杂志简介：《中国食品添加剂》杂志经新闻出版总署批准，自1990年创刊，国内刊号为11-3542/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专家论坛、试验研究、开发应用、分析测试、专论综述
杂志简介：《中国食品添加剂》杂志经新闻出版总署批准，自1990年创刊，国内刊号为11-3542/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专家论坛、试验研究、开发应用、分析测试、专论综述
作者：本刊编辑部 刊期：2009年第01期
光阴荏苒,我们跨越了2008年。但沉重、奋发的2008却是那样注定不平凡和难以忘怀。初春时节南方罕见的冰雪灾害、百年不遇的特大地震、汹涌蔓延的全球经济危机、痛心疾首的食品安全问题……。所有一切,给中国人民、中国经济带来前所未有的创伤和挑战,中国政府、民众和我们的食品行业面临严峻考验。在大灾面前我们看到的是全社会万众一心、共赴危...
作者：刘涛; 谢功昀 刊期：2009年第01期
柑橘类果皮中富含柑橘精油,柑橘精油是天然香料精油中的一大类,其主要成分是萜烯类、倍半萜烯类以及高级醇类、醛类、酮类、酯类等组成的含氧化合物;无色透明,具有诱人的橘香味,在食品以及化妆品行业具有广泛的应用价值。本文主要介绍了柑橘类精油的物理性质;柑橘类精油的水蒸气蒸馏法、压榨法、溶剂提取法、超临界萃取法等提取方法以及影响提取...
作者：吴泽柱; 曹龙奎; 盛艳 刊期：2009年第01期
玉米蛋白粉是生产玉米淀粉的副产物,因其色泽为玉米黄,又称"黄粉"。它缺少赖氨酸、色氨酸等人体必需氨基酸,生物学价值低,严重影响了其在食品工业中的应用。而将玉米蛋白粉经过一定得加工就可以得到玉米活性肽。玉米活性肽是比蛋白质简单、分子量小,由氨基酸通过肽键相连的一类化合物。虽然玉米活性肽的肽链较短,但易于被人体消化吸收,而且能改...
作者：林宣贤 刊期：2009年第01期
目的:观察金樱子鲜汁对小鼠抗疲劳功能和抗缺氧能力的影响以及对高脂大鼠血脂的影响。方法:1.采用强迫游泳法测定小鼠的游泳和力竭游泳时间;常压耐缺氧法测定小鼠的存活时间。并采血测定BUN.GLU.LDH.CK.BLA.2.以0.15,0.10,0.05mL/10g/d剂量的金樱子鲜汁连续给大鼠灌胃35d并于第36d采血测定TC,TG,HDL-C含量。结果:金樱子鲜汁连续灌胃给药能显著延...
作者：赵季; 任俊琦; 卢彩霞; 刁雪洋; 张恬静 刊期：2009年第01期
随着科学技术的发展,多糖的活性功能已经被人们所认识。而酵母细胞壁多糖作为多糖中的一种,其研究也在不断深入。酵母细胞壁多糖具有许多活性功能,如能吸附病原菌,增强细胞免疫力,提高巨噬细胞活性,抗辐射,抗病毒,提高抗癌功能等。目前,酵母细胞壁多糖的提取方法主要是碱法、高压均质破壁法,酶法。在食品工业中,酵母细胞壁多糖能充当乳化剂、增...
作者：朱宏达; 张慧; 张美荣; 刘玉花 刊期：2009年第01期
黑豆色素,味香甜,色泽鲜艳,具有一定的营养价值和医疗作用。本文对从黑豆中提取黑豆红色素的工艺过程进行了探索,得到的最佳提取工艺为:在室温下用pH为1.5的柠檬酸水溶液进行提取,然后通过除杂,浸提,吸附,洗脱,浓缩等工艺流程得到黑豆红色素,所得成品色价为136.4(在蒸馏水中)。此方法简单易行,是一种从黑豆中提取色素的新型工艺,并可用于工业化...
作者：王艳萍; 李超; 张玢; Zaheer; Ahmed 刊期：2009年第01期
利用苯酚硫酸法从分离自西藏Kefir粒的11株乳酸菌中筛选得到了一株胞外多糖(EPS)产量较高的乳酸菌KF5,经生理生化实验及分子遗传学鉴定该菌株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。生物学特性表明KF5具有较好的耐酸性以及一定的胆盐耐受力,该菌株具有较强的产胞外多糖的能力。将添加有KF5的发酵乳与传统发酵乳相比较,其发酵乳的特性(产酸量、...
