杂志简介：《中国食品添加剂》杂志经新闻出版总署批准，自1990年创刊，国内刊号为11-3542/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专家论坛、试验研究、开发应用、分析测试、专论综述
杂志简介：《中国食品添加剂》杂志经新闻出版总署批准，自1990年创刊，国内刊号为11-3542/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专家论坛、试验研究、开发应用、分析测试、专论综述
刊期：2017年第10期
本刊北京讯：2017年11月21—23日，第十七届全国秋季食品添加剂和配料展览会（FIC2017秋季展）即将在广州琶洲新馆开幕!为展现我国二十多年来食品工业科技创新和技术发展的丰硕成果。提升秋季展会的品牌质量，扩大和巩固秋季展会的贸易交流平台，主办单位将在FIC2017秋季展会上。特设“食品工业国家科技进步奖和技术发明奖展示区”。新增“烘焙...
刊期：2017年第10期
FIC2018展将在上海国家会展中心迎接全球70多个国家和地区的数万名专业观众。本届展会将在原有四个展馆的基础上，新增加一个WH馆，即五个展馆，展出总面积将达到116000平方米。展会将划分成三大板块五大展区；展会将举办高规格的院士校长论坛；高水平的新产品新技术会；中日韩法规标准高峰论坛和一系列展会重要活动。FIC2018展将以更大的规模和...
刊期：2017年第10期
本刊合肥讯：中国食品添加剂和配料协会着色剂专业委员会2017年行业年会于2017年9月6～8日在安徽省合肥市召开。来自国内外食用着色剂行业生产经营企业和相关企事业单位的130名代表出席会议。
作者：徐鹏翔; 王乃馨; 李超; 李文; 戴晓娟; 帅启民 刊期：2017年第10期
采用超临界CO2法对苍耳叶进行挥发油提取,产物通过气质联用仪（GC-MS）分析成分,结果表明：从苍耳叶挥发油中鉴定出包括2,6-二甲基-3,7-辛二烯-2,6-二醇、2-甲氧基-3-烯丙基苯酚、十六烷酸及亚油酸类的聚合物等共44种化学成分。同时通过牛津杯试验研究了苍耳叶挥发油对常见食品腐败类菌种（酵母菌、沙门氏菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、蜡样...
作者：葛云飞; 曹龙奎 刊期：2017年第10期
以高粱为原料,淀粉老化特性为考察指标,探讨不同发酵时间、发酵温度、葡萄糖添加量对高粱自然发酵高粱淀粉老化性质的影响。利用单因素及正交试验对其发酵条件进行优化,结果显示：高粱自然发酵最优工艺条件为：发酵时间5天,发酵温度30℃,加糖量为3%,在此条件下所得淀粉的回生值最低,抗老化性能提高,适宜生产抗老化高粱产品。此研究为生产抗老化...
作者：田漫漫; 张进芳; 王秋萍; 王黔阳; 陈震; 何珺 刊期：2017年第10期
【目的】：研究一种提取废弃油茶饼粕中茶皂素的方法,同时该方法能对油茶饼粕脱毒,使其可以作为饲料回收使用。【方法】：采用密闭加热浸提的方法,研究加热温度、料液比、乙醇浓度、加热时间对茶皂素提取量的影响,并利用正交试验对其进行工艺优化。【结果】：最佳提取工艺参数为60%乙醇,加热时间1h,料液比为1∶10,加热温度为60℃,在此条件下茶皂...
作者：陈建福; 钟艳琴; 曾小芳; 吴雪凤 刊期：2017年第10期
采用超声辅助提取法对胡萝卜叶中黄酮类化合物进行提取。在单因素试验的基础上,选择超声温度、液料比、乙醇浓度、超声时间为自变量,总黄酮提取率为响应值,研究四个因素及其交互作用对总黄酮提取率的影响。利用响应面进行分析,确定超声辅助提取胡萝卜叶总黄酮的最佳工艺条件为：超声温度为71℃,液料比为15mL/g,乙醇浓度为72%,超声时间为40 min。...
作者：叶松华; 冯夏珍; 王晓燕; 宋高林; 张文琴; 杨莹莹 刊期：2017年第10期
目的：研究大孔树脂纯化黄刺玫果总黄酮的工艺条件。方法：在单因素实验的基础上,采用Box-behnken设计优化纯化工艺,以总黄酮回收率、总黄酮纯度以及总评归一值为指标,考察上样流速、上样浓度和解吸液浓度3个因素对纯化效果的影响。结果：获得了大孔树脂D101纯化黄刺玫果总黄酮的最优条件：提取液100mL以3.0mg/mL的浓度、2.8BV/h的流速进行上样,...
