中国食品杂志 部级期刊

厨师的节日 行业的盛会——第十五届中国厨师节将于十月在武汉举办

作者：林华; 酷客(图) 刊期：2005年第19期

日前,中国烹饪协会,由中国烹饪协会、武汉市人民政府主办,中国商业联合会、世界中国烹饪联合会、湖北省人民政府支持的"第十五届中国厨师节"活动将于2005年10月18日-20日在武汉市举办.为了提前了解今年厨师节的活动特色,记者近日专访了中国烹饪协会常务副会长杨柳女士.

丰富餐桌 菇农致富

作者：左东黎 刊期：2005年第19期

9月6日至8日,由中国食用菌协会、中国烹饪协会、国际蘑菇学会共同主办的中国首届国际食用菌烹饪大赛平泉杯邀请赛暨亚太地区食用菌联谊会在河北省承德市召开.两天的赛事有来自国内外近100名选手参赛.

如何研制创新菜

作者：刘敬贤; 林华(图) 刊期：2005年第19期

"烹饪之学在于变化,变化之道在于创新".菜点创新就是采用新的原料、新的调味料、新的技法,创造新的菜点,或对传统菜点用新的思路和技法进行改良完善,使创作后的菜点具有新的风格.

对热菜造型的几点认识

作者：邵万宽; 林华(图) 刊期：2005年第19期

中国菜品工艺精湛,独步烹坛著称于世,与变化多端的制作造型工艺有密切的关系.中国烹饪经过历代烹调师的苦心钻研,新的工艺方法不断增多,新的菜肴品种不断涌现.许多烹调师在菜品制作与创新中,都善于从工艺变化的角度作为菜肴变新的突破口,通过这条道路向前探索,人们摸索出了许多规律,开拓出许多制作菜品的新风格.而菜肴主要的功能是供人食用,它与...

主题展示文化交流 活动内容异彩纷呈——第三届中国西餐文化节暨第三届北京国际西餐文化节胜利闭幕

作者：红叶 刊期：2005年第19期

2005年9月16日,第三届中国西餐文化节暨第三届北京国际西餐文化节如期揭幕,开始了为期5天的展示交流活动.

美国菜的形成、现状与未来

作者：叶子 刊期：2005年第19期

记者在刚刚结束的北京第三届西餐文化节上有幸见到了美国国际食艺交流协会会长栗適先生,就美国菜的形成、现状与未来对他进行了专访.

参加东来顺美食节 感受老北京小吃文化

作者：何伟; 谢长明(制作); 王嘉(制作); 郭文静(制作); 马燕捷(制作) 刊期：2005年第19期

东来顺今年102岁了.2005年9月16日东来顺在发源地--北京新东安市场举办了第二届美食节,50余种北京小吃进行展卖.其中有被北京人喜欢的蜜麻花、油酥烧饼、豌豆黄、咯吱盒、驴打滚、杏仁豆腐等老北京小吃;有被老顾客怀念的东来顺奶油炸糕、东来顺清真小吃艾窝窝、糖卷果、炸松肉、爆肚、喜字饼、烧羊肉、羊头肉等;还有东来顺自己创新的畅销新品小...

中国华北地区酒店用品业的盛会——记2005北京国际酒店用品展览会

作者：诗林 刊期：2005年第19期

由上海博华国际展览有限公司、中国旅游报社、北京展览馆主办的第三届北京国际酒店用品展览会(HOTELEXBEIJING)已于2005年9月2日在北京展览馆圆满闭幕.

营销员应学会情感投资

作者：童春旺; 林华(图) 刊期：2005年第19期

当前,酒店业迅猛增加,竞争加剧,市场面临重新组合,如何稳定老客户,吸纳新客源,成为各酒店亟待解决的难题.而营销是经营的首要环节,也是树立服务品牌的重要环节,需要营销员使用各种技能培养忠诚客户,这样营销员在营销过程中的情感投资就显得尤为重要.

香港迪士尼乐园与中式酱料专家携手呈献奇妙滋味

作者：美食林 刊期：2005年第19期

2005年8月24日,香港迪士尼乐园宣布与李锦记结成合作伙伴,携手为宾客献上巧手美食,让乐园的奇妙餐饮体验绽放异彩.作为乐园的亚洲指定酱料供应商,李锦记将为乐园多家餐厅提供各式酱料,并特别研制全新酱汁,供香港迪士乐园独家采用.李锦记是首家香港公司与香港迪士尼乐园结成合作伙伴.

古旧中苏醒的灯红酒绿

作者：红叶 刊期：2005年第19期

北京、上海这些有着悠久历史的城市总有着太多的老建筑,而历经多年还能保存完好的老房子多半是当年的高宅大户.他日里这些幽静的住所通过那封闭的高墙对外界保持着一种高贵的神秘感,谁会想,这便成为今日重现灯红酒绿、浮华世景的原由.

金陵育美食

作者：花惠生 刊期：2005年第19期

冰镇琥珀樱桃茄 主料樱桃番茄500克. 冰镇汁清水500克、花雕酒(绍兴女儿红)100克、冰糖50克、咸话梅10-15克、糖桂花20克.

鸿宾楼进京50年老菜新作

作者：叶子 刊期：2005年第19期

从天津到北京,经历了50年的风风雨雨,如今具有152年历史的中华老字号鸿宾楼迎来了进京50周年纪念日.记者从鸿宾楼了解到,进京50年来,已有8000对伴侣在鸿宾楼喜结良缘.

中西结合菜更美

作者：王宏; 尹金山; 刘达华 刊期：2005年第19期

鹅肝庆丰收 主料法国鹅肝250克. 辅料各种蔬菜适量.

诚信经营,餐饮企业你做到了吗？

作者：王云; 岳伟(图) 刊期：2005年第19期