中国食品杂志 部级期刊
China Food
杂志简介：《中国食品》杂志经新闻出版总署批准，自1972年创刊，国内刊号为11-1498/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：要闻聚焦、意大利美酒之旅、品牌展示、会展报道、食品检测、食品实验、食品教学、食品安全、食品营养、食品前沿研究、文化趣谈、食味艺文...
杂志简介：《中国食品》杂志经新闻出版总署批准，自1972年创刊，国内刊号为11-1498/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：要闻聚焦、意大利美酒之旅、品牌展示、会展报道、食品检测、食品实验、食品教学、食品安全、食品营养、食品前沿研究、文化趣谈、食味艺文...
作者：东林 刊期：2005年第14期
为发展奥运旅游，吸引更多的国内外旅游者来京旅游，充分挖掘奥运经济效益，扩大北京奥运的国内外影响力：同时，借奥运机遇改善北京旅游接待环境，扩大对外开放规模，提升旅游企业管理水平，提高旅游接待能力，树立北京旅游业的新形象，6月21日在京举办了北京奥运旅游推介会。推介会由北京市旅游局、北京市发改委、北京市商务局、
作者：左东黎 刊期：2005年第14期
记者从6月28日在中国大饭店由中国烹饪协会主办的联谊午宴暨第十三届国际食品、饮料、酒店设备、餐饮设备、焙烤及零售设供应服务展览会开幕酒会上了解到，中国烹饪协会将与各协会联手．拓宽烹饪事业发展空间。这次酒会由中国烹饪协会主办，10多个全国性行业协会负责人参加。会上，中国烹饪协会常务副会长杨柳女士说．中国烹饪协会近年在促进全...
作者：宁言 刊期：2005年第14期
据报道重庆鸭肠、鹅肠一年可烫掉上亿元。每年消耗的鸭肠、鹅肠近4500吨．其中火锅占70％。爱吃火锅的重庆人对鸭肠、鹅肠．可是情有独衷，烫鸭肠、鹅肠就能烫出一个天文数字，每年吃掉上亿元。据重庆市动物检疫站的统计数据显示：平均每月从外地运到重庆检疫的鸭肠约为60吨，鹅肠约为42吨．一年有近1500吨左右，这些鸭肠、鹅肠主要来自四川、湖...
作者：郭建宇 刊期：2005年第14期
6月底，东城区朝内南小街金宝街路口张灯结彩、人头攒动，一派喜气洋洋的景象，月盛斋公司第三专营店开业了。第三专营店毗邻王府井地区，回族居民多，客流量大．购买力比较集中。专营店开业方便了当地居民的购买，丰富了当地百姓的菜篮子．解决了周边地区牛羊肉食品供应点少的难题。专营店本着“四统一”的原则。即统一标志、
作者：东方 刊期：2005年第14期
一年一度的“中国厨师节”已成为中国业内人士的盛大节日。作为行业例会，已成为我国餐饮行业中最具规模和影响力的品牌活动。对加强行业交流，推动行业发展．弘扬中华饮食文化发挥了重要作用。2005年第十五届厨师节将于10月在湖北武汉举行。“中国餐饮业博览会”作为第十五届“中国厨师节”的重要组成部分，将同期举行。届时，全国知名厨师．餐...
作者：林华 刊期：2005年第14期
《中国烹饪大师作品精粹——戴书经专辑》出版了!《中国烹饪大师作品精粹——戴书经专辑》是记录中国烹饪大师戴书经大师的技艺和传记的专著之一。戴书经从业近40年来，创立了以海鲜为龙头的“连菜”。书中用精美的图片和详细的说明描述了每道菜的制作过程。本书既有较高的文化内涵，又非常实用，同时具有欣赏和收藏价值。此书单价为50元人民币...
作者：小力 刊期：2005年第14期
据悉，美国中餐厨师会近期宣布，将于7月间组团到马来西亚．参加由世界中餐烹饪联合会协办的第六届马来西亚烹炉大观世界金厨比赛．以及中国烹饪营养学研讨会。美国中餐协会会长李宇澄指出，今年的比赛由马来西亚雪龙姑苏慎忠行餐饮业公会主办．并于7月14日至18日在马来西亚吉隆坡太子世界贸易中心举行。烹饪大观世界金厨比赛是中华烹饪行业中，...
