杂志简介：《食品与生物技术学报》杂志经新闻出版总署批准，自1982年创刊，国内刊号为32-1751/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：综述、研究论文、科技信息、消息热点
杂志简介：《食品与生物技术学报》杂志经新闻出版总署批准，自1982年创刊，国内刊号为32-1751/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：综述、研究论文、科技信息、消息热点
作者：王金鹏; 夏柳溪; 孟令儒; 金征宇; 范天铭 刊期：2019年第01期
大环糊精因其较大的柔性空腔而具有独特的包埋特征,但因大环糊精的制备和分离比较困难,使其工业化的进程受到限制,作者针对大环糊精的分离、鉴定及其应用等方面的最新研究进展进行了探讨,并就研究与应用进行了展望。
作者：阿地拉·艾皮热; 李金玉; 付长霜; 周方方; 李金耀 刊期：2019年第01期
硫酸多糖也被称为多糖的硫酸化衍生物,是硫酸根取代了多糖结构中单糖分子的部分羟基而形成的一类具有多种功能的物质,可以通过天然提取或硫酸化的结构修饰而得到。近年的研究证明硫酸多糖具有显著的抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、抗凝血等活性,对机体免疫系统有一定调控作用。作者对硫酸多糖生物学功能的近期研究进行了总结,并对后续研究进行了展望。
刊期：2019年第01期
会议名称:中国化学会第22届全国色谱学术报告会及仪器展览会会议时间:2019年4月21-23日会议地点:上海市主办方:中国化学会承办方:1、中国化学会色谱专业委员会;2、中国科学院大连化学物理研究所;3、复旦大学会议主题:色谱及其相关技术的新进展.
刊期：2019年第01期
会议名称:中国化学会第二届全国有机自由基化学会议会议时间:2019年4月12-14日会议地点:广东省深圳市主办方:中国化学会承办方:1、中国化学会有机化学学科委员会;2、南方科技大学;3、中科院上海有机化学研究所;会议主题:自由基与催化.
刊期：2019年第01期
会议名称:中国化学会2019电催化与电合成国际研讨会会议时间:2019年3月29-31日会议地点:陕西省西安市主办方:中国化学会承办方:1、中国化学会电化学专业委员会;2、陕西师范大学.
刊期：2019年第01期
会议名称:中国化学会第七届全国热分析动力学与热动力学学术会议会议时间:2019年4月19-21日会议地点:安黴省合肥市主办方:中国化学会承办方:1、中国化学会热力学与热分析专业委员会;2、中国科学技术大学理化科学实验中心会议主题:展现热分析动力学与热动力学领域的主要研究成果大会主席:王键吉.
刊期：2019年第01期
会议名称:2019年第十届生物技术与食品科学国际会议(ICBFS 2019)会议时间:2019-4-8会议网址:www.icbfs.org/会议地址:西班牙巴塞罗那投稿方式:confsys.iconf.org/submission/icbfs2019.
刊期：2019年第01期
会议名称:第五届蛋白质与蛋白质组学国际研讨会(CPP 2019)The 5th Int'l Conference on Protein and Proteomics (CPP 2019)大会官网:www.maymeeting.org/conference/CPP20会时间:2019年5月29-31日.
作者：刘大松; 余韵; 李珺珂; 徐雨婷; 王淼; 周鹏 刊期：2019年第01期
采用离子交换树脂对脱脂乳的超滤截留液进行脱钙预处理,制备了脱钙率为0%、11%、19%、27%和37%的浓缩乳蛋白(milk protein concentrate,MPC),并探讨了脱钙程度对MPC溶解液的起泡性、乳化性和胶凝性的影响。MPC溶解液的起泡性和起泡稳定性、以及乳化性和乳化稳定性都随着脱钙程度的增加而逐渐提高。通过对脱钙MPC凝胶流变学性质、质构特性、持水...
