食品工程杂志 省级期刊
Food Engineering
杂志简介：《食品工程》杂志经新闻出版总署批准，自1973年创刊，国内刊号为14-1336/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份季刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：综述评论、工艺技术、基础研究、应用研究、食品分析
杂志简介：《食品工程》杂志经新闻出版总署批准，自1973年创刊，国内刊号为14-1336/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份季刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：综述评论、工艺技术、基础研究、应用研究、食品分析
作者：刘达玉; 肖龙泉; 李云成; 张崟; 王卫 刊期：2019年第01期
随着肉制品鉴别技术的进步,假羊肉的鉴别手段越来越多样化,鉴别准确率与效率也越来越高。目前,羊肉的鉴别方法主要有感官法、电泳分析法、免疫分析法、PCR法、色谱分析法等,对各种鉴别方法的优缺点进行了分析说明,并对各鉴别方法的应用现状作了简单介绍。
作者：傅小伟; 潘家荣; 陈文伟; 李素芳 刊期：2019年第01期
翻转课堂模式是指学生在课下对以教学视频为主的教学材料进行自主学习,课上则在教师的指导下完成作业、提问,或开展项目实践、应用实验、协作学习和深度研讨等活动的学习方式。结合食品质量与安全专业的课程特色,提出在高校专业基础实验课中引用翻转课堂教学模式,并对实施效果进行评价,为增强高校专业实验课教学效果提供一定参考依据。
作者：弓耀忠 刊期：2019年第01期
立足国情,充分借鉴国内外食品安全指数研究的最新成果,综合考量,首次将'食品行业诚信指数'纳入构建食品安全指数范畴,提出如何构建全国统一权威的食品安全指数,如何给相关评价指标赋值,如何给出综合评价值(食品安全指数)。
作者：王彦花; 郭楠楠 刊期：2019年第01期
结合《食品毒理学》课程特点进行考试改革,设计了平时成绩(15%)+期末实验考核(15%)+期末考试(70%)的三级考核方式,并在16级食品质量与安全班进行了实践。该方案由原来的期末理论考试为主变为理论与实验并重,加强了实际操作和实践能力考查,有利于学生综合能力的提高,为培养应用型、复合型人才提供了一定的参考。
作者：王嘉佳; 高山; 何爱民; 吉洋洋; 牟德华 刊期：2019年第01期
核桃分心木又称核桃隔,是夹在核仁之间的木质隔膜。传统中医发现其具有健脾固肾,利尿清热,涩精等功效,有较高的药用价值,我国民间常用来饮用,其他功能性方面研究尚在起步阶段。探讨了核桃分心木的化学成分以及抗菌、抗氧化、降糖、抑制脑功能衰退、抗肿瘤等多种功能活性,旨在为核桃分心木的深入研究和高效开发利用提供参考。
作者：马静 刊期：2019年第01期
农贸市场及超市作为群众日常生活以及食品流通领域销售的主要场所,集中了肉、肉制品、粮油、水果、蔬菜以及日常生活用品。目前,农产品经销商主要以个体经营为主,各种渠道售卖农产品较为分散,其供应基本满足市场需求,但质量尚不能保证,因此,食用农产品快速检验检测对于食品安全防护有着至关重要的作用。为保障食品安全,对榆阳区农贸市场及超市食...
作者：石美荣 刊期：2019年第01期
常用的包装材料有纸质包装和塑料包装,分别对这两种食品包装材料中有毒有害物质检测技术的研究进展进行了分析,包装材料中的有毒有害物质严重威胁人体健康,国家相关部门一定要加强食品包装安全检测,促进食品包装安全的达标,促进我国食品产业的健康发展。
刊期：2019年第01期
技术服务范围饮料、功能性食品、肉制品、酒类、果蔬制品、调味品、冷冻饮品、乳制品、豆制品、方便食品、罐头、炒货食品及坚果制品。针对以上服务范围,可承担项目的可行性研究、工艺设计、配方研究、建厂设计等技术服务。为企业提供新产品研制与开发、技术咨询、分析检测、人员培训等交钥匙工程。
作者：国家市场监督管理总局 刊期：2019年第01期
到了清明节,气温变暖,降雨增多,正是春耕春种的大好时节。但在民间也有'清明蔗,毒过蛇'的说法,为帮助广大消费者在清明节期间安全合理食用甘蔗,特做如下提示。一、鲜食甘蔗口感好,汁多清甜受欢迎甘蔗是温带和热带农作物。按用途来分,主要有用于生产和供鲜食的两种甘蔗,后者俗称果蔗。
刊期：2019年第01期
《食品工程》杂志是山西省食品研究所(有限公司)主办的食品专业科技期刊,国际标准连续出版物号:ISSN 1673-6044,国内统一连续出版物号:CN 14-1336/TS。1本刊刊登食品科技、食品机械、食品包装及食品添加剂等方面的研究论文及生产实用工艺技术、分析检测技术、市场分析、质量管理等方面的文章。2文稿的著作权,除《著作权法》另有规定外,属于作者...
刊期：2019年第01期
打造食品科技交流平台促进产学研结合推动食品工业技术进步《食品工程》为中国学术期刊综合评价数据库(CAJCED)、中国期刊全文数据库(CJFD)、万方数据—数据化期刊群中文科技期刊数据库收录期刊。以实用技术为主,设有基础研究、应用研究、工艺技术、综述评论、食品分析、食品安全、质量管理、企业风采、食事资讯等栏目。《食品工程》全年定价40....
作者：山西省食品科学技术学会 刊期：2019年第01期
2019年1月25日,山西省食品科学技术学会第六届第五次常务理事会在太原召开。来自山西大学、山西医科大学、山西省食品工业研究所、山西省农业科学院农产品加工研究所、运城学院、九牛牧业、太原六味斋等代表40余人参加了此次会议。会议以'凝心聚力,共同探讨食品学会美好未来'为主题,围绕着山西杂粮产业提升、功能食品开发、食品科技人才培养等议...
作者：中国政府网 刊期：2019年第01期
国务院总理3月26日主持召开国务院常务会议,通过《中华人民共和国食品安全法实施条例(草案)》。会议通过《中华人民共和国食品安全法实施条例(草案)》。草案细化了生产经营者主体责任、政府监管职责和问责措施,依法按程序加大对违法违规企业及其法定代表人等相关责任人的处罚力度.
作者：杜苏萌; 马文亮; 贾子昌; 邹承鹰 刊期：2019年第01期
以干辣椒粉为原材料,乙醇为提取溶剂,用索氏提取法提取红色素。用辣椒红色素标准品绘制标准曲线,确定原材料红色素的最大吸收波长,设计乙醇浓度、回流次数、提取温度、料液比4组单因素,每个因素设计5个水平,最后设计正交试验表试验,并进行正交试验验证,确定最佳试验方案为乙醇浓度95%,回流次数5次,提取温度90℃,料液比为1:50时,辣椒红色素的提取...
作者：周金沙; 朱良; 徐睿鑫 刊期：2019年第01期
以柳叶蒿为原料,对酶法辅助提取柳叶蒿挥发油的工艺进行优化。通过单因素试验考察了纤维素酶添加量、酶解温度、酶解时间、酶解pH值、液料比等多个因素对柳叶蒿挥发油提取率的影响,并在单因素试验的基础上,采用正交试验对提取工艺条件进行了优化。结果显示,最优提取工艺条件为:加酶量100 U/g原料,酶解温度50℃,酶解时间4 h,溶液pH4.8。在此条件...
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.05
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.96
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.3
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.24
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.07
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.12
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.56
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.45
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.15
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