中国食品杂志 部级期刊
China Food
杂志简介：《中国食品》杂志经新闻出版总署批准，自1972年创刊，国内刊号为11-1498/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：要闻聚焦、意大利美酒之旅、品牌展示、会展报道、食品检测、食品实验、食品教学、食品安全、食品营养、食品前沿研究、文化趣谈、食味艺文...
杂志简介：《中国食品》杂志经新闻出版总署批准，自1972年创刊，国内刊号为11-1498/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：要闻聚焦、意大利美酒之旅、品牌展示、会展报道、食品检测、食品实验、食品教学、食品安全、食品营养、食品前沿研究、文化趣谈、食味艺文...
作者：赵志伟 刊期：2008年第03期
二十年前，樊胜武从事烹饪是为了有个手艺，混口饭吃；十年前，樊胜武从事烹饪是为了让人们知道，豫菜厨师的手艺并不差；如今，樊胜武从事烹饪是为了复兴豫菜，还豫菜当年的辉煌；十年后、二十年后……无论多少个十年，樊胜武说自己有生之年肯定都和烹饪脱不了干系，只是梦想总不停息。回首看看，无论哪个十年的愿望都按时实现了，这是心里最踏...
作者：小江 刊期：2008年第03期
随着我国经济的迅猛发展．人们生活节奏的不断加快．快餐业在经济发展中的作用日益凸现．在日常生活中的地位节节上升，在享受快餐的同时我们有了更多时间运动．休闲，娱乐．慢品快节奏下的惬意生活。中国烹饪协会苏秋成会长了2007年度中国快餐业十大热点新闻事件，让我们更加憧憬未来中国的快餐时代.
作者：曾翔云 卢永良 叶子(图) 刊期：2008年第03期
中西方饮食文化的差异性取决于各自文化母体的特性．特别是文化创造者的思维特性。总体而言．中西饮食文化的差异主要体现在饮食文化基本观念的差异和饮食文化技术体系的差异。具体而言．中西饮食文化的差异性突出表现在美食观念、审美标准、原料选用、饮食功能、切割工艺、餐桌类型、进餐形式、进餐用具、进餐速度和食物温度等十个方面。
作者：高慧 秋实(图) 刊期：2008年第03期
人非圣贤，无论老少，大凡都喜欢听赞誉之词。十七年前，第一次见到王郁风先生，他很认真地告诉我说：“你们报上不少文章很耐读。”话虽简单．却是一脸的真诚。我感觉到．他爱看报，而且能看出门道，知道哪些文章可读性强，什么文章耐人寻味。作为编辑。付出的劳动能得到读者的认可，是令人愉悦的事。我仿佛遇到了知音，当即热情地向他约稿。很...
作者：秋实 刊期：2008年第03期
走过了2007年，来到了2008的鼠年．抬眼望去，市场上成了各种招财为内容鼠世界。的确，每到年初，元旦、春节、情人节，这一连串的中西方节日，为各种商家带来了迎接新年的红火市场，谁都想来个碰头彩，开门红。对于各餐饮单位来说，当然不会放过这个节日市场商机。因此，如何在一年又一年周而复始的节日中找到新的卖点，创出新佳绩，是各餐饮单...
作者：叶子 刊期：2008年第03期
春节快到了．大宅门以具有特点的自身定位（大宅门特点迥然。古朴考究的装修风格、靓丽俏美的迎宾格格、汇聚四方的宅门盛宴、精彩绝伦的宅门演艺表演。尽显大宅门不凡气度）为基础，坚持打造中国传统文化。以独特的中华美食营造“年”的感受。宅门中国年基于以中国传统特色为主体。结合大宅门品牌特色。全力演绎出”大年、大戏、大宅门“的特点...
作者：叶子 大董(图) 刊期：2008年第03期
2008年的京城食客有幸在春节期间品尝超值具有百年历史的福楼法餐厅隆重推出的巴黎式经典法式大餐。在2008年2月7日-17日期间有两款平时的商务套餐和儿童套餐均优惠50％。无论是头盘、主菜，还是甜点，每个都备有三款，可供食客随心挑选。
作者：叶子 大董(摄影) 刊期：2008年第03期
原料：法国鹅肝、鲜牛柳。 制法：1、将鹅肝切粒．拍粉炸熟浇上鹅肝酱。
作者：枫叶 刊期：2008年第03期
广州市三寓宾馆金寓大酒楼地处广州繁华的东山农林下路商业区旁、别致清静区域三寓宾馆首层，以特色的粤菜招待八方来客，尤其擅长于承接宴会酒席。菜式大气得体、装盘精美、色香味俱备。其大厅可容纳200多人，有13间包房，最大的一间包房可容纳60人用餐，可承接大小喜庆酒席，提供喜庆筵席礼堂，气氛十足。
作者：魔石 刊期：2008年第03期
柳芽鸡丝 原科：咸鸡肉200克．柳芽200克，盐3克．橄榄油4克．彩椒。 制法：用咸鸡肉200克拆丝．柳芽200克加入盐3克．橄榄油4克．彩椒摆盘装饰即可。
作者：王云 岳伟(图) 阿兰·勒莫(制作) 单春卫(制作) 董桐生(制作) 刊期：2008年第03期
北京马克希姆餐厅的旋转楼梯和彩色玻璃天顶都非常的好看，餐厅里的栗树叶形吊灯及墙壁上那些若隐若现的绘画，给人高大、精美的感觉，仿佛置身于古老的欧洲城堡中。由于楼梯和墙壁都是很深的颜色。就象是沉淀了的时间在幽暗之中发出的油光，衬托得那些色彩浓厚的彩色玻璃天顶更加的精美、古典、通透。这里的正宗的法餐也与这里的环境一样精美、...
作者：叶子 大董(图) 刊期：2008年第03期
生鱼拼盘 原料：海胆（子胆）、加拿大北极贝皇、超低温金枪鱼、萝卜丝、苏子叶。
作者：乔培育 刊期：2008年第03期
寿司卷 主料：粗卷．北极贝．金枪鱼．三文鱼．加吉鱼．鳗鱼。
作者：莫劳 刊期：2008年第03期
由美国著名的作家斯宾塞·约翰逊所写的《谁动了我的奶酪？》中说“奶酪是我们现实生活中所追求目标的一种比喻，它可以是一份好工作．一种人际关系．可以是金钱．豪宅，爱情．梦想．也可以是自由，健康与学识．还可以是一种精神上的宁静……”“我们每个人的内心都有自己想要的“奶酪”．我们追寻它．想要得到它……”“拥有奶酪．就拥有幸福”...
作者：左东黎 刊期：2008年第03期
鲍鱼作为珍贵的名菜．明清时期被列为八珍之一．经常出现在达官贵人的宴席之上。有名的官府菜代表谭家菜．就有两道著名菜色“红烧鲍鱼”和“蚝油鲍鱼”，成为鲍鱼的典范之作。在各种大型宴会中．鲍鱼经常榜上有名，为中国经典饮食首选烹饪原料。
影响因子：0.18
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：2.11
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发行周期：半月刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：1.05
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：2.03
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.62
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
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期刊级别：部级期刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