杂志简介：《中国食品添加剂》杂志经新闻出版总署批准，自1990年创刊，国内刊号为11-3542/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专家论坛、试验研究、开发应用、分析测试、专论综述
杂志简介：《中国食品添加剂》杂志经新闻出版总署批准，自1990年创刊，国内刊号为11-3542/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专家论坛、试验研究、开发应用、分析测试、专论综述
刊期：2017年第08期
本刊拉斯维加斯讯：美国食品科技展览会（IFT）于2017年6月25-28日在拉斯维加斯举行。中国食品添加剂和配料协会与中国贸促会轻工行业分会共同组织我国食品添加剂企业参加了这届IFT展览会。美国食品科技展览会（IFT）由美国食品技术协会（Institute of Food Technologists）主办,每年一届,历史悠久。
刊期：2017年第08期
FIC2017秋季展展出时间：2017年11月21日-23日展出地点：广州中国进出易会琶洲展馆B区展馆地址：广州市阅江中路382号主办单位：中国食品添加剂和配料协会《中国食品添加剂》杂志社有限公司北京中食添会展中心共同推动食品工业技术的创新和发展详情请登录展览会网：www.cfaa.
刊期：2017年第08期
FIC 2017分享精彩看点来自全球62个国家和地区的1365家参展公司及数万名专业观众参加了展会。其中国际展区参展公司415家,国内展区参展公司950家,莅临现场的海内外专业观众高达53478人次。展会四个展馆总面积达到106000平方米,分为三大板块和五大展区,全方位服务于食品行业。展会涵盖了23大类食品添加剂、35大类食品配料、14大类食品加工助剂、...
刊期：2017年第08期
本刊武汉讯：中国食品添加剂和配料协会防腐—抗氧—保鲜剂专业委员会2017年行业年会于2017年7月27日~28日在湖北省武汉市举行。来自全国食品防腐-抗氧-保鲜剂的生产企业、高等院校、科研机构、专业媒体的62位代表参加了年会。会议对两年来防腐抗氧保鲜剂行业的发展情况进行了回顾,专业委员会秘书长唐春红在工作报告中指出,两年来,防腐剂和抗氧...
作者：张彦; 郭增军; 张寒; 任晖; 文江江; 武选民 刊期：2017年第08期
目的：本实验研究了八种挥发油（石菖蒲、香薷、紫苏叶、陈皮、连翘、肉桂、松节油、小茴香）的抗氧化活性,并对其抗氧化活性进行比较,旨在为植物资源的挥发性成分的开发与利用提供科学依据。方法：采用DPPH自由基清除法对八种挥发油进行抗氧化性研究,比较其抗氧化活性。结果：挥发油具有抗氧化活性,且随着浓度的增加,抗氧化能力增强。八种挥发...
作者：李丹丹; 梁英; 杨宏志; 朱磊 刊期：2017年第08期
原花青素是广泛存在于植物体内的一大类多酚化合物,在酸性条件下加热会生产花青素。原花青素具有极高的抗氧化性和自由基清除能力,还有消炎抗癌、抗衰老等作用,因此广泛应用于医药、食品、保健和化妆品等方面。葡萄籽中含有大量的优质原花青素,通过乙醇浸提法提取葡萄籽中的原花青素,既可以充分利用葡萄酒副产物,又可以生产优质原花青素。以原花...
作者：王一然; 张俊帅; 李家龙; 刘素华; 刘清岱; 刘君; 张泽生 刊期：2017年第08期
谷氨酸脱羧酶（Glutamate decarboxylase,GAD）能够催化L-谷氨酸（盐）脱羧反应生成γ-氨基丁酸,它是微生物发酵法生产γ-氨基丁酸的关键酶,具有很高的工业应用价值。本文将来源于巨大芽孢杆菌的谷氨酸脱羧酶（Bm Gad）经克隆至表达载体pET21b后,转化到大肠杆菌BL21（DE3）中进行IPTG诱导表达,并采用亲和层析的方法将该酶纯化后,用比色法测定该酶...
作者：陈龙; 梁栋; 李湖中; 胡传来; 韩军花 刊期：2017年第08期
目的了解我国目前市售婴儿配方食品中可选择成分的实际使用情况,为我国相关标准修订提供依据。方法研究使用横断面调查,选取近2年内全国各地销售的来自国内外不同品牌的婴儿配方食品作为研究对象。录入产品标签中的配料表和营养成分表,参考我国相关标准,分析可选择成分使用情况、使用量及其分布范围等。结果本研究共纳入150份不同品牌的婴儿配方...
