杂志简介：《中国食品添加剂》杂志经新闻出版总署批准，自1990年创刊，国内刊号为11-3542/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专家论坛、试验研究、开发应用、分析测试、专论综述
杂志简介：《中国食品添加剂》杂志经新闻出版总署批准，自1990年创刊，国内刊号为11-3542/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专家论坛、试验研究、开发应用、分析测试、专论综述
刊期：2012年第06期
本刊拉斯维加斯讯：2012年11月7～8日，中国国家展团参加了在美国拉斯维加斯举办的“美国西部天然提取物及健康食品配料展览会”（SSW2012）。这是中国食品添加剂和配料协会和中国贸促会轻工行业分会第二次组团参加此次展览会。
刊期：2012年第06期
本刊广州讯：由中国食品添加剂和配料协会主办的2012第十二届全国秋季食品添加剂和配料展览会已于2012年11月13～15日在广州中国进出口商品交易会琶洲新馆B馆落下帷幕。三天的展览会反响热烈，人气倍增，为华南食品市场带来的无限商机，为食品工业发展注入了活力，更为食品添加剂和配料行业的健康发展起到了推动作用。这届FIC秋季展总展出面积约...
刊期：2012年第06期
展会将有来自全球20多个国家和地区的1100多家海内外参展公司参展，其中海外参展公司300余家；合资和国内参展公司800余家。
刊期：2012年第06期
本刊桂林讯：中国食品添加剂和配料协会四届八次常务理事会于2012年12月3～4日在广西桂林召开。来自协会副理事长单位、常务理事单位及协会秘书处共94位代表到会；协会理事长齐庆中、副理事长兼秘书长薛毅、副秘书长孙瑾、营养强化剂与特种营养食品专业委员会秘书长张泽生教授、增稠-乳化—品质改良剂专业委员会秘书长刘钟栋教授、甜味剂专业委...
刊期：2012年第06期
本刊青岛讯：中国食品添加剂和配料协会着色剂专业委员会2012年行业年会于2012年10月17～19日在青岛成功召开。协会理事长齐庆中、名誉理事长吕坚东、副理事长兼秘书长薛毅、副理事长杜雅正、副秘书长孙瑾以及协会秘书处工作人员出席并指导了本次年会。来自国内外食用着色剂生产和营销企业、食品加工企业、原材料种植基地、外贸公司、商检部门、...
刊期：2012年第06期
本刊桂林讯：协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会2012年行业年会于2012年12月5～6日在桂林市召开。本次年会比上届年会的规模又有所扩大，来自全国增稠剂、乳化剂和品质改良剂行业的企业、研究机构、大专院校的代表共87人出席了会议。
作者：张泽生; 孙久苓; 邢学辉; 裴雅; 冯帆 刊期：2012年第06期
目的：研究合成聚木糖对链脲佐菌素（STZ）诱导的糖尿病小鼠的降血糖作用。方法：采用高糖高脂饮食诱导加腹腔注射小剂量STZ的方法建立实验性Ⅱ型糖尿病动物模型。实验期间，将小确剂量的合成聚木糖添加在饲料中喂饲给模型小鼠，在相应采血测定空腹血糖（FBG）、空腹血清胰岛素（FINS）、胰岛β细胞功能指数（HOME-β）等指标，并住第4w末进行口服...
作者：姜忠杰; 李国明; 周明; 孙慧; 吴娜; 王艳丽; 刘凌 刊期：2012年第06期
以青稞麸皮为原料，通过碱提醇沉的方法制备青稞麸皮可溶性粗多糖。先通过单因素实验初步确定了制备工艺条件，再根据Box—Benhnken中心组合设计原则，在单因素实验的基础上采用3因素3水平的响应面分析法，建立了青稞麸皮可溶性粗多糖得率与各影响因子的回归方程，确定了最佳提取工艺参数为温度72℃，pH8．1，时间2h。在此条件下青稞麸皮可溶性...
