食品与生物技术学报杂志 北大期刊 CSCD期刊 统计源期刊

茶制型卷烟产品的研究进展

作者：王猛 张天栋 程量 赵英良 颜克亮 周博 赵蔚 刊期：2015年第10期

综述了茶叶及其制品应用于卷烟的研究进展。茶叶制品在卷烟中的添加应用主要包括：叶组加香应用、茶质复合嘴棒、功能型再造烟叶及茶叶功能成分的利用。茶制品在常规卷烟生产中起到增香、提质和减害的作用,对部分新型烟草制品也有所涉及。对茶制卷烟产品的现有研究进行了总结,并对未来的研究方向进行了展望。

Pd/MSN的合成及其在催化氧化葡萄糖反应中的应用

作者：张玉静 焦爱权 龙杰 徐学明 金征宇 刊期：2015年第10期

研究了Pd/MSN纳米粒子的制备及其对葡萄糖的催化性能。利用傅里叶红外光谱（FIIR）、X射线衍射（XRD）、扫描电镜（SEM）、透射电镜（TEM）等方法对Pd/MSN纳米粒子进行表征,用于葡萄糖氧化制备葡萄糖酸钠的研究,并考察了钯负载量、搅拌速度及反应温度对其催化能力的影响。实验结果表明,Pd/MSN粒径分布均匀,分散性好,且具有较高的催化活性,最佳工...

SDS＋HCl催化合成亲水性植物甾醇酯

作者：何文森 王慧慧 张金库 苏春燕 马海乐 贾承胜 冯骉 刊期：2015年第10期

作者通过两步法将植物甾醇与聚乙二醇结合,即植物甾醇先与琥珀酸酐反应合成植物甾醇琥珀酸单酯（简称单酯）,后者再与聚乙二醇酯化制备新型亲水性植物甾醇酯（植物甾醇聚乙二醇琥珀酸二酯,简称二酯）。考察了胶束催化剂对二酯合成的影响,研究了反应条件对转化率的影响。结果表明,十二烷基硫酸钠加盐酸为合成亲水性植物甾醇酯的高效催化剂。在催...

基于纳米金生成的过氧化氢快速检测方法

作者：彭池方 段小慧 谢正军 李炎 刊期：2015年第10期

建立了一种基于生成胶体金的光学信号快速检测过氧化氢（H2O2）的方法。在4-羟乙基哌嗪乙磺酸（HEPES）、柠檬酸钠和聚乙烯吡咯烷酮（PVP）的协同作用下,H2O2可还原氯金酸,并且在不同H2O2浓度下生成不同颜色的纳米金。通过肉眼观察生成纳米金的颜色,可以定性检测H2O2,其检测灵敏度可达到0.8μmol/L。采用分光光度法分析,其检测灵敏度可达到0.06μm...

粉末状预乳化番茄红素的制备

作者：倪浩亮 孙清瑞 张连富 刊期：2015年第10期

番茄红素是存在于番茄及其制品中的天然食用色素,因其具有多种生理活性而备受关注。但由于番茄红素不溶于水,其应用受到很大限制。对真空加热涂膜法制备粉末状预乳化番茄红素进行了研究,以粉末中番茄红素的水分散性、保留率和溶解速度为指标,通过单因素和正交实验研究了物料因素和操作因素对粉末状预乳化番茄红素的影响,确定其最佳制备工艺：复...

油菜蜂花粉多糖的分离鉴定及免疫活性研究

作者：吴盼盼 段元锋 徐德平 刊期：2015年第10期

油菜蜂花粉粉碎后经体积分数95%乙醇脱脂,过滤,滤渣用去离子水60℃提取,再用体积分数95%乙醇沉淀提取液,得到油菜蜂花粉水提醇沉物。利用DEAE-纤维素柱、HW-55F色谱柱及Sephacryl色谱柱、Sepharose色谱柱对油菜蜂花粉水提醇沉物进行分离,得到一个主要的多糖类化合物。经Sephadex G-100色谱柱及紫外光谱分析对该化合物进行纯度鉴定,再通过核磁方...

生物素间接竞争酶联免疫方法的建立

作者：葛文亮 胥传来 刊期：2015年第10期

利用不同方法合成的生物素免疫原免疫小鼠,利用所得到的单克隆抗体建立针对生物素的间接竞争酶联吸附测定方法。所建立的间接竞争酶联吸附测定方法对生物素具有良好的特异性与较高的灵敏度,其对生物素半抑制率质量浓度为2.01 ng/m L,最低检测限为0.32 ng/m L,并且对液态奶、奶粉等样品中的生物素含量具有准确的检出性。与国标相比,所建立的间接...

