食品与生物技术学报杂志 北大期刊 CSCD期刊 统计源期刊

第三类抗消化淀粉（RS3）在益生菌微胶囊方面的应用进展

作者：庄海宁 张燕萍 金征宇 刊期：2008年第06期

第三类抗消化淀粉作为一种益生元，可以促进益生菌的生长与增殖。将其添加到益生菌微胶囊中，不仅可以充当微胶囊的一部分壁材，还可以作为益生菌生长所需的碳源，延长益生菌的存活期。作者综述了第三类抗消化淀粉在益生菌微胶囊方面的应用原理及其进展。

《食品与生物技术学报》征稿征订启事

刊期：2008年第06期

大豆异黄酮分离检测及保健功效的研究

作者：马兵钢 郝青南 马超 刊期：2008年第06期

针对近年来国内外大豆异黄酮的保健功能及结构的相关研究，分析了层析法、高效液相色谱法、高速逆流色谱法分离大豆异黄酮的方法，讨论了紫外分光光度法、高效液相色谱法、高效液相色谱-质谱法、气相色谱法、毛细管电泳法、薄层扫描色谱法、双向纸层析色谱法及免疫法等检测大豆异黄酮的方法及其这些分离检测方法的特点。

《创意与设计》征稿启事

刊期：2008年第06期

个青皮中辛弗林两种提取分离方法的比较研究

作者：沈莲清 张超 刊期：2008年第06期

建立了一种从个青皮中提取纯化辛弗林的优化方法。对同一批个青皮细粉，分别采用乙醇回流提取，D101型大孔吸附树脂柱吸附，不同体积分数的乙醇溶液洗脱；以及应用稀盐酸提取，001x8型强酸性阳离子树脂柱分离，不同质量分数的氨水溶液洗脱。然后对各洗脱液进行TLC显色和HPLC检测，计算得辛弗林的纯度。结果表明，质量分数4%的氨水洗脱和001x8型...

提取方法对柿多糖提取率及生物活性的影响

作者：张雅利 梁花香 曹娜 刊期：2008年第06期

分别以水、草酸（质量分数为1．8％）、氢氧化钠（0．2mol／L）作浸提剂，用热水、微波（中火，6min）、超声波（600W，15min）和反复冻融法提取柿子粗多糖，对不同提取方法获得的多糖进行纯化、测多糖得率、观察细胞形态变化，进行抗氧化、抗菌性比较。结果表明：不同提取剂和提取方法对于植物细胞的形态都有不同程度的破坏，反复冻融细胞破碎...

第二步乳化工艺参数对W／O／W型复乳稳定性和胰岛素包埋率的影响

作者：魏慧贤 钟芳 麻建国 刊期：2008年第06期

研究了用两步乳化法制备W／O／W型复乳时，第二步乳化的乳化工艺参数对复乳的稳定性和药物包埋率的影响规律。以胰岛素为模型药物，用两步乳化法制备W／O／W型复乳，用离心后的乳层保留率评价复乳的稳定性，用高效液相法测定胰岛素在复乳中的包埋率，用激光光散射法测定复乳的粒度分布。实验结果表明，随着第二步乳化过程中乳化强度的提高，复乳...

水提花生粕多糖工艺

作者：任初杰 王承明 吴谋成 刊期：2008年第06期

通过三元二次旋转正交设计，研究了料液质量比、温度和时间3个因素对酸提花生粕中多糖得率的影响，用SAS8．1中响应面分析程序RSREG分析得到了3个因素的回归方程。结果表明，所得方程达显著水平，拟合情况良好。通过对回归方程进行局部寻优分析，得到水提花生粕多糖的最佳工艺条件为：料液质量比为1：32，浸提温度为100℃，浸提时间为6．2h，对...

甘薯淀粉动力学特性及其回生机理探讨

作者：谭洪卓 谭斌 高虹 檀亦兵 谷文英 刊期：2008年第06期

采用流变仪和差示扫描量热仪考察了甘薯淀粉在不同保持时间下的回生过程，发现甘薯淀粉糊化后，在4℃下，支链淀粉结晶、直链淀粉一脂肪复合结晶物和纯直链淀粉结晶的形成和完善是一个动态变化的过程，其动力学模型可用Avrami方程表达。短期回生以直链淀粉结晶为主体，长期回生以支链淀粉结晶为主体，并伴随着直链淀粉链结晶的进一步完善和稳定...

不同脱盐方式对海芦笋干制品品质的影响

作者：竹文礼 张憨 周祥 蔡金龙 杜倩 刊期：2008年第06期

通过对含盐量、浸泡液的电导率、VC、叶绿素、干制品复水前后的感官评定分析，研究了清水浸泡、真空渗透、超声波处理等3种脱盐方式对海芦笋干制品含盐量及其品质的影响。结果表明，真空渗透在脱盐效果方面，与超声波处理效果相当，远优于清水浸泡；在VC等以上各质量参数方面，优于清水浸泡和超声波处理。采用真空渗透既能有效脱盐，又能最大程...

《江南大学学报（自然科学版）》征稿、征订启事

刊期：2008年第06期

癞葡萄皂苷的分离、纯化及其结构鉴定

作者：赵明禹 陶冠军 顾小红 汤坚 蒋超 刊期：2008年第06期

分别使用AB-8大孔树脂、C18填料柱，从癞葡萄醇提取物中分离纯化癞葡萄皂苷，并用高效液相色谱法测定所得化合物的相对含量，最后使用质谱、核磁共振的方法对其分子结构进行了鉴定。结果成功分离纯化出一种皂苷，经测定，该皂苷的纯度为95．70％，结构鉴定为葫芦烷-5-烯-3β，22，23，24，25-四羟基-3-O-3-β-D-吡喃葡萄糖（1→6）-D-吡喃葡萄糖苷...

鹅颈软包装方便食品的加工技术

作者：蔡丽华 马美湖 刊期：2008年第06期

在以鹅颈为原料的方便食品中，作者研究了腌制、卤煮、外拌料3个环节的配方和工艺条件。得到较佳的配方和工艺条件为：腌制时食盐质量浓度为6g／dL、腌制时间7h；卤煮时辣椒用量4g／dL、食盐3g／dL、卤煮时间60min；外拌料时豆瓣酱20g／dL、调味粉3g／dL、芝麻油2．5g／dL、精炼油20g／dL。

石蒜中生物碱的提取条件优化

作者：王德强 刊期：2008年第06期

研究了溶剂回流法提取石蒜中的石蒜碱、力可他敏和加兰他敏等生物碱。探讨了回流时间、溶剂量和溶液pH值等因素对生物碱提取率的影响，并且同其他提取法如微波辅助提取法等进行比较。实验结果表明，在pH=5、回流温度95℃、回流时间为1h时，生物碱的提取效果最好。实验表明在所用的材料中活性碳吸附效果最好。

荞麦膳食纤维的研制

作者：杨芙莲 任蓓蕾 刊期：2008年第06期

报道了以荞麦为原料，对荞麦壳中膳食纤维的提取及脱色工艺进行的研究。采用化学法和酶法分别制备荞麦膳食纤维，并对所得膳食纤维进行脱色。通过试验分别得到，化学法提取荞麦壳膳食纤维最佳工艺为：pH5．0，反应温度为55℃时，NaOH质量分数为4％，水解时间60min；酶法提取荞麦壳膳食纤维最佳工艺为：pH7．0±0．2时，蛋白酶质量分数为0．2％，...