作者：王伟; 王飞; 胡国华 刊期：2012年第06期
对稻草低聚木糖的提取及精制工艺进行了研究，同时对其抗氧化活性进行了研究。粗低聚木糖中含有色素、离子、单糖等杂质，HPLC检测表明通过活性炭和树脂的脱色以及活性炭柱层析的精制，所得低聚木糖的纯度大于98％。采用Fenton法和DPPH评价低聚木糖清除自由基的能力，结果表明：低聚木糖对·OH自由基和DPPH自由基有较好的清除作用，聚合度越高对·...
作者：柴向华; 陈春; 吴克刚; 何文龙 刊期：2012年第06期
以鸡油为原料，主要研究了迷迭香提取物，没食子酸以及微胶囊化对鸡油的抗氧化作用。研究结果表明，天然香辛料迷迭香提取物对鸡油具有抗氧化作用，最适添加量为0．018％；迷迭香提取物与没食子酸联合使用时，对鸡油具有协同抗氧化作用，且没食子酸适宜添加量为0．1％；微胶囊化对鸡油有一定的抗氧化作用，与迷迭香提取物联合使用时对鸡油有协同...
作者：邓慧颖; 张晓芳; 高伟; 霍书香 刊期：2012年第06期
目的：调查研究七种花色苷色素中矢车菊-3-葡萄糖苷的含量。方法：实验采用高效液相色谱法，检测条件为Ultimate LP—C18（5μm，250mm×4．6mm）色谱柱；甲酸水溶液（1：9）：甲醇：85：15（v／v）梯度洗脱；流速1mL／min；柱温30℃；检测波长535nm。结果：萝卜红、甘薯红、甜菜红中不含矢车菊-3-葡萄糖苷，葡萄皮色素、欧洲越橘色素、红米红、甘...
作者：杨健; 姚笛; 王颖; 张丽媛; 钱丽丽 刊期：2012年第06期
【目的】对球毛壳霉原生质体进行紫外诱变处理筛选出一株高产木聚糖酶菌株。【方法】实验在不同条件下制备球毛壳霉（Chaetomiumglobosum AS3．3601）原生质体，分析不同酶浓度、酶解温度和时间对原生质体生成率和再生率的影响，利用单因素实验确定了紫外线诱变剂量，经初筛和复筛后，DNS法测定木聚糖酶活性。【结果】结果表明：结合原生质体的...
作者：纵伟; 李翠翠 刊期：2012年第06期
为了研究桔梗皂甙对玉米淀粉糊部分理化特性的影响，在玉米淀粉糊中添加桔梗皂甙，测定添加皂甙后玉米淀粉的颗粒形态、玉米淀粉糊的表观黏度、凝沉特性和淀粉糊形成的凝胶特性。结果表明，随着皂甙添加量的增大，淀粉颗粒变小，淀粉糊的黏度增加，抗凝沉能力增加；桔梗皂甙的添加也对淀粉糊形成的淀粉凝胶特性产生影响，玉米淀粉凝胶的凝胶强度...
作者：卢汉浪; 许黎明; 吕军; 蒋永强 刊期：2012年第06期
异麦芽酮糖作为一种新型的功能性蔗糖替代品，特别适合应用于运动型、功能性和健康型的食品和饮料中，目前工业化生产是以蔗糖为主要原料通过蔗糖异构酶转化形成，产蔗糖异构酶的主要菌种包括红色精朊杆菌、大黄欧文氏菌等。但是由于异麦芽酮糖生产工艺长、能耗多和蔗糖原料成本高，抑制了它的市场成长率，因此提高蔗糖的收率、降低生产成本成为...
作者：余能富; 吴能良; 王玉; 涂业苟 刊期：2012年第06期
竹笋壳是竹笋加工当中的大宗废弃物，是一种极具开发潜力的资源。木聚糖是许多植物细胞壁中半纤维素的主要组分，是由β-1，4木糖苷键连接的以D一木糖残基为主链的复杂分子多聚糖。通过降解木聚糖可以得到功能性食品低聚木糖。本研究以竹笋壳为原料，采用了制备综纤维再碱抽提方法，分析了碱溶液质量分数、固液比、提取温度和提取时间对提取木聚...
影响因子：0.18
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.65
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
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期刊级别：北大期刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：2.03
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.62
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
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期刊级别：部级期刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.14
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