首页 期刊 食品与生物技术学报杂志 2017年第03期
食品与生物技术学报

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Journal of Food Science and Biotechnology

杂志简介：《食品与生物技术学报》杂志经新闻出版总署批准，自1982年创刊，国内刊号为32-1751/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：综述、研究论文、科技信息、消息热点

主管单位：中华人民共和国教育部
主办单位：江南大学
国际刊号：1673-1689
国内刊号：32-1751/TS
全年订价：¥ 1096.00
创刊时间：1982
所属类别：工业类
发行周期：月刊
发行地区：江苏
出版语言：中文
预计审稿时间：1-3个月
综合影响因子：0.71
复合影响因子：0.66
总发文量：2445
总被引量：20696
H指数：39
引用半衰期：4.9965
立即指数：0.0058
期刊他引率：0.8822
平均引文率：15.5698
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分期目录

  • 不同加工方式对淀粉性质的影响

    作者：王立; 杨懿; 钱海峰; 张晖; 齐希光 刊期：2017年第03期

    淀粉作为食品尤其是谷物制品的主要成分,在人类日常饮食中占有十分重要的地位。超高压、油炸、发酵、挤压和微波作为食品领域5种常用的加工手段,能显著地改变淀粉的糊化、老化、结晶等理化性质,影响其与食品其他组分之间的相互作用,进而影响食品的品质。作者主要综述了这5种加工技术在淀粉类食品中的应用,分析它们对淀粉性质的影响及作用机理,以...

  • 会议消息

    刊期：2017年第03期

    会议名称（中文）：第四届生态毒理学学术研讨会 所属学科：病毒与免疫学,生态学 开始日期：2017-04-01 所在城市：浙江省杭州市

  • 共表达磷脂酶C促进葡萄糖异构酶在大肠杆菌中的胞外表达

    作者：姜琪; 宿玲恰; 吴敬; 陈晟 刊期：2017年第03期

    磷脂酶C（PLC）能够水解细胞膜主要成分磷脂,使细胞膜通透性增强,从而能够释放出胞内物质。作者构建了PLC与天然胞内定位蛋白葡萄糖异构酶（GI）共表达的重组大肠杆菌,摇瓶发酵胞外上清液中GIC酶活达到3.4 U/mL,占胞外和胞内总酶活的93%,表明GIC成功实现了胞外表达。将胞外上清液中的GIC进行分离纯化和酶学定性,发现其比活为12.1 U/mg,最适反应...

  • 科技信息

    刊期：2017年第03期

    欧盟将出台即食食品中丙烯酰胺的限量规定 欧盟委员会拟制定即食食品中丙烯酰胺的限量,这包括婴儿食品、薯片、谷物早餐等。

  • 产3-羟脯氨酸重组菌的构建及发酵优化

    作者：姚雪娜; 张震宇; 孙付保; 陈昶; 黄建华; 沈松 刊期：2017年第03期

    顺式-3-羟基-L-脯氨酸（顺式-3-羟脯氨酸）可用于合成多种抗癌药物,具有重要的商业价值,目前大多通过添加IPTG来诱导表达脯氨酸-3-羟化酶,采用两步法生物合成顺式-3-羟脯氨酸。作者通过目的基因优化设计,引入强启动子色氨酸串联启动子（Ptrp2）来避免异源表达时的诱导剂使用,构建重组质粒p ES-Ptrp2-P3H,成功构建了重组大肠杆菌BL21（DE3）/pET2...

  • 会议消息

    刊期：2017年第03期

    会议名称（中文）：第三届生物学国际会议 会议名称（英文）：3rd Annual International Conference on Biology

  • 两相厌氧耦合生物脱硫组合工艺处理糖蜜乙醇废水的性能

    作者：李亚东; 肖小兰; 黄振兴 刊期：2017年第03期

    采用两相厌氧耦合生物脱硫组合工艺处理糖蜜乙醇废水,在启动和运行过程对各处理单元的效能进行了测定分析。结果表明,当进水COD和SO4^2-负荷提升至18-21 kg/（m^3·d）和0.8-1.1 kg/（m^3·d）时,组合工艺的COD和SO42-去除率可分别达到95%-96%和86%-90%,出水中COD、SO4^2-和硫化物含量分别为6 000-6 500、800-850、750-800 mg/L。从各处理单元的运...