作者：陈妮娜 刊期：2017年第08期
以羧甲基纤维素和藕粉为基材,辅以添加甘油、茶多酚、蜂蜡制备可食复合膜,通过单因素和正交分析各组分对膜水蒸气透过系数、过氧化值、抗拉强度等指标的影响,确定复合膜的最佳配方：羧甲基纤维素与藕粉的质量比为2/0.3,甘油的添加量0.05%,茶多酚添加量为0.04%,蜂蜡的添加量为0.08%。以氯化钙对复合膜进行交联改性,当氯化钙浓度1%、交联时间8min,...
作者：徐彩红; 金渭荃; 张文杰; 李桂杰 刊期：2017年第08期
以辽宁产大米糠为原料,采用响应面法优化米糠多酚的水酶法提取工艺。在单因素试验的基础上,采用响应面分析法,以米糠多酚得率为响应值,对酶加入量、料液比和酶解温度等工艺参数进行了优化。结果表明,以pH 4.8的柠檬酸缓冲溶液为提取溶剂,纤维素酶酶解提取米糠多酚的最佳工艺为：酶加入量4.80%,酶解温度63℃,料液比1∶28 g/mL,酶解时间1 h。此条...
作者：孙科; 王锋 刊期：2017年第08期
研究了黄孢原毛平革菌、里氏木霉和黑曲霉共同发酵生产柠檬酸。首先以水稻秸秆中木质素、半纤维素和纤维素的降解率为参考指标,通过单因素试验和多因素正交试验考察黄孢原毛平革菌和里氏木霉对水稻秸秆的降解情况,最佳的结果：初始pH为4.0,黄孢原毛平革菌和里氏木霉的比例为1∶5,黄孢原毛平革菌和里氏木霉的复合接种量为18%,最佳的发酵降解时间1...
作者：朱立伟; 金玉兰; 杜丰玉 刊期：2017年第08期
用透明圈法从健康短蛸肠道中分离出一株产蛋白酶海洋细菌S-8。通过生理生化实验、16s rDNA序列比对和扫描电子显微镜观察对菌株进行菌种鉴定,并对其产酶进行酶学性质研究。结果表明：菌株S-8为灿烂弧菌,命名为灿烂弧菌S-8。菌株S-8产蛋白酶活性良好,其粗酶液蛋白酶活性为89.12U/mL,SDSPAGE电泳表明菌株S-8所产蛋白酶分子量分别为149.6k D、127.4...
作者：袁琼; 全沁果; 李婷; 闫协民; 周春霞; 洪鹏志 刊期：2017年第08期
以抑菌圈大小为指标,采用超声波辅助水提法研究香樟叶中的抑菌成分,并采用单因素及响应面试验优化提取条件。结果表明,超声时间30min,提取温度43℃,料液比为1∶20 g·mL（-1）,粒径为40目。此条件下水提物对Bacillus subtilis的抑菌圈可达16.12mm。
作者：解立斌; 韩爱云; 于宏伟; 俞丹 刊期：2017年第08期
为探讨营养素预混料稀释剂粉体的流动性、喷流性、吸湿性,使用粉体综合特性测试仪对待研究样品的休止角、崩溃角、差角、平板角、松装密度、振实密度、压缩度、均齐度、分散度等物性指标进行测试计算,参照卡尔（Carr）流动性与喷流性指数表计算出待研究样品的流动性指数及喷流性指数。基于实际生产及储藏可能所处环境,采用25℃,相对湿度75%条件...
作者：李佳; 赵华; 李燕; 李伟 刊期：2017年第08期
以白酒酒糟制备的活性炭作为载体,通过磺化反应制备具有高酸值的活性炭基固体酸催化剂,确定最佳制备条件为：活性炭目数120目,固液比1∶5,磺化时间24h。用制备的固体酸催化剂催化合成己酸乙酯,分别考察了固体酸催化剂的添加量、酸醇比、酯化时间和酯化温度对酯化反应的影响,得出反应的最佳条件是：固体酸添加量是己酸质量的4%,酸醇比为1∶10,酯...
影响因子：0.18
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.65
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：1.05
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：3.44
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：2.03
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.62
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：周刊
影响因子：3.23
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.14
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