中国食品杂志 部级期刊

资讯

刊期：2005年第09期

螃蟹宴、美酒宴4月亮京城螃蟹可谓人间美味，从古时起人们就已经把吃蟹当作一种消闲享受。中国大饭店的咖啡苑推出了极具诱惑的螃蟹自助晚餐．每周一晚上．在这里可以品尝到最美味的鲜蟹，有香葱螃蟹、黑椒螃蟹、新加坡香辣螃蟹等，烹制方法更是多种多样．清蒸，烹炒、煎炸等。另外．2005年4月1日晚7点在阿丽雅餐厅举行红酒晚宴．来自Hugel的Ven...

西餐世界观——西餐在世界总的发展情况

作者：单志明 刊期：2005年第09期

西餐,是我国人民和部分其他东方国家和地区的人民对西方各国菜点的统称,广义上讲,也可以说是对西方餐饮文化的统称.

吃西餐的礼仪

作者：杨金凤; 徐勇 刊期：2005年第09期

提起吃西餐,老年人都说吃不惯,又甜又腻还不说,使用的餐具也别扭,价钱昂贵还吃不饱.可年轻人不这么说,都说奶油甜点咖啡牛排非常好吃,环境幽雅,装修华丽,能吃出西方文化情趣,也很浪漫.改革开放后,北京的西餐厅越来越多,莫斯科餐厅、麦当劳、肯德基、好伦哥等各国餐厅到处都是,青年人过生日、过圣诞节、过周末常常出入.

京城西餐市场的现状与发展——访中国西餐委员会副主任兼秘书长边疆

作者：红叶; 酷客 刊期：2005年第09期

自改革开放以来,随着社会物质文明和精神文明的发展,国民的消费观念也随之有了新的改变.消费者对于在外就餐已不仅仅停留在本国佳肴(中餐)的追求上,开始捕捉猎奇,寻求异域美食的享受.此外,对外开放,形成了大量的商务往来,越来越多的外国人来华旅游和居住.加之海归人士,使得国内西餐业蓬勃兴起.而改革开放的不断深入,必将会促进中国西餐业更大的...

资讯

刊期：2005年第09期

老字号联手“建文明餐桌” 2005年4月27日上午，聚德华天所属40家老字号餐馆全部挂上了《中国商业信用企业》的荣誉牌匾．各家餐馆还以服务管理，厨房卫生、食品安全为主要内容提出了六项“建文明餐桌”的具体措施。由此启动了自“五·一”黄金周开始的“建文明餐桌．树立首都文明形象”的活动。他们从行业特点出发．将文明餐桌系统化为四大环节...

时尚的航标灯——京城西餐点说

作者：林溪; 徐勇 刊期：2005年第09期

西餐的文化差异——浅谈西餐

作者：胡新华; 徐勇 刊期：2005年第09期

餐饮在某种程度上是一个民族的文化缩影,尤其体现在其装修风格中.民族文化愈是浓郁的餐饮企业,越是深深地吸引顾客身入其境.在那个时候,吃饭倒是退居其次,品位文化、感受异域风情的新鲜之处便成了人们共同的猎奇追求.文化越是博大精深的民族带给人的感召力越强烈,其餐饮文化就越显得丰富多彩.

地中海风情美食

作者：高传峰; 徐勇 刊期：2005年第09期

让我们打开世界地图,可以看到,在欧、亚、非洲之间有一个海,就是地中海.它是世界上最大的陆间海.东西长约4000公里南北宽约1800公里.面积约250多万平方公里.地中海西边有21公里宽的直布罗陀海峡,穿过它就到大西洋;东边可以通过苏伊士运河进印度洋,东北部通过达达尼尔海峡、博斯普鲁斯海峡,与黑海相连.

西餐的主要风味特色

作者：秋实 刊期：2005年第09期

衣、食、住、行是人类最基本的生存活动,各个时代、各个国家、各个民族所表现出来的内容和形式,无不显示出人类文明发展的进程和水准."民以食为天",饮食则是人类社会生活的重要内容,从食物材料的采集、生产、加工、储运、销售到烹调方式、饮食风俗习惯,反映出不同国家、不同民族的生产模式、民族性格、文化传统、审美时尚、创造能力,以及哲学思...

烹饪设备的洋为中用

作者：熊敏; 左东黎 刊期：2005年第09期

烹饪的目的就是为满足各类人群的饮食和健康需要,而为其提供营养、卫生、富有风味特色和品种多样的食品.实现这一过程的一个重要条件是烹饪设备及器具,它是烹饪的一个组成因素.

细品草莓鲜香

作者：欣然; 姜楠; 吴迪 刊期：2005年第09期

在水果王国里,形如鸡心、红似玛瑙的草莓,是一种营养价值很高的水果,被人们冠上"水果王后"的称号.据测定,每100克草莓果肉中所含的各类维生素比苹果、梨、葡萄高3到4倍.台湾人把草莓称为"活的维生素丸",德国人把草莓誉为"神奇之果",可见是不无道理的.

如何开一家小型面包店

作者：胡秀钟; 东林 刊期：2005年第09期

近些年来,随着人们生活水平的迅速提高,老百姓的生活已步入小康阶段,经济发展,社会不断进步,人们生活节奏不断地加快,饮食结构随之走向精吃、细吃、营养、卫生、安全、方便.因此,各种中小型西饼店、面包店凭借其新鲜、营养、卫生、好吃、便捷的产品,迅速发展并逐渐壮大起来,布满了城乡.面包、蛋糕、点心等烘焙食品已经成为人们饮食中不可缺少的...

品美食，领略异域风情

作者：红叶 刊期：2005年第09期

时下,人们在外就餐,已不仅仅是为了品尝各种特色美食,还要求就餐环境上的享受! 西餐给人的印象,除了品尝异城的佳肴,更多的还是西餐厅浪漫优雅的氛围.请随记者去京城几家不同国度、不同风情的西餐厅走一走,看一看.

分享美味 珍尝时光——记上海王品台塑牛排仙霞店

作者：林华 刊期：2005年第09期

听朋友介绍,上海有家餐馆,当你从开始品尝美食直至用餐结束,你会情不自禁地"哇"三次!究竟这家店有何魔力?记者决定探个究竟.

水果刨冰带给你夏日的问候

作者：诗林; 林华; 唐光云 刊期：2005年第09期

『蜜桃香草刨冰』 主料蜜桃150克. 配料香草汁、糖水各10克,冰沙200克. 制法将冰沙放入碗中,加入香草汁和糖水,蜜桃切片码放在上面即可. 特点色泽鲜亮,冰爽中透出一种特别的香草味.