作者：刘永; 徐若琳 刊期：2017年第10期
天然多酚物质具有各种生物活性而受到广泛关注,从食品加工副产物中回收多酚等活性物质是研究热点。为了从黄皮果核中回收多酚,以黄皮果核为原料,利用超声波技术辅助提取多酚,并采用响应面法优化提取工艺。以多酚提取率为响应值,首先通过单因素试验考察乙醇浓度、超声时间、料液比对提取率的影响,选择因素水平,再通过Box-Behnken试验设计和响应面...
作者：李明华; 孟秀梅; 徐咏梅 刊期：2017年第10期
通过溶钙圈法和琼脂柱扩散法从泡菜中分离到了一株苯乳酸高产乳酸菌,并对其进行了种属鉴定及其生长特性的初步研究。结果表明,在39株具有抑菌效果的菌株中,苯乳酸最高产量为91.5mg/L,经菌落形态、细胞形态、生理生化特性和16s rDNA鉴定表明,该菌株为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）,其最佳生长初始pH为6.0,最佳生长温度为30℃,培养16h即...
作者：何新华; 伊胜荣; 郑昆武 刊期：2017年第10期
对蔓越莓渣原花青素纯化工艺进行优化研究。结果表明,通过HPD600大孔树脂柱层析纯化分离蔓越莓渣原花青素,用500mL,树脂装柱,上样液质量浓度为10mg/mL,洗脱流量为2.0BV/h,乙醇解析浓度75%,600mL75%乙醇解析,收集洗脱液,浓缩干燥。通过上述工艺纯化分离蔓越莓渣原花青素,可得到≥95%蔓越莓原花青素,得率为1.5%。HPD600大孔树脂可用于蔓越莓渣原花...
作者：孙桃; 张凌; 张艳明; 梁旭; 陈蒙 刊期：2017年第10期
选用菠萝蜜果皮为原料,采用微波法对其色素进行提取工艺研究。在单因素实验基础上进行L9（33）正交试验,确定了最佳提取工艺,并分析了影响色素稳定性的相关物理及化学因素。结果表明,色素提取的最佳工艺条件：提取剂为丙酮,提取温度为50℃,提取时间为15min,料液比为1∶16。稳定性结果表明：光、氧化剂、还原剂、金属离子（Fe3＋、Al3＋、Cu2＋、...
作者：安晓东; 王沙沙; 杨丽微; 段志鹏; 连运河 刊期：2017年第10期
以银杏叶提取物中银杏酸含量为指标,研究了大孔树脂脱除银杏叶提取物中银杏酸的工艺,比较了HDP5000、LX-202、LX-9、ADS-7、ADS-8五种大孔树脂对银杏酸的静态吸附效果及洗脱效果。结果表明,HDP5000树脂脱除银杏酸效果最好,洗脱剂为6%NaOH水溶液。通过实验确定HDP5000型大孔树脂吸附银杏酸最佳工艺是：上样液银杏酸浓度为2.5mg/mL,pH为3.5,流速为...
作者：杨萍; 李哲 刊期：2017年第10期
以黑枸杞为材料,运用pH示差法测定黑枸杞中的花青素。通过对测定波长、缓冲液pH（环境pH）、平衡温度和平衡时间影响因素的研究选择pH示差法最优实验参数：测定波长为525nm,吸光度测定时的缓冲液pH为1.0和4.5,平衡温度为40℃。pH=1.0时的平衡时间为30min,pH=4.5时的平衡时间为20min。运用pH示差法测得的黑枸杞花青素含量为60.59mg/L,平均加标回...
作者：田光娟; 李喜宏; 韩聪聪; 刘芳; 高轶楠 刊期：2017年第10期
以鲫鱼鱼片为材料,试验分别设置了1.5%、2.0%和2.5%三种茶多酚浓度,蒸馏水作空白对照,以细菌总数、L＊值和b＊值、TBA值、pH和硬度为指标,研究不同浓度茶多酚对冷藏鲫鱼鱼片物理指标和化学指标的影响。结果表明,与空白对照组相比,各处理组的鲫鱼鱼片的细菌总数、L＊值和b＊值、TBA值、pH和硬度均优于空白对照组,且在一定范围内,随着茶多酚浓度增...
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