杂志简介：《食品研究与开发》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为12-1231/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：基础研究、补白_互登征订启事、应用技术、检测分析、生物工程、专题论述、青年论坛、广告·书评
杂志简介：《食品研究与开发》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为12-1231/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：基础研究、补白_互登征订启事、应用技术、检测分析、生物工程、专题论述、青年论坛、广告·书评
作者：尹学哲; 朴龙; 金爱花; 高峰; 全吉淑 刊期：2016年第14期
探讨富含环烯醚萜苷的草苁蓉提取物（IGBR）对H_（22）小鼠移植瘤血管生成的抑制作用。建立H_（22）肝癌皮下移植瘤模型,并用IGBR干预10 d。利用HE染色法观察肿瘤组织病理学改变,利用免疫组化法检测肿瘤组织内微血管密度（MVD）,利用蛋白印迹法检测肿瘤组织缺氧诱导因子（HIF）-1α、血管内皮生长因子（VEGF）和血管内皮细胞生长因子受体（VEGFR...
作者：王维君; 满迎迎; 王昌禄; 周庆礼 刊期：2016年第14期
为探究光量子辐照在低温条件下对淀粉回生的影响效果,以小麦淀粉为材料,经完全糊化后分别置于普通保鲜箱和光量子场保鲜箱中,研究光量子辐照在4℃下保藏20 d对糊化小麦淀粉回生作用的影响。采用TA.XT.Plus质构仪、体外消化性、差示扫描量热仪（DSC）、X-射线衍射仪（XRD）等仪器分析评价光量子辐照对淀粉回生的抑制作用。结果表明：4℃条件下,随...
作者：巩发永 刊期：2016年第14期
以苦荞麦为原料,研究不同压力和水分添加量对苦荞米花膨化倍数的影响。结果表明：压力和水分添加量对苦荞米花膨化倍数均有影响;在试验条件范围内,随着水分添加量的增大,苦荞米花膨化倍数先增大后减小;随着压力的增大,苦荞米花膨化倍数逐渐增加;在水分添加量为3.4%、压力为1.2 MPa时,苦荞米花的膨化倍数理论最大值为28.7,试验验证值为28.4。
作者：李璐; 向珊珊; 宾石玉; 叶泉清 刊期：2016年第14期
采用挤压膨化技术处理大米、玉米、小麦、燕麦和荞麦,分析这些谷物在处理前后的淀粉、直链淀粉、粗蛋白质、粗脂肪、还原糖、膳食纤维和矿物元素等营养成分含量影响。结果显示,挤压膨化后大米、玉米、小麦、燕麦和荞麦的淀粉、粗蛋白质、粗脂肪和矿物元素含量降低（P〉0.05）,还原糖含量显著增加（P〈0.05）,直链淀粉和膳食纤维含量提高（P〉0.0...
作者：蔡宏宇; 杨梦丽; 杨成聪; 李建美; 王海燕; 郭壮 刊期：2016年第14期
为了对不同品牌方便面面饼滋味品质进行评价,从市场上分别采集了隶属于AB两个知名品牌的25个不同品名的油炸方便面样品。通过采用电子舌技术和多变量统计学方法相结合的手段对方便面面饼的滋味品质进行了评价分析。结果表明,两个品牌的方便面面饼其滋味品质整体结构存在显著差异,而这种差异是由于回味A（涩的回味）、回味B（苦的回味）、鲜味和...
作者：王锐; 熊汝琴; 何嵋; 张泽俊 刊期：2016年第14期
采用火焰原子吸收光谱法（FAAS）对昭通大山包产玛咖不同部位中Ca、Fe、Zn、Cu、Mn、Mg、Pd、Cd 8种微量元素进行了测定分析。结果表明,玛咖根茎和叶子中微量元素含量由高到低依次均为Ca、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu,而Pd、Cd未检出;同一元素在玛咖不同部位中含量不同,除Fe外,叶子中Ca、Mg、Zn、Mn、Cu含量均高于根茎部位。FAAS法的回收率为94.06%~103....
