,每届会展都以其与时俱进的新形式新亮点丰富和优化FIC展供给侧的结构和内容。经过精心筹备,宏大的展示规模与展期系列重要专业活动将产生非凡的行业助推作用,FIC2018又将超越您的预期。
刊期：2018年第02期
中日韩美法规标准论坛主办：中国食品添加剂和配料协会、日本食品添加物协会、韩国食品产业协会、日本食品化学新闻社地点：国家会展中心（上海）7号馆和8号馆16米层,C0-02会议室时间：2018年3月22日下午13：30-16：50食品行业创新发展院士论坛主办：中国食品添加剂和配料协会协办：山东龙力生物科技股份有限公司地点：国家会展中心（上海）7号...
刊期：2018年第02期
杜邦TM丹尼斯克功能性配料，包括乳化剂、复合功能性添加剂、亲水胶体、发酵和益生菌种、功能性甜味剂、酶制剂、保鲜剂、抗氧化剂等；还有大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆蛋白颗粒、大豆卯磷脂、大豆纤维等。
刊期：2018年第02期
FIC-秋季展Food Ingredients China-Autumn FIC2018秋季展展会重要活动展会将举办食品提取物、功能性配料、保健食品供应商见面会;由行业协会推荐的多场学术交流会,新产品、新技术、新设备、新工艺会;由行业协会十二个专业委员会资深专家学者和专门解决生产实际问题的科技人员现场咨询、答疑活动。
刊期：2018年第02期
本刊北京讯：2018年1月31日,中国食品添加剂和配料协会和中国食品发酵工业研究院在北京共同组织召开了2017年度食品安全国家标准制订项目启动会。本次会议启动的项目包括食品添加剂DL-丙氨酸、L-苏氨酸、β-环状糊精、叶绿素铜、聚偏磷酸钾、酸式焦磷酸钙6项国家标准。协会副理事长兼秘书长薛毅、发酵院食品标准中心郭新光主任、李惠宜教授,
作者：彭媚; 向舒; 唐宏伟; 周军; 李湘洲 刊期：2018年第02期
以辛烯基琥珀酸淀粉酯为乳化剂,白藜芦醇为药物模板,利用剪切乳化结合高压均质技术制备白黎芦醇乳液,单因素实验考察了剪切乳化过程中乳化剂用量、乳化时间、乳化温度和白藜芦醇加入量对初乳液稳定性的影响,获得制备白藜芦醇初乳液的优化工艺为SSAS加入量4%,白藜芦醇加入量0.2%,乳化温度50℃、乳化时间20 min,此条件下SSAS制备的白藜芦醇初乳液...
作者：张雪松; 刘海燕; 周燕; 王淑静; 周文绘; 聂芳 刊期：2018年第02期
为提高葛根黄酮提取率,优化提取工艺,本试验将葛根黄酮提取率作为参数,在单因素试验基础上,通过响应面分析优化β-葡萄糖苷酶-果胶酶复配提取葛根黄酮工艺并建立多元二次回归方程模型。试验结果显示,在试验条件β-葡萄糖苷酶比例为37.8%,酶添加量为330.5 IU,液料比为29.3∶1,pH为5.2,在45.1℃下反应1.1 h,葛根黄酮提取率为8.15%,与未经酶处理相比...
作者：席晓志; 郭弘; 郭莎莎; 王磊; 段童瑶; 黄璐瑶; 李佳 刊期：2018年第02期
目的：洋参蒺藜多糖片的制备及其抗疲劳功能研究。方法：将提取的西洋参和白蒺藜中的多糖成分与辅料混合制片。通过正交试验优选出洋参蒺藜多糖片的最佳制备工艺,紫外分光光度法测定其多糖含量,然后分别将洋参蒺藜多糖片水溶物12g/kg、24g/kg、36g/kg给小鼠灌胃,测定负重游泳时间,小鼠肝糖原、血乳酸、血清尿素氮含量。结果：片剂的最佳辅料及质...
作者：黄艳燕; 朱萍; 莫君明 刊期：2018年第02期
运用响应面分析法优化豆粕酶法水解的工艺。在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken法进行实验设计,考察温度、酶添加量、pH、时间对豆粕水解度和蛋白质提取率的影响。研究结果表明：最佳酶解条件为温度59℃,酶添加量1.7%,pH 8.1,时间28h,此时豆粕的水解度可达到48.9%,蛋白质提取率可达81.2%。研究成果可为豆粕生产大豆肽提供理论基础。
作者：黄名正; 李鑫; 张厚芳 刊期：2018年第02期
分别用超声波（ultrasonic）和微波（microwave）预处理紫苏,采用同时蒸馏萃取（simultaneous distillation-extraction,SDE）和气相色谱-质谱联用（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）技术,研究不同预处理方式对紫苏挥发性成分的影响。用超声波预处理紫苏,一共检测到33种挥发性成分;挥发性成分的总量为6939.15μg/g;用微波预处理紫苏...
作者：张晶; 左勇; 黄丹丹; 张鑫; 孙时光 刊期：2018年第02期
探究桑椹果酒发酵过程中挥发性物质变化情况,采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术（SPME-HS-GC-MS）研究桑椹果酒不同发酵阶段挥发性风味物质组成情况,并对风味成分的相对含量进行主成分分析。结果从不同发酵阶段桑椹果酒中共检测出35种挥发性风味物质,其中醇类11种,酯类6种,烷烃类4种,醛类2种,烯烃类3种,酮类1种,其他化合物类8种,经主...
作者：韩明; 郑玉玺; 董蕾; 陈烽华; 刘慧娟 刊期：2018年第02期
为探究传统龙眼木熏制肉制品的食品安全性以及促进产业转型升级提供技术依据,以岭南特色果木-龙眼木为材料,采用干馏法制备龙眼木烟熏液并经低温净化处理,得到烟熏味浓郁的褐红色精制龙眼木烟熏液。采用气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）分析测定了精制龙眼木烟熏液的挥发性风味成分,共鉴定出24种化合物,占烟熏液化合物的相对含量为95.66%,其中相对...
作者：吴平; 王成; 王哲; 黄菊 刊期：2018年第02期
运用响应面法优化表面活性剂协同微波提取苦瓜黄酮工艺。选取了表面活性剂种类、表面活性剂浓度（g/L）、乙醇体积分数（%）、液料比（m L/g）等对黄酮提取具有显著影响的因素进行实验。通过单因素实验获得各个因素的最佳水平,进而运用Box-Behnken设计法建立中心组合实验。确定了苦瓜黄酮提取的最优条件为十二烷基硫酸钠（SDS）浓度0.20g/L、乙...
作者：陈云 刊期：2018年第02期
以碧螺春茶为原料,在单因素实验的基础上,通过Box-Benhnken实验设计及响应面分析法,以70%乙醇为提取剂,研究超声波功率、提取时间、提取温度、液料比对碧螺春茶多酚提取率的影响。结果显示,最佳提取工艺条件为：超声波功率369W,提取时间30 min,提取温度65℃,液料比23∶1m L/g,茶多酚提取率的实验值为27.0%,与理论预测值27.03%相差不大。
作者：刘宁; 崔丹丹; 黎晨晨 刊期：2018年第02期
采用纤维素酶法制备香蕉皮纳米纤维素。研究酶解时间、纤维素酶浓度、酶解温度3个因素对香蕉皮纳米纤维素产率的影响,通过响应曲面分析方法优化其酶解工艺,得到纤维素酶法制备香蕉皮纳米纤维素的最佳合适的工艺条件。结果表明：最佳条件为温度60℃,酶浓度200μ/mL,酶解时间180min,产率为53.08%。
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