作者：傅利剑; 宋士良; 杨芳; 马凯; 方曙光 刊期：2009年第01期
从健康婴儿粪便中分离到一株双歧杆菌,经鉴定为婴儿双歧杆菌(Bifidobacterium infantis BIG201)。试验稀释载体对菌株BI-G201冻干菌粉稳定性的影响,在低温(-18℃)条件下各载体对活菌数保护性区别不明显,在室温(25℃)条件下载体二(脱脂奶粉+蔗糖)表现出良好的保存稳定性;分别在25℃和37℃环境下进行四种品牌婴幼儿配方奶粉添加试验,菌株BI-G201都...
作者：刘文洁; 戴晶晶; 曾凡骏 刊期：2009年第01期
葡萄籽中油脂含量一般在14%～17%,其中不饱和脂肪酸含量在90%以上,亚油酸含量在70%以上。主要研究了提取溶剂、提取温度、提取时间、料液比、葡萄籽的含水量和粉碎度对葡萄籽中油的提取得率的影响,并采用正交试验对提取条件进行了优化。结果显示,提取溶剂、提取温度、提取时间、提取料液比、葡萄籽的含水量和粉碎度对提取效果均有显著性影响。通...
作者：曹兰淼; 郝长欣; 李晓玲; 高冷 刊期：2009年第01期
采用扫描电镜法对蜡质玉米辛烯基琥珀酸淀粉酯的颗粒形貌进行研究,发现蜡质玉米原淀粉颗粒表面比较光滑,经辛烯基琥珀酸酐(OSA)酯化后,淀粉颗粒表面受到一定程度的侵蚀,且受侵蚀的程度随取代度的增加而加深,说明化学反应首先发生在颗粒表面。X-射线衍射实验表明原淀粉的A型晶体结构没有改变,酯化反应发生在淀粉的无定形区,而对内部结晶区没有影...
作者：吴佳敏 刊期：2009年第01期
茶多酚作为一种天然的抗氧化食品添加剂,具有很多生理功能,如抗氧化、预防心血管疾病、抗肿瘤、抗辐射、抗菌抗病毒、抗炎症等,其中抗氧化是其主要功能之一,并且通过改性还能够进一步提高其抗氧化性,因此本文对茶多酚及改性衍生物的抗氧化性评价及应用等进行了综述,研究者的体外研究表明,茶多酚能够有效抑制脂质过氧化,并且效果优于维生素C和维...
刊期：2009年第01期
历经9年的市场培育和经验积累,FIC秋季展的影响力已遍及全中国,巨大的食品添加剂和配料市场每年都吸引着大批国内外优秀企业前来参展和参观,一直受到全行业的注目和欢迎。尤其是上一届FIC秋季展在济南成功举办,虽然遇到全球性经济危机的影响,但展会依然火爆,人气不断上升,专业观众比以往更多。展会有300余家企业参展,10多个国家和地区的约20000...
作者：周宇光; 付国平 刊期：2009年第01期
综述了聚丙烯酸钠的增稠特性以及对影响其增稠特性的因素进行了研究。作为一种新型食用胶体,水溶性的聚丙烯酸钠由于其不同的分子量具有各种不同的功能被广泛应用于食品等行业,食用聚丙烯酸钠则属于水溶性的聚丙烯酸钠这一类别,是具有亲水基团的高分子化合物,缓慢溶于水形成极粘稠的透明溶液,黏度约为羧甲基纤维素钠(CMC)、海藻酸钠的15～20倍,...
刊期：2009年第01期
本刊莫斯科讯:2008年11月25～28日,中国食品添加剂和配料协会常务副理事长兼秘书长齐庆中率中国国家展团赴俄罗斯首都莫斯科,参加由英国ITE展览公司主办的“俄罗斯国际食品配料展览会(Food Ingredients Russia2008)”。“俄罗斯国际食品配料展览会”是由俄罗斯农业部、贸易发展部和食品添加剂生产者联合会支持的专业展览会。通过11年的发展,“俄...
作者：文澜 刊期：2009年第01期
本刊北京讯:为贯彻落实九部委关于联合开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作部署,2008年12月26日,中国食品添加剂和配料协会受工信部委托在北京组织召开了“落实食品安全专项整治行动,高倍甜味剂行业重点企业工作会议”。工业和信息化部消费品工业司食品处郭翔副处长、中国食品添加剂和配料协会常务副理事长兼秘书长齐庆中、...
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