作者：宋宇 刊期：2016年第14期
通过先进的超声波-微波萃取技术,在体外模拟胃液条件下,研究利用正交试验法从牛蒡叶中获得对亚硝胺有阻断作用和亚硝酸盐有清除作用的多酚提取液的最佳工艺,结果表明：从牛蒡叶中提取多酚物质的最佳工艺是：料液比1∶20（g/m L）,70%的乙醇溶液,微波500 W,提取时间30 s,其对亚硝胺合成的最大阻断率是93.2%,对亚硝酸钠的最大清除率是92.7%。
作者：柳伟; 肖雪; 葛珊珊; 王春丽 刊期：2016年第14期
选取了12种水果,采用Folin-Ciocalteu测定法分析比较各种水果果皮的多酚含量,筛选出果皮多酚含量较高的水果;运用DPPH自由基法测定果皮提取液的抗氧化活性大小,用于评价水果果皮的抗氧化能力;采用蘑菇酪氨酸酶多巴速率氧化法体外测定酪氨酸酶活性的抑制作用,初步评价水果果皮的美白效果。试验结果表明,12种水果果皮都含有多酚成分,多酚含量大小...
作者：曲肖男; 董森; 佟毅; 姜宇佳; 武丽达; 王金枝; 李义; 吕绍武 刊期：2016年第14期
通过单因素试验和正交试验对酸解法提取脱淀粉玉米纤维中半纤维素的工艺进行优化,确定酸解的最佳酸浓度、时间、温度和料液比。结果表明：半纤维素提取的最佳条件为酸解温度110℃,时间2 h,酸浓度0.5%,料液比为1∶12.5（g/m L）,在此条件下半纤维素的提取率达94.45%。
作者：贾东升; 崔施展; 谢晓亮; 温春秀; 李荣乔; 刘铭 刊期：2016年第14期
利用Box-Behnken响应面法对超声波辅助提取酸枣多糖工艺进行优化。在单因素试验基础上,选择超声波功率、超声时间和液料比为考察因素,以酸枣多糖提取得率为评价指标,采用Box-Behnken响应面法考察各个因素及其交互作用对酸枣多糖提取得率的影响。最佳提取工艺为：超声波功率为360 W,超声时间为23 min,液料比为45∶1（m L/g）。在优化提取工艺参数...
作者：吴晓菊; 和文娟; 杨清香; 徐效圣; 金英姿 刊期：2016年第14期
研究利用水蒸气蒸馏法提取神香草精油的工艺,分析了液固比、Mg SO4浓度、提取时间对精油得率和品质的影响,通过正交试验确定最佳工艺条件,各因素对神香草精油得率影响程度是：Mg SO4浓度〉提取时间〉液固比。优化的工艺条件为液固比15∶1（m L/g）、Mg SO4浓度10 g/L、提取时间2 h,神香草精油得率为0.688%。
作者：姚文红; 李飞阳; 王娟; 骆珍; 侯婷 刊期：2016年第14期
在单因素试验的基础上,利用正交试验优化提取女贞花中总黄酮的工艺条件,并研究对DPPH自由基清除作用。结果表明：以0.5 g待测品为原料,按照1∶55（g/m L）料液比加入50%乙醇为提取剂,85℃恒温回流提取60 min为最佳提取工艺,女贞总黄酮提取率为12.57%（RSD=0.74）;女贞黄酮对DPPH自由基清除率IC50值为11.97μg/m L,最大清除率82.06%。
作者：黄菊; 何伟平 刊期：2016年第14期
以乙醇为提取溶剂,采用单因素和响应面分析法相结合的手段优选芹菜中黄酮提取工艺。首先通过单因素试验初步探讨了液料比、乙醇浓度、提取温度和提取时间4个主要因素对黄酮得率的影响规律。然后,采用Box-Behnken中心组合设计试验,建立了回归方程的预测模型,方差和响应面分析结果表明：4个因素及其二次项对黄酮提取率影响显著,料液比和提取温度、...
作者：蒲忠慧; 陈希文; 王雄清; 刘红军; 孙小程; 赵顺娇 刊期：2016年第14期
采用均匀设计法,选用U6（6^4）均匀设计试验对红景天苷提取工艺进行优选,采用紫外分光光度法测定其含量,以红景天苷得率为指标,考察乙醇浓度、料液比、浸渍时间、提取时间对红景天苷含量的影响。结果表明红景天苷的最佳提取工艺为：乙醇浓度为60%,料液比1∶5（g/m L）,提取时间为3 h。
作者：石桂珍; 李京东; 张玉清; 葛军营; 顾颖慧 刊期：2016年第14期
通过单因素试验和正交试验对影响蓝莓花青素提取量的因素进行研究。结果表明,在酸性条件下,乙醇浓度60%、料液比1∶10（g/m L）、提取温度50℃、提取时间90 min为蓝莓花青素最佳提取工艺条件,提取量达343.30 mg/100 g。
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