  • 赖氨酸芽孢杆菌产氨基甲酸乙酯水解酶的发酵条件优化

    作者：王伟高; 陈坚; 周景文 刊期：2017年第03期

    氨基甲酸乙酯是发酵酒精饮料及发酵食品中一种广泛存在的致癌物,酶法降解是解决氨基甲酸乙酯污染的重要途径之一。作者以一株来源于小鼠胃部具有水解氨基甲酸乙酯活性的菌株Lysinibacillus fusiformis SC02为出发菌株,通过摇瓶水平单因素实验对其产酶条件进行了优化。优化后的培养基组成为：半乳糖25 g/L,大豆蛋白胨20 g/L,尿素4 g/L,硫酸铜0.02...

  • 新型黑曲霉液体发酵及对黄曲霉毒素B1的脱除

    作者：张晓雪; 孙秀兰; 张银志 刊期：2017年第03期

    对经紫外照射诱变制备的新型黑曲霉FS-UV1在马铃薯葡萄糖液体培养基（PDB）中的pH、蛋白质质量浓度、蛋白酶活性变化以及脱除机制进行了研究。在发酵过程中,pH值不断下降,由初始pH 5.9下降为1.83。蛋白质质量浓度在发酵48 h后达到最大,为10.07 g/L,而酸性蛋白酶活性则在72 h达到最高,为0.98 U/mL。新型黑曲霉FS-UV1孢子悬液对AFB1无脱除效果,而...

  • 蚕豆酱传统酿造过程中细菌菌群的动态变化

    作者：蒯辉; 朱林江; 刘春凤; 李崎 刊期：2017年第03期

    蚕豆酱传统酿造过程中微生物的动态变化对其产品的成熟、风味形成及食品安全具有重要影响。为了有效分析蚕豆酱的传统日光暴晒酿造过程中菌种的动态变化,作者采用菌株专一性的Rep-PCR指纹技术,分析可培养细菌菌种在酿造过程中的定量变化,并分离鉴定优势菌株。结果表明,日光暴晒的传统酿造过程中,好氧细菌总数均在较高水平,为10^7-10^8CFU/g,主要...

  • 会议消息

    刊期：2017年第03期

    会议名称（中文）：2017有机废弃物处理和资源化研讨会 会议名称（英文）：2017 organic waste disposal and resource recovery seminar

  • 热处理对卵转铁蛋白抑菌效果的影响

    作者：唐清; 刘枫; 周蓓; 杨严俊; 苏宇杰 刊期：2017年第03期

    卵转铁蛋白（OVT）是一种具有结合铁能力的球蛋白,具有广谱的抗菌功能,其抑菌活性与其结构密切相关。作者研究热处理对卵转铁蛋白抑菌效果的影响,并通过对其二级结构和疏水作用的分析来揭示其抑菌效果的变化机理。结果表明：随着处理温度的升高,卵转铁蛋白对沙门氏菌和大肠杆菌的抑菌效果呈降低趋势;热处理后卵转铁蛋白的二级结构和疏水作用都发...

  • 香菇子实体中单核苷类成分研究

    作者：唐庆九; 王淑蕾; 王晨光; 刘艳芳; 张忠; 周帅; 梁敬钰 刊期：2017年第03期

    以离子交换柱层析为主要手段从香菇子实体的水提物中分离得到6个单核苷类化合物,经EI-MS、^1H-NMR和^13C-NMR鉴定分析,这6个化合物分别是：尿苷、尿嘧啶、鸟苷、香菇嘌呤、腺苷和腺嘌呤,其中腺嘌呤为首次从香菇中分离得到,香菇嘌呤的核磁数据首次得到全面归属。

  • 产丙谷二肽重组大肠杆菌的构建及发酵优化

    作者：何艳春; 刘沛沛; 张震宇; 孙付保; 沈松 刊期：2017年第03期

    SAET基因编码的α-氨基酸酯酰基转移酶能够以丙氨酸甲酯盐酸盐和谷氨酰胺为底物缩合生成L-丙氨酰-L-谷氨酰胺.为了使α-氨基酸酯酰基转移酶能够在大肠杆菌中过量表达,在保证氨基酸序列不变的前提下,优化密码子和mRNA二级结构,共改变了396个碱基,GC含量由原来的42.15%升高到48.22%;将优化后的基因分别与phoC启动子和色氨酸串联启动子相连并插入到不...

  • 词袋模型在蛋白质亚细胞定位预测中的应用

    作者：赵南; 张梁; 薛卫; 王雄飞; 任守纲 刊期：2017年第03期

    运用词袋模型结合传统的蛋白质特征提取算法提取蛋白质序列特征,采用K-means算法构建字典,计算获得蛋白质序列的词袋特征,最终将提取的特征值送入SVM多类分类器,对数据集中蛋白质的亚细胞位置进行预测,在一定程度上提高了亚细胞定位预测的准确率。

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