杂志简介：《食品研究与开发》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为12-1231/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：基础研究、补白_互登征订启事、应用技术、检测分析、生物工程、专题论述、青年论坛、广告·书评
杂志简介：《食品研究与开发》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为12-1231/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：基础研究、补白_互登征订启事、应用技术、检测分析、生物工程、专题论述、青年论坛、广告·书评
作者：王松 王骏 宫萍 高建国 刘润珠 王亚恩 辛学谦 王建华 刊期：2013年第23期
制备针对肽酰亚胺类农药的多克隆抗体，以此为基础建立该类农药的快速免疫筛选检测方法。从THPI （Tetrahydrophthalimide）出发合成农药克菌丹半抗原，使之与牛血清白蛋白共价偶联，合成免疫原。偶联成功后的免疫原用于免疫新西兰白兔。从白兔耳缘静脉采血，辛酸-硫酸铵法纯化单克隆抗体。间接竞争ELISA方法测定其对半抗原的灵敏度、特异性和亲...
作者：刘培海 谢能中 卢志晓 胡萌 宋卫德 孙灿 李明明 杨立明 刊期：2013年第23期
以丁二酮（Diacetyl）为底物，以面包酵母（Saccharomyces cerevisiae）休止细胞为还原剂，选择性合成（S）-乙偶姻。分别考察了不同菌株、辅助底物、辅助底物浓度、缓冲液体系pH值和酶抑制剂等因素对丁二酮转化率和（S）-乙偶姻ee值的影响。结果表明：丁二酮的转化（S）-乙偶姻的适宜条件为：面包酵母XG-4-2，辅助底物为30.0 g/L乙醇，0.05 mol...
作者：刘荣 于海峰 刊期：2013年第23期
对发菜细胞中三苯甲咪唑氨基酸（mycosporine-like amino acids，MAAs）的抗氧化性质和紫外吸收性质进行研究。结果表明，MAAs具有一定的抗氧化能力。样品浓度为7.05 mg/mL时，超氧阴离子的清除率为59.01%。羟自由基的清除率在粗品浓度为30.78 mg/mL时，达到最大值为78.64%。样品的对羟自由基和超氧阴离子的清除能力与其浓度成量效关系，随浓度...
作者：桑鲁燕 周桢 王亚文 周小华 贺同欣 刊期：2013年第23期
以戊二醛交联的壳聚糖微球（CCM）为载体、1，6-己二醇二缩水甘油醚（1，6-HDE）为交联剂，制备以槲皮素为吸附官能团的接枝槲皮素交联壳聚糖树脂（QCCR），研究了时间、温度及pH对接枝率的影响。通过红外光谱（IR），热重-差热分析（TG-DTA）进行了接枝有效性表征。QCCR在槲皮素浓度1.5 mg/mL的溶液中，对槲皮素的柱式吸附量达到61.30 mg/g，通...
作者：于长伟 刊期：2013年第23期
抗性淀粉是一种非常重要的功能因子，具有优良的食品加工性能和重要的生理功可成为糖尿病、高血糖等特殊人群的一种优良食品。抗性淀粉的功能很快得到医食学界的认识和重视，有非常良好的市场前景。但是相对于对抗性淀粉生理功能的了解，目前对抗性淀粉的形成机理、加工制备、定量分析等还缺乏深入的研究和了解。主要探讨α-淀粉酶和糖化酶酶解法...
作者：徐淑飞 贺丽娜 王兰花 荆甫宽 张雪 乔艳 刊期：2013年第23期
以邻苯二酚为原料经环化、缩合、氧化脱羧反应制得洋茉莉醛并表征了其结构，其中在氧化脱羧阶段，使用了自制的新型高效过氧化物/金属盐复合催化剂，优化后的工艺总收率为84.8%。此工艺与已有文献报道相比，具有原料易得、工艺简单、反应迅速、产率高等优势，有良好的工业化前景。
作者：许文娟 宰世凤 刘永强 孙军 王密密 刘军露 刊期：2013年第23期
以3种农作物秸秆为研究对象，以石油醚为溶剂，微波辐射下提取秸秆表层的化合物，用GC/MS分析产物的组成。结果表明，在本实验条件下，玉米芯的石油醚萃取物含量最高；秸秆的石油醚萃取物中主要含有正构烷烃、脂肪酸和甾族化合物，还有少量的VE和角鲨烯，其中后3种为附加值极高的化学品；来自同一原料的玉米芯与玉米皮的石油醚萃取物组成差别较...