作者：邹亮; 吴敬; 陈晟 刊期：2019年第01期
对重组菌株Brevibacillus choshinensis/pNCMO2-SI摇瓶发酵产蔗糖异构酶进行研究,进一步探讨了3L发酵罐不同发酵条件对菌体生长及产酶的影响。结果表明,摇瓶发酵后胞外酶活为50U/mL,最优3L发酵罐培养条件为:初始碳源为葡萄糖质量浓度10g/L,初始氮源为多聚蛋白胨、牛肉浸膏质量浓度各15g/L,发酵温度30℃,溶氧30%,在此条件下得到的最高酶活为275U/...
作者：石玉琴; 杨绍青; 李延啸; 刘军; 闫巧娟; 江正强 刊期：2019年第01期
以部分水解瓜尔豆胶(PHGG)为研究对象,通过测定酸奶的乳酸菌活菌数、pH和滴定酸度、粘度、持水力、感官评分等指标,研究PHGG对常用酸奶发酵剂菌株保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的发酵特性及酸奶品质的影响。结果表明,PHGG对两种乳酸菌的生长和产酸都有明显的促进作用,在冷藏期间酸奶活菌数始终高于空白组,且不会造成严重的后酸化。随着PHGG添加量...
作者：方可; 李婷; 朱艳冰; 黄高凌; 杨远帆; 倪辉 刊期：2019年第01期
速溶茶粉是重要的茶叶深加工产品,酶工程技术是改良速溶茶粉及其加工产品风味的重要途径。为了解β-葡萄糖苷酶和α-L-鼠李糖苷酶对速溶绿茶粉水溶液香气的影响,运用感官检验、气相色谱-质谱联用(GC-MS)、香气强度值(OAV)方法对酶处理前后的速溶绿茶粉水溶液进行分析。感官评价和GC-MS分析发现,速溶绿茶粉水溶液主要呈焦糖香和甜香;β-葡萄糖苷酶处...
作者：陈子贤; 刘学强; 张彬; 闫巧娟; 江正强 刊期：2019年第01期
作者研究了泡盛曲霉(Aspergillus awamori)一种β-1,3-1,4-葡聚糖酶(AaBglu29)的纯化、性质及其水解燕麦麸皮制备葡寡糖。粗酶液采用硫酸铵沉淀、QSFF强阴离子柱和DEAE-52弱阴离子柱层析3步纯化,得到电泳级纯酶,经SDS-PAGE和Sephacryl-100测定的相对分子质量分别为30.7×10^3和27.6×10^3。该酶最适pH为5.0,最适温度为55℃。AaBglu29底物特异性专一...
作者：宁亚维; 刘祥贵; 王志新; 贾英民 刊期：2019年第01期
通过发芽法富集小米糙米中的γ-氨基丁酸(γ-amino butyric acid,GABA)。以GABA为响应值,采用响应面法优化小米糙米发芽富集GABA的条件。结果表明:在浸泡温度34℃、浸泡时间12h、发芽温度34℃、发芽时间60h条件下,小米发芽糙米中GABA质量分数可达184.75mg/hg,较优化前提高了2.76倍,为未发芽小米糙米的8.44倍。发芽处理可以高效富集GABA,为小米的开...
作者：宋彤彤; 郭涛; 章聚宝; 吴鹏法; 魏黎阳; 谭素北 刊期：2019年第01期
采用体外抑制模型方法评价竹叶椒生物碱对α-葡萄糖苷酶(酵母菌来源、小鼠小肠来源)抑制作用,并采用Lineweaver-Burk双倒数法分析其抑制α-葡萄糖苷酶活性的机制。结果显示,竹叶椒脂溶性生物碱和水溶性生物碱都对α-葡萄糖苷酶有一定的抑制作用。竹叶椒脂溶性生物碱和水溶性生物碱对酵母来源α-葡萄糖苷酶IC50(半数抑制浓度)分别为(0.73±0.17) mg/mL...
影响因子：0.48
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期刊级别：北大期刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