不同海星中微量元素的主成分分析及聚类分析

作者：孙杰 陈发荣 韩力挥 李景喜 陈军辉 郑立 王小如 刊期：2015年第10期

建立了微波消解-电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）测定海星样品中Cr、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Cd和Pb元素含量的实验方法 ,对我国山东、辽宁和江苏等7个省份海星样品中微量元素的含量进行了测定,并运用SPSS11.5对实验数据进行了主成分分析和聚类分析。结果表明海星中Cd和Cr的平均含量均超出了我国食品安全限量标准值（GB2762-2012）。通过主成...

人工设计二硫键增强谷氨酰胺转胺酶热稳定性

作者：刘中美 杜坤 周哲敏 刊期：2015年第10期

对S.hygroscopicus来源的谷氨酰胺转胺酶（microbial transglutaminase,MTG）进行分子改造,在MTG的N端区域引入二硫键,增强其热稳定性。通过序列比对与结构分析、运用Disulfide by Design软件,构建含有二硫键的突变体MTG（4-284）。在55℃下处理10 min,MTG（4-284）可以保持95%的酶活,而原始酶MTG仅剩15%的酶活。圆二色谱检测结果显示MTG和MTG（...

白汤酱油储藏期间褐变与美拉德反应的关系

作者：孙佳贺 赵建伟 陈奎 吴春森 周星 金征宇 刊期：2015年第10期

白汤酱油在储藏期间会发生褐变并引起品质变化。以褐变指数为测定指标考察了温度、氧气和光照条件对白汤酱油色变的影响,并进一步分析了酱油褐变（褐变指数、色率、红色指数、色差等）与美拉德反应（氨基氮、总糖、还原糖和游离氨基酸等）的关系。结果表明：温度和氧气含量对白汤酱油的褐变反应影响较大,而光照影响不明显。褐变指数、色率和照度...

菊芋菊糖的提取、聚合度分布及抗氧化活性的研究

作者：张宏志 马艳弘 黄开红 李亚辉 黄玉玲 刊期：2015年第10期

以新鲜菊芋为原料,比较热水浸提、酶法、超声和微波辅助热水浸提4种提取方法对菊芋菊糖的提取率、聚合度、抗氧化能力的影响。采用不同截留相对分子质量的超滤管对提取液中菊糖聚合度分布进行分析,通过清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）、羟基自由基（·OH）和超氧阴离子自由基（O2-·）试验来研究菊糖体外抗氧化活性。结果表明,菊芋菊糖最佳提...

会议信息

刊期：2015年第10期

“沪农灵芝1号”品种子实体多糖分析

作者：刘艳芳 唐庆九 张劲松 Steve W.Cui 杨焱 吴迪 周帅 唐传红 张忠 颜梦秋 刊期：2015年第10期

以水提醇沉法获得＂沪农灵芝1号＂子实体中的灵芝多糖,并对其结构特征和含量进行分析。高效凝胶尺寸排阻色谱-多角度激光光散射仪-示差折光检测仪联用分析结果表明,该多糖重均相对分子质量为2.28×106,均方根半径为150.1 nm,多分散系数（Mw/Mn）为1.14,在水溶液中呈棒状结构。单糖组成及甲基化分析结合酶解试验结果表明,该多糖为β-1,3/1,6-葡聚糖...

Taqman探针荧光PCR检测鲨鱼源性成分

作者：陈轩 廖秀云 陶旻 罗宝正 薄清如 沙才华 黄海超 徐海聂 杨素 刊期：2015年第10期

针对鲨鱼产品掺杂造假增多而缺乏有效鉴定技术的情况,作者根据Gen Bank中鲨鱼基因的线粒体DNA（mt DNA）序列,使用分子生物学软件Primer Express 2.0设计了一套特异性引物和探针,用来建立Taqman探针荧光PCR检测鲨鱼源性成分的方法。结果表明,对13份已鉴定为鲨鱼鱼翅的样品进行检测,全部出现特异性扩增曲线,阴性对照没有荧光增长。方法特异性强,...

造纸法再造薄片浆料中腐败菌的分离鉴定与抑菌研究

作者：薛长森 迟建国 高颖 田海龙 李刚 李晓华 陈茂深 钟芳 刊期：2015年第10期

采用平板划线分离方法对造纸法再造烟叶上网浆中的主要微生物群进行分离,再根据细菌的菌落形态、菌体形态、生理生化实验和16S r DNA序列分析对菌株进行了鉴定。结果表明,引起造纸法再造烟叶上网浆腐败变质的主要菌群为约氏不动杆菌和恶臭假单胞菌。此外,还考察了山梨酸钾、双乙酸钠、尼泊金酯钠、乙二胺四乙酸二钠和ε-聚赖氨酸等5种防腐剂对这...