作者：崔鹤 李慧颖 张文皓 张辉珍 高建国 苏广坤 李宗芮 马甲民 刊期：2013年第23期
建立了一种以离子色谱法测定水产品中测定氟离子含量的方法。采用AS15阴离子柱分离，电导检测，氟离子线性范围为0.1 mg/kg～5 mg/kg，相关系数为0.9999。在不同添加水平下，方法的回收率为89.8%～93.8%，相对标准偏差为2.1%～5.4%。因此，该方法可以很好地应用于水产品中氟离子的定量分析。
作者：王洪涛 刘文鹏 宫小明 董静 赵晗 秦亚萍 刊期：2013年第23期
建立动物组织中4种硝基呋喃代谢物残留量的聚合物整体柱微萃取和超高效液相色谱-串联质谱检测方法。以聚甲基丙烯酸-2乙二醇二甲基丙烯酸酯毛细管整体柱作为萃取装置。为了得到较高的萃取效率，优化了影响萃取效率的参数：萃取流速、萃取体积、样品pH。样品经过匀浆、提取、磷酸盐缓冲溶液稀释、离心等步骤后直接进行萃取。动物组织中四种硝基呋...
作者：李彦 关丽丽 牟妍 孙磊丽 梁君妮 沙美兰 邹文晓 孙爱丽 曹鹏 刊期：2013年第23期
建立一种QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱（QuEChERS-UPLC-MS/MS）检测畜禽组织中金刚烷胺残留的方法。样品用1%乙酸乙腈溶液超声提取，提取液加入C18和PSA填料进行基质分散固相净化，浓缩后经Proshell 120 EC-C18柱分离，用电喷雾离子源正离子多反应监测（MRM）模式进行检测。在0.2μg/L～100.0μg/L线性范围内具有较好的线性关系，相关系数大...
作者：于杰 李晓玉 李淑娟 李淼 董丽萍 高群 高玉生 隋涛 刊期：2013年第23期
通过提取后添加法定量分析了13种氨基甲酸酯类农药在高效液相色谱-串联质谱检测中的基质效应。得到13种氨基甲酸酯类农药在不同浓度的基质中基质效应因子，对基质效应受到化合物性质、基质种类、基质浓度等因素的影响进行了评价。
作者：钟响 刘宁 尹伟力 耿金培 粟智平 段效辉 刊期：2013年第23期
根据NCBI沙门氏菌属invA基因保守序列设计引物，建立NASBA检测方法，进行特异性试验和灵敏度试验，并采用人工添加菌株污染样品进行方法验证。结果表明，引物SM-F/SM-R特异性强，能够从污染样品中扩增出277 bp的特异性片段，试验中未出现假阳性和假阴性结果；灵敏度高，对目标菌检出限达到5.5 pg/μL总RNA；检测周期短，NASBA反应在42℃90 min即...
作者：关丽丽 夏文娟 卢志晓 高源 李彦 梁君妮 沙美兰 牟妍 曹鹏 刊期：2013年第23期
建立了猪肉及熏煮香肠中7种防腐剂（山梨酸、苯甲酸、脱氢醋酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙脂和对羟基苯甲酸丁酯）和2种甜味剂（糖精钠和安赛蜜）的检测方法。以phenomenex Gemini C18（250＆#215;4.6 mm，5μm）为分析柱，0.02 mol/L乙酸铵溶液-甲醇为流动相，采用梯度洗脱淋洗，柱温25℃，流速1.0 mL/min，检测波长2...
作者：张金玲 李凯- 孙军 房灵军 赵晗 丁葵英 张启迪 刊期：2013年第23期
摘要：前处理过程是整个食品安全检测过程中最耗时耗力，最繁琐，并且最影响检测结果的一环。开发高效快速省时省力的前处理方法是未来的研究方向。本文建立基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（MALDI—TOF—MS）技术快速筛选牛奶中25中氟喹诺酮类药物残留的方法。将样品和基质混合点于靶板之上，直接进入基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱进行测...
作者：张苗 许宏民 许健 苗贵东 王乐 项海波 张丽 刊期：2013年第23期
建立有机酸盐中Pb、Cd，Cr、As、Fe、Cu、Mn、Co、Ni、Sb等10种杂质元素的微波消解碰撞反应池技术电感耦合等离子体质谱法。通过基体匹配、正确选择测量同位素及内标元素后，有效地克服了因高钙、高钠基体效应带来的测量偏差，极大的消除了多原子离子对待测元素的干扰，使有机酸盐中杂质元素的测试更为准确。方法的检出限为0.015 mg/kg~1.5 mg/k...
影响因子：2.11
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期刊级别：省级期刊
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影响因子：0.96
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