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食品与生物技术学报

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Journal of Food Science and Biotechnology

杂志简介：《食品与生物技术学报》杂志经新闻出版总署批准，自1982年创刊，国内刊号为32-1751/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：综述、研究论文、科技信息、消息热点

主管单位：中华人民共和国教育部
主办单位：江南大学
国际刊号：1673-1689
国内刊号：32-1751/TS
全年订价：¥ 1096.00
创刊时间：1982
所属类别：工业类
发行周期：月刊
发行地区：江苏
出版语言：中文
预计审稿时间：1-3个月
综合影响因子：0.71
复合影响因子：0.66
总发文量：2445
总被引量：20696
H指数：39
引用半衰期：4.9965
立即指数：0.0058
期刊他引率：0.8822
平均引文率：15.5698
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分期目录

  • 1-MCP应用于芒果贮藏保鲜的研究进展

    作者：冯叙桥 孙海娟 何晓慧 徐方旭 黄晓杰 刊期：2013年第12期

    呼吸跃变型水果芒果对乙烯非常敏感。1—MCP是一种有效的乙烯作用抑制剂，它能抑制乙烯所诱导的与果实后熟相关的一系列生理生化反应，进而延缓采后呼吸跃变型果实的衰老进程．保持果实的贮藏品质，综述了1-MCP的作用机理及1-MCP对采后芒果的呼吸速率、乙烯产量、果实品质及生理病害等生理生化指标的研究现状，同时介绍了1—MCP结构类似物以及1...

  • 宇佐美曲霉环氧化物水解酶基因的克隆与生物信息学分析

    作者：胡蝶 朱利娟 邬敏辰 汪俊卿 唐存多 冯峰 余涛 刊期：2013年第12期

    环氧化物水解酶（Epoxide hydrolase，EH）是酶法拆分消旋体环氧化物，制备光学活性环氧化物和邻二醇的重要酶之一。通过RT—PCR和新构建的THSO—PCR侧翼未知DNA序列扩增技术，克隆了一种来源于宇佐美曲霉（Aspergillus usamii）E001的EH基因，命名为Aueh2（Gen Bank No．KF061095），并对该基因进行了相关生物信息学分析。Aueh2的DNA序列长度为...

  • 产胶期溶氧水下对土壤杆菌ATCC31749发酵产热凝胶流变性质的影响

    作者：李晶 徐敏 朱莉 郑志永 詹晓北 刊期：2013年第12期

    热凝胶是由土壤杆菌在氮源限制条件下生产的水不溶性胞外多糖。通过在线实时调节通气量建立了恒定溶氧控制策略，并将产胶期溶氧分别恒定控制在饱和溶氧浓度DO5％、25％、50％和75％水平。然后，考察了产胶期溶氧浓度对土壤杆菌（Agrobacterium．sp．ATCC31749）发酵过程及热凝胶流变性质的影响．．结果表明，低溶氧（DO5％）造成热凝胶生产强度...

  • 科技信息

    刊期：2013年第12期

    美国FDA建议禁止加工食品使用人造反式脂肪 美国食品及药品管理局（FDA）建议在加工食品中禁用人造反式脂肪，称后者增加人们患心脏病的风险。这类脂肪的主要成分一部分氢化油能够提高“有害的”胆固醇。FDA称，减少摄入反式脂肪每年可能减少两万例心脏病和7,000例心脏病致死病例。

  • 运用RPLC—ICP—MS对富硒酵母中硒彤态分析

    作者：刘扬 张涛 杨静 高愈希 吴刚 陈春英 刊期：2013年第12期

    分析了硒酵母片中硒的存在形态。采用蛋白酶解法水解酵母片中的蛋白质部分。并提取出构成酵母蛋白质的各种氨基酸成分，利用反相离子对色谱与电感耦合等离子质谱联用方法对其中的含硒氨基酸进行测定，确定含硒氨基酸种类。通过与含硒标准化合物在色谱柱上的保留时间比较，确定蛋白酶解液中主要的含硒氨基酸为硒代蛋氨酸。蛋白酶解提取手段和反相...

  • 科技信息

    刊期：2013年第12期

    欧盟食品安全局批准4种食品接触材料 欧盟食品安全局食品接触材料组在9月会议中，批准两种氧气吸收剂，一种添加剂，一种塑化剂。物质如下：铁（0）改性膨润土，铁（0）改性高岭土。

  • 大豆异黄酮和皂甙对扑热息痛诱导的小鼠急性肝损伤的保护作用

    作者：尹学哲 金明 金延华 全吉淑 刊期：2013年第12期

    研究了大豆异黄酮和皂甙对扑热息痛（APAP）诱导的小鼠急性肝损伤的保护作用。将实验小鼠随机分为正常组、模型组、大豆异黄酮组、大豆皂甙组及联苯双酯组（阳性对照组）。每日给药1次，连续7d。实验末期，腹腔注射APAP建立急性肝损伤模型，比色法检测血清谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）、碱性磷酸酶（ALP）、白蛋白（ALB）以及肝脏诱导...

