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FIC学术报告会日程安排

刊期：2013年第S1期

FIC新产品新技术会日程安排

刊期：2013年第S1期

全社会应科学理性地对待食品添加剂

作者：张守文 刊期：2013年第S1期

2012年7月3日,《小康》杂志《中国平安小康指数》报告指出,最受公众关注的十大焦点问题依次是:食品安全、物价、腐败问题、医疗改革、房价、贫富差距、社会保障、教育改革、收入分配改革,以及住房改革,食品安全无疑成为了老百姓最关注的民生问题。81.8%的受

美国GRAS及欧盟新资源食品的法规申报审批程序（英文）

作者：Ashley; Roberts 刊期：2013年第S1期

传统控制血糖用功能食品的研发动向

作者：尤新 刊期：2013年第S1期

2013.3一、糖尿病概况糖尿病是一种常见病,多发病。我国糖尿病协会报导患者有5000人以上。2010年,中日友好医院内分泌代谢病中心主任杨文英教授在世界医学顶级期刊《新英格兰医学杂志》上发表的流行病学调查结果显示,我国20岁以上人群糖尿病及糖尿病前期的发病率分别为9.7%和15.5%。在三高症中,虽然人数糖尿病并不多,但却是一种终身病,至今国际...

企业如何保证食品添加剂的安全使用（英文）

作者：George; Pugh 刊期：2013年第S1期

创新之选、生命之糖——海藻糖

作者：刘峰 刊期：2013年第S1期

海藻糖是一种安全的天然糖类,无毒无害,具有其他双糖所没有的独特的生物学特性,对多种大分子具有保护作用,从而维持生物体生命特性,在科学界素有"生命之糖"的美誉。本文主要介绍了海藻糖的性质、功效及其在不同领域的应用优势,以此推动海藻糖在国内的生产及应用。

肌醇的功能性研究与产品开发

作者：张泽生 刊期：2013年第S1期

微纳米乳剂-香精与生物功能成分的传送系统(英文)

作者：马约翰 刊期：2013年第S1期

我国食品胶的生产、复配、应用及国家标准制订进展

作者：胡国华 刊期：2013年第S1期

内容摘要:本学术报告阐述自2009年6月1日我国开始实施《食品安全法》严格执行食品添加剂生产许可管理以来我国食品胶行业生产、复配和应用情况,剖析近年来该行业发展环境发生

高产普鲁兰多糖的出芽短梗霉的诱变育种

作者：高璇璇; 汪建明; 卢星达; 马晓蕾; 乔长晟 刊期：2013年第S1期

利用天津北洋百川生物技术有限公司保存的出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)进行高产菌株的诱变处理。通过紫外线诱变进行诱变育种,以产色素水平和产物的高低为筛选标准,获得了一株高产普鲁兰多糖且色素水平较低的突变菌株A22。其产量达到60.03g/L,比出发菌株的45.81g/L提高了31%,且遗传性稳定。将选育出的菌种进行5L上罐发酵培养,产量达到64...

米糠发酵生产富集γ-氨基丁酸的研究

作者：郑晓晨; 陈野; 宋佳; 张奕鹏 刊期：2013年第S1期

以米曲霉为菌种,在保留米糠内其它多种生物活性营养物质的前提下,利用液体和固体两种发酵方法生产γ-氨基丁酸(GABA),在单因素实验的基础上采用正交分析法对米糠富集γ-氨基丁酸(GABA)的培养基组分谷氨酸(GLU)、CaCl2和Tween-80进行优化。结果表明,米糠富集GABA的最适培养基组分为谷氨酸5g,CaCl24g,Tween-80 4mL。GABA富集最高量是固体发酵时的142...

喷雾干燥条件对发酵酱油粉粒度特性的影响

作者：刘立新; 李永歌 刊期：2013年第S1期

研究影响发酵酱油粉特性的因素,同时考察不同喷雾干燥条件对发酵酱油粉特性的影响。本文在单因素初步试验的基础上,以发酵酱油粉140目通过率为考察指标,通过采用正交设计试验筛选发酵酱油粉140目通过率最高的最佳工艺条件。结果表明:喷雾干燥入口温度、出口温度、喷雾干燥机主机转速这三个因素能够显著影响发酵酱油粉的通过率。发酵酱油粉140目...

营养鲜味剂的工艺研究

作者：汪建明; 马晓蕾; 卢星达 刊期：2013年第S1期

本文研究以碎鱼肉下脚料为主要原料,采用复配蛋白酶制备氨基酸丰富的鱼肉蛋白酶解液,再通过添加葡萄糖和酵母抽提物进行美拉德反应产生肉香味,采用正交试验设计和感官评价方法确定出最佳酶解方案和最佳美拉德反应方案,即蛋白酶添加量为1%(m/m),其中风味蛋白酶(F酶)和中性蛋白酶(N酶)的添加比例为2∶1,酶解液初始pH为7.0,酶解温度为50℃;葡萄糖的...

生物技术制备天然牛奶香精的研究

作者：李灿峰; 陈木链 刊期：2013年第S1期

奶香是人们最为熟悉和喜爱的香气之一,但由于奶制品加工过程中香味成分难免遭受破坏,乳制品的奶香需要补充,因此奶制品加香技术一直为人们所关注。本研究结合现有先进生物制备技术,以无水奶油为基料,通过微生物发酵制得发酵底料,再添加1%脂肪酶在温度50℃条件下酶解3h,制得牛奶香精基料,最后经科学配比加入2%天然香兰素、1.5%天然丁位癸内酯及1%...