作者：东林 刊期：2005年第14期
近日，首都保健营养美食学会为北京天创世豪酒店管理有限公司成为其团体会员举行挂牌仪式。
作者：小力 刊期：2005年第14期
据悉，北京奥运食品安全专家委员会7月7日在北京成立，2008奥运食品安全行动计划由此正式启动。北京奥运食品安全委员会共有15位成员，由来自国家兴奋剂检测中心等单位的7名国内专家和直接参与过巴塞罗那、悉尼、雅典等历届奥运会食品安全工作的8名国外专家组成。奥运食品安全行动计划共分十项重点内容，三年内有关部门将在专家指导下具体建立奥...
作者：林华 刊期：2005年第14期
2005年6月28日，在广州市中信广场的东海海鲜酒家里，由顺南食品(深圳)有限公司和广州市银富田贸易有限公司主办的一场别开生面的月饼馅料研讨会敲响了今年中秋节“月饼大战”的前奏。香港“天天有食神”饮食节目的主持人——“食神”梁文韬先生与著名影星袁彩云小姐，共同搭档为现场来宾讲述了“如何做一只靓月饼”、“月饼馅料的选择”和“月...
作者：陈忠明; 邱杨毅; 胡国建 刊期：2005年第14期
淮扬菜是一个大菜系．与京鲁菜系、川湘菜系、闽粤菜系并称中国四大菜系。由于淮扬菜系与其他三个菜系在名称上不是以行政的省会名称命名．而是以区域命名．所以现在有人认为淮扬菜系就是江苏境内行政区划所在地的扬州和淮安两个地方的风味菜肴叠加。这实际上是将淮扬菜系的定位狭隘化、误导化。淮扬菜系的“淮”不是指行政区划的淮安．而是指淮...
作者：赵士德; 钱丽萍; 徐勇 刊期：2005年第14期
中国星级酒店统计公报，2002年全国共有星级酒店8800家，到现在为止已经突破9000家，酒店企业进入市场的数量已经高于市场需求的增长，导致市场供求失衡，客源分流严重，促使竞争激化。出租率下降，年平均房价下降，酒店经济效益滑坡。国际酒店集团向中国市场迅速扩张，越来越多国际著名酒店集团像希尔顿，喜来登等却加快对中国的市场和品牌扩张...
作者：曾凤茹; 左东黎 刊期：2005年第14期
服务是饮食业的门脸．也是饮食业的第一线，它起着企业与顾客沟通的桥梁与纽带作用。餐厅服务质量好与坏直接影响企业的经济效益及社会效益。同时，也影响顾客的消费心理与饮食健康。餐厅服务质量主要从两个方面体现，即硬件设施(餐厅的设备设施等)及软件设施(管理及服务人员)。随着人们对绿色餐饮的追求，对服务的要求越来越高。
作者：张勇; 徐勇 刊期：2005年第14期
筵席是人们为了一定的社交目的而举行的一种传统的聚餐形式。筵席设计又称”拉单”，是我国饮食文化最为精彩的内容之一，传统的筵席无论是从礼仪规范和格局，还是从菜肴的用料和组合．都在某种意义上存在许多弊端，尤其是在菜肴的组合方面，主要是由动物性原料或山珍海味组成的，大多属于高脂肪、高蛋白、高热能的膳食类型。普通筵席脂肪量可达...
作者：孙革力; 徐勇 刊期：2005年第14期
5月22日，在鲜花盛开的北京，中国食品工业协会花卉食品专业委员会宣告成立。来自全国各地的150多位代表，带来了花卉食品行业的共识：全面建设小康社会，正是花卉入馔时。有了同业的组织和同行的共识，将更有利于花卉食品行业的继承、发展和繁荣。
影响因子：0.18
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.65
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：1.05
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：3.44
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：2.03
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.62
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：周刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.14
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