  • 模板诱导法制备CS／MnS有机无机纳米复合膜

    作者：王珊 杨小玲 张曼晨 刊期：2013年第12期

    通过壳聚糖模板剂，利用模板诱导法合成了CS／MnS有机无机纳米复合膜。FTIR结果显示，形成了CS／MnS有机无机复合材料；利用SEM观察了CS／MnS复合膜的表面；UV—Vis的吸收峰表明，所制备的MnS纳米微粒尺寸约为50nm。TGA、DSC的结果表明，在壳聚糖和纳米颗粒间存在着强力的相互作用。

  • 重组氨肽酶底物特异性及协同水解玉米蛋白质

    作者：林颖 孔峰 田亚平 刊期：2013年第12期

    以9种不同的氨基酸一对硝基苯胺为底物，考察重组枯草芽孢杆菌氨肽酶对底物的特异性。结果显示，该氨肽酶对由疏水氨基酸组成的Leu-pNA水解活力最强。其次是两种由碱性氨基酸组成的Arg-pNA、Lys-pNA，对其它几种由疏水氨基酸组成的Ala—pNA、Ile-pNA、Val-pNA、Phe-pNA、Pro-pNA表现出较弱的水解活力．而对酸性氨基酸组成的Glu-pNA则无水解活力...

  • 超声波辅助-醇沉法对浓缩杨梅汁进行脱糖

    作者：孙文娟 张慜 毛培成 范东翠 刊期：2013年第12期

    采用超声波辅助法对浓缩杨梅汁进行脱糖．通过单因素试验与正交试验对脱糖工艺进行优化，以期确定杨梅汁脱糖的最佳工艺条件。结果表明，对总糖脱除率影响因素的主次顺序为：乙醇加入量〉超声波功率〉醇沉时间〉超声时间。根据各因素不同水平均值多重结果比较得知，超声波辅助法对浓缩杨梅汁进行脱糖的最佳工艺参数为：30mL稀释杨梅汁中体积分数...

  • 氯氰菊酯手性拆分及其抗体立体选择性研究

    作者：陈秀金 匡华 刘丽强 胥传来 刊期：2013年第12期

    以HP—silica柱和Sino—Chiral OD手性柱为固定相，通过紫外检测器检测．采用Waters484型液相色谱仪对氯氰菊酯进行手性拆分和单体制备：并根据Sino—Chiral OD手性柱的分离结果和文献，对氯氰菊酯异构体进行构型鉴定；最后，研究了抗氯氰菊酯单克隆抗体对其8个异构体的抑制效果。研究表明：抗氯氰菊酯单克隆抗体仅对氯氰菊酯的2个异构体（CP1，...

  • 科技信息

    刊期：2013年第12期

    美科学家研发纤维素生产直链淀粉技术 来自美国弗吉尼亚理工大学的一个研究小组日前宣布已成功地将纤维素转化成淀粉，这为从植物中摄取新的营养物质提供了新思路。该研究成果发表于《美国国家科学院院刊》。

  • 绿色无毒黄曲霉毒素B1免疫检测方法

    作者：张勋 匡华 徐丽广 马伟 刘丽强 胥传来 刊期：2013年第12期

    建立了一种基于抗独特型抗体的绿色无毒的ELISA方法，并用于检测面粉中黄曲霉毒素B1。通过酶解2种抗黄曲霉毒素小鼠单克隆抗体（11A9和1G3）制备F（db’）2片段，并将其免疫新西兰大白兔制备抗独特型抗体。最终得到两种抗独特型抗体，并对抗独特型抗体和AFB。进行相关性分析。通过实际样品添加回收，其批内回收率为115．60％～121．88％，变异系...

  • 科技信息

    刊期：2013年第12期

    欧盟拟修订多种作物中多杀菌素的最大残留限量 2013年11月4日，欧盟食品安全局（EFSA）就修订多种作物中多杀菌素（spinosad）的最大残留限量了意见。据了解，依据欧盟委员会（EC）N0396／2005法规第6章的规定，比利时收到一家公司要求修汀多种作物中多杀菌素最大残留限量的申请。

  • 矿泉水臭氧消毒中溴酸盐的形成与控制

    作者：张永清 吴清平 张菊梅 杨秀华 刊期：2013年第12期

    为控制矿泉水中溴酸盐含量，采用改变臭氧浓度的方法，对添加溴离子的矿泉水、超纯水和自来水分别进行臭氧氧化5min，观察臭氧氧化过程中臭氧、溴离子以及水质对溴酸盐生成的影响；同时利用向自来水中添加一定浓度溴离子的方法，研究CT值（Ozone Concentrationx Contact Time，CT）对溴酸盐生成的影响。结果表明，随着臭氧浓度和溴离子浓度的增...

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