中国食品添加剂杂志 北大期刊 统计源期刊

学术论文现场讲座日程安排

刊期：2005年第C00期

新产品新技术介绍会日程安排

刊期：2005年第C00期

功能食品和功能性食品添加剂发展新动向

作者：尤新 刊期：2005年第C00期

功能食品是世界食品工业新的增长点，功能性食品添加剂，也成为国内外竞相开发的热点。本文介绍近年日本、欧洲、美国以及我国功能食品和功能性食品添加剂发展新动向。重点介绍了功能明显、原料广泛、安全可靠、国内外较流行的几个品种的发展最新动向。它们是：红曲米、木糖醇、茶多酚、竹叶抗氧化物、低聚糖、叶黄素、番茄红素、大豆异黄酮

NaFe EDTA强化酱油对铁缺乏的防治效果——人群干预试验

作者：陈君石; 赵显峰; 张馨; 荫士安; 朴建华; 霍军生; 于波; 曲宁; 卢启良; 汪思顺 刊期：2005年第C00期

目的：在过去研究人体铁吸收率和对贫血儿童的治疗试验的基础上，观察NaFe EDTA强化酱油在自然高危人群中纠正铁缺乏的效果及可接受性。方法：在贵州省毕节市海子街镇用双盲安慰剂对照法，在14，000名3岁以上群中进行为期18个月的NaFe EDTA强化酱油(29．6mg铁／100ml)干预试验。观察指标包括：血红蛋白、红细胞压积、血浆铁蛋白和维生素A、膳食...

国内外食用着色剂市场状况和发展趋势

作者：乐一鸣 刊期：2005年第C00期

本文对我国食品添加剂食用色素市场现状及品种作了介绍，指出了我国食品添加剂食用色素与国外发达国家的差距，并通过对国内外食品添加剂工业发展趋势的分析，提出了今后食用色素发展要求和建议。

新型食品胶在我国的开发应用现状及前景

作者：胡国华 刊期：2005年第C00期

本文阐述了一些新型食品胶(如亚麻籽胶、凝结多糖、普鲁兰糖、结冷胶、海藻酸丙二醇酯等)作为多功能食品添加剂在各类食品中的应用进展，并综述了这些食品胶目前在我国生产开发现状及应用前景。

食品及食品添加剂出口美国应注意的问题

作者：艾约翰 刊期：2005年第C00期

Good afternoon. I am extremely happy and delighted to be addressing you again this year as a resident of China. I was fortunate to be able to address you the past two years as a visitor from my home, Washington, DC. But in the summer of 2004, my family and I arrived in Shanghai and on December 1, 2004, Keller and Hec...

ADULTERATION OF FOOD

刊期：2005年第C00期

中性食品防腐保鲜剂防腐效果的研究

作者：凌朝阳; 艾初香 刊期：2005年第C00期

本文研究了四种中性食品防腐保鲜剂在甜牛乳饮料和豆沙月饼中的防腐效果，考察了添加防腐保鲜剂后产品的菌落总数、酸度及感官变化情况。实验结果表明：在甜牛乳饮料中使用绿色食品护色保鲜剂，经100℃30min杀菌后，常温保存31天菌落总数、酸度未超标，无明显絮凝；在豆沙月饼中使用食品护色抗腐王，经密封包装后，常温保存53天菌落总数未超标，...

中国木糖醇行业环境问题和对策研究

作者：朱路甲; 靳建龙; 胡栓虎 刊期：2005年第C00期

本文以环境保护为视角，纵观中国木糖醇发展变革的历史，针对木糖醇生产过程中存在的高污染高耗能等环境问题及其产生根源，进行了深入的研究和解析。强调预防优先，“源头控制”与“末端治理”相结合，社会效益、环境效益和经济效益相统一的可持续发展的环境战略思想，并在吸取国内外先进治污经验的基础上，提出了木糖醇行业环境问题的综合治理...

竹叶黄酮的心脑血管药理活性研究

作者：张英; 陆柏益; 吴晓琴 刊期：2005年第C00期

介绍了作者在竹叶黄酮(EOB—f)与心脑血管药理相关的研究进展。1)动物模型研究表明，EOB—f能显著降低血清中甘油三酯(TG)的含量，显著升高血清中高密度脂蛋白胆固醇(HDL—c)的含量，降低动脉硬化危险；2)高脂血症的临床观察表明，EOB-f能显著降低患者血清中TG含量，显著提高血清中HDL—C含量，均优于银杏黄酮对照组，且无毒副作用；3)体外模拟...

紫苏提取物清除活性氧自由基能力的体外实验研究

作者：吕晓玲; 朱惠丽; 姜平平; 张亮 刊期：2005年第C00期

紫苏是国家卫生部首批颁布的既是食品又是药品的60种中药之一，含有多种具有生理活性的化学成分，其中的迷迭香酸具有很强的抗氧化性。本文研究了紫苏提取物的制备方法、迷迭香酸含量的测定方法以及该提取物清除活性氧自由基的能力，结果显示提取物中迷迭香酸含量为37．49±0．24％(质量比)，并具有较强的抗氧化性，清除羟自由基的能力较抗坏血酸...

植物甾醇酯——一种新型的降胆固醇健康食品

作者：许新德; 邵斌 刊期：2005年第C00期

植物甾醇是一种新型的降胆固醇健康食品，是国际生命科学学会推荐的十大功能性食品之一。而植物甾醇一般是以甾醇酯的形式应用于食品中。本文概述了植物甾醇酯的降胆固醇效果、作用机制、性质及应用，以及对它的安全性评价等。

反应型咸味香精动态生香体系稳定模型研究（一）

作者：吴肖 刊期：2005年第C00期

本文主要阐明反应型咸味香精动态生香体系生成机理以及特点，并且提出了这种动态体系稳定机理以及模型建立的方法和思路。

康氏木霉ZJ5利用预处理稻草发酵产纤维素酶的研究

作者：刘小杰; 何国庆; 陈启和 刊期：2005年第C00期

本文采用物理和化学的方法对稻草进行了预处理，研究了不同处理方式对康氏木霉ZJ5产纤维素酶的影响。结果表明稻草先粉碎到80目，再经15％醋酸的预处理可以显著提高康氏木霉ZJ5发酵产纤维素酶水平。并首次利用预处理的稻草粉为主要碳源，经过正交实验，得到了康氏木霉ZJ5发酵产纤维素酶的最佳培养基组成(g/L)：稻草粉，33；麦麸，20；大麦粉，23...