中国食品添加剂杂志 北大期刊 统计源期刊

我国食品添加剂使用标准与国际标准的差异分析

作者：李晓瑜 刊期：2004年第03期

日本食品添加剂有关规定的现状

作者：汤川宗昭 刊期：2004年第03期

本文简要地介绍了目前日本国食品添加剂的分类、现状以及有关法律规定.

板栗壳天然棕色素的稳定性研究

作者：吴雪辉; 黄敏胜; 张远志; 谢治芳; 谢正生 刊期：2004年第03期

本文研究了板栗壳棕色素对光照、温度、还原剂、氧化剂、金属离子、pH值和常用食品添加剂和配料如葡萄糖、蔗糖、柠檬酸、防腐剂等的稳定性,为板栗壳色素的开发应用提供理论依据.

异麦芽酮糖的转基因法生产研究

作者：葛亚中; 徐俊 刊期：2004年第03期

本文探讨了在两种转基因植物中生产异麦芽酮糖的可能性,并指出了需要解决的问题.

从西芹中提取黄酮类物质的初步研究

作者：高金燕; 曾小花; 辉; 王斌; 陈国强 刊期：2004年第03期

本实验以西芹作为测试样品,使用无水乙醇为提取剂,对不同提取条件下西芹样品中的黄酮物质的提取量进行了研究.实验结果表明,按西芹鲜重与提取剂的比例(w/v)1:2,在80℃下回流提取2～4h,西芹样中的黄酮物质被提取的量较多,提取效果较好;叶绿素不会对黄酮的测定产生影响,但去除叶绿素后可以改善黄酮物质的提取率.

高原深水湖泊中紫色非硫光合细菌的分离、纯化和培养方法

作者：郭秒; 慕跃林; 黄遵锡 刊期：2004年第03期

本文首次系统完整的报道了从高原深水湖泊中分离、纯化和培养紫色非硫光合细菌(PNSB)的全过程.与报道的其他培养方法相比,此方法分离速度快、效率高,不受好氧菌的干扰.本研究室已经成功运用此套方法从云南高原深水湖泊如阳宗海、抚仙湖中分离出近300株PNSB,并开发生产出光合细菌系列产品,在色素提取、水产养殖和污水处理等方面应用取得了显著的...

浸提法提取蜂蛹油脂的研究

作者：杨勇; 阚健全 刊期：2004年第03期

本文已蜂蛹酒滤渣为材料,乙醚为溶剂,研究浸提法提取蜂蛹中油脂时的提取条件(溶剂比、浸提时间和温度)对提取率的影响,通过实验得到浸提法提取蜂蛹中油脂的提取条件为,溶剂比为10:1,提取温度在溶剂沸点许可的情况下越高越好.浸提时间为6hr以上,油脂提取率可达91.6%.

黑曲霉ZJ1摇瓶发酵产β-葡萄糖苷酶的研究

作者：刘小杰; 陶飞; 童纪峰 刊期：2004年第03期

本文研究了黑曲霉ZJ1发酵产β-葡萄糖苷酶的发酵条件及β-葡萄糖苷酶的酶学性质.结果表明:黑曲霉摇瓶发酵产β-葡萄糖苷酶的培养基组成为(g/L):稻草50,麦麸15,大麦粉15,(NH4)2SO4 10, KH2PO4 0.5,MgSO4·7H2O 0.5,起始pH 5.0.产酶条件为:培养温度28℃,转速为200r/min,当培养时间为144h,β-葡萄糖苷酶活性达到最大.β-葡萄糖苷酶的最适作用温度为50℃,...

极限糊精酶的研究进展及展望

作者：张晓宇; 艾志录; 李梦琴; 张建威; 李辉尚 刊期：2004年第03期

本文介绍了极限糊精酶在淀粉降解过程中的作用,着重介绍了极限糊精酶的测定方法及两种不同来源的极限糊精酶--菠菜叶普鲁兰酶和来自细菌的普鲁兰酶的研究现状,并展望了极限糊精酶的应用和发展前景.

食品和饲料添加剂工业中微胶囊产品的特性研究

作者：刘云凤; 邵斌; 王义永; 许新德 刊期：2004年第03期

本文介绍了食品和饲料工业中微胶囊技术,以及微胶囊化产品微观结构的影响因素,并介绍了有关微胶囊产品稳定性、分散性、扩散性方面的基本动力模型.

乳酸链球菌素的研究现状

作者：贺家亮; 秦翠丽; 康怀彬; 张敏 刊期：2004年第03期

本文介绍了乳酸链球菌素(Nisin)的分子结构、稳定性、安全性和抗菌机理的研究进展;综述了乳酸链球菌素在食品工业中的应用现状,并对其应用前景进行展望,以期为乳酸链球菌素的进一步研究提供参考.

焦糖色素及其研究进展

作者：黄强; 罗发兴; 扶雄 刊期：2004年第03期

本文论述了食品添加剂焦糖色素的分类、生产原理与方法、理化性质及其在食品中的应用,对其目前存在的问题进行了分析,对国内外的现状和国内的发展前景进行了展望.

天然食用红木色素

作者：黄延春; 索全伶; 李云霞; 洪海龙; 贺文智 刊期：2004年第03期

本文综述了国内外对红木种子的主要着色成分--红木素和非木质红色素的结构、性质、提取技术及应用的研究进展,为红木色素的开发利用提供参考.

生物防腐剂的应用和发展动向

作者：浮吟梅; 吕亚西 刊期：2004年第03期

生物防腐剂是一类新型的安全高效的天然防腐剂,本文介绍了几种主要的生物防腐剂在食品工业中的应用及发展动向,旨在为相关的科研工作者提供一定的工作思路.

植物来源甜味抑制剂

作者：李媛 刊期：2004年第03期

目前,具有改善甜味口感能力的甜味抑制剂受到了人们的关注,本文介绍了几种天然植物来源甜味抑制剂的特性及其提取方法.