杂志简介：《中国食品添加剂》杂志经新闻出版总署批准，自1990年创刊，国内刊号为11-3542/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专家论坛、试验研究、开发应用、分析测试、专论综述
杂志简介：《中国食品添加剂》杂志经新闻出版总署批准，自1990年创刊，国内刊号为11-3542/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专家论坛、试验研究、开发应用、分析测试、专论综述
作者：JohnEldred 刊期：2004年第04期
本文简要地介绍了美国关于食品制成品的进口和市场销售方面,特别是关于食品的成分、标示和进出口的法律法规.所有销往美国的食品均须满足联邦食品、药品和化妆品法律的要求.该法由美国食品与药物管理局(FDA)负责执行.
作者：JeanSavigny 刊期：2004年第04期
欧盟食品法规的主体由食品法律法规框架构成.此框架代码为:Regulation 178/2002.该法律框架提供了以下几点:1.食品的定义;2.欧盟关于食品法律和食品贸易的原则和要求;3.欧洲食品安全机构(EFSA)的设立;4.快速警报系统和在发生食品安全危机时的危机管理和紧急应对机制.本文将对欧盟食品法规中的各种要求提供一个简要的概述.
作者：姜建国; 朱跃辉; 黄洋 刊期：2004年第04期
遵循光生物反应器设计的普适原则试制了1 L容积的新型玻璃螺旋管式光生物反应器,设计了玻璃螺旋管内嵌日光灯的光照单元.光生物反应器培养和室外同体积培养的对比试验结果表明,在培养末期,小型螺旋管式光生物反应器的藻细胞生物量比对照高出50mg/L;β-胡萝卜素产量高出10 mg/L.光生物反应器培养在生物量和β-胡萝卜素累积量上均优于室外自然条件下...
作者：赵志峰; 雷鸣; 雷绍荣; 欧阳华学; 闫志农 刊期：2004年第04期
采用无水乙醇、乙醚、丙酮及水作溶剂,对四川汉源花椒作了精油提取研究.并用GC-MS分析和鉴定了花椒精油中的主要化学成分.试验结果发现,用有机溶剂提取的花椒精油,主要化学成分基本相同,且包含了用水作溶剂提取的花椒精油中的主要化学成分.几种有机溶剂中,又以乙醚的提取性能最好.
作者：吴肖; 刘通讯 刊期：2004年第04期
本文研究花生粕蛋白水解液结合其它前体物质通过Maillard反应合成肉类香味料.结果表明,脱毒后的花生粕蛋白深度酶解液中,添加适量维生素、半胱氨酸、葡萄糖等物质,在pH5～5.5,115℃,60分钟条件下可形成理想肉类香味料,其稀释倍数高达500倍.
作者：黄南竹 刊期：2004年第04期
本文以甜度高、等甜蔗糖甜度成本低的糖精钠为甜味剂主剂,天门冬酰苯丙氨酸甲酯、乙酰磺胺酸钾和甜菊糖甙为辅剂,环己基氨基磺酸钠为补充因素,以正交法安排试验,筛选出综合性能较优的复合甜味剂配方.
作者：刘小杰; 陈启和; 孙桥 刊期：2004年第04期
本文概述了弹性蛋白酶的来源、分布及弹性蛋白酶的发酵研究进展,并综述了弹性蛋白酶在医药、食品和日用化工等方面上的应用和发展前景.
作者：王华; 郭安鹊; 李华; 牛生洋 刊期：2004年第04期
以TBHQ、EDTA、SO2为抗氧化剂,通过模拟酒和红葡萄酒中的抗氧化试验,结果表明:在规定应用浓度下,TBHQ表现不出抗氧化性,反而加速了酒样的褐变,50～100mg/L的EDTA效果最好,同时与SO2表现出较强的抗氧化协同作用.
作者：朱薇; 夏延斌; 周晓媛 刊期：2004年第04期
介绍了几种常用食品风味强化剂的生产方法,主要包括传统生产方法如物理法和热加工法、化学合成法、生物技术法,并对其分析方法及调配技术进行了综述.
作者：臧靖巍; 阚建全; 陈宗道; 赵国华 刊期：2004年第04期
本文主要介绍了青稞、青稞主要成分的研究近况以及青稞产品的加工利用现状,并指出青稞今后的研究方向.
作者：李超; 李梦琴; 张剑; 乔明武; 刘宗敏; 索卫国 刊期：2004年第04期
干燥温度是影响可食性谷朊粉膜性能的一个重要因素.本文探讨了可食性谷朊粉膜制备过程中,采用不同的干燥温度进行干燥对膜透光率、水溶性、拉伸强度、断裂伸长率、水蒸汽透过系数等性能的影响,试验结果表明:以60℃为干燥温度时,膜的综合性能最好.
作者：梁丽心 刊期：2004年第04期
水苏糖作为一种新兴的功能性低聚糖类,其开发和应用日益受到重视.本文介绍了水苏糖的性质、生理功能、制备方法及应用,并对其开发应用前景进行了展望.
作者：刘清; 姚惠源 刊期：2004年第04期
本文围绕近年来新畅销的天然甜味剂塔格糖,主要介绍了它的一些基本物理化学性质及主要生理功能,并对它的生产和在食品工业上的应用进行了论述.
作者：赵希荣 刊期：2004年第04期
(-)-羟基柠檬酸是藤黄果皮中的主要酸.大量动物研究表明(-)-HCA抑制脂肪酸合成、脂肪形成、食物摄入和诱发失重.体外研究揭示了可抑制来自于各种前体的脂肪酸合成和脂肪形成.本综述介绍了(-)-HCA的发现和来源、分离和测定方法、立体化学、(-)-HCA衍生物、生物化学性质和应用前景.
作者：李增利 刊期：2004年第04期
Nisin是一种由乳酸乳球菌产生的羊毛硫氨酸类细菌素,在许多国家被许可作为生物防腐剂.Nisin的产量受许多因素的制约,如产生菌性能、培养基组成(碳源、氮源、磷源和阳离子)、发酵条件(pH、温度、搅拌、通风)、发酵类型(分批发酵、连续发酵、自由细胞、固定化细胞)等;大规模回收和纯化Nisin主要采用一些基于吸附-解析或者相分配原理的方法;最常用...
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