寒风乍起,时序转冬,又到了最适合吃火锅的季节。不同汤底、食材和蘸料的组合在严寒彻骨的天气里为人们提供了脉脉温情,即使是最挑剔的舌头也能得到满意的慰藉。
牛奶是不是酸了?生肉片是不是变了颜色、散发异味?草莓上是不是长了灰色的绒毛?面包上是不是有蓝色的霉斑?当我们挑选食物的时候,一般会仔细检查它们,如果这些食物看上去、闻起来或是品尝起来不新鲜,我们就不会购买.
欢迎你加入一次烤肉野餐。这里为你准备了一个简单的烤肉架,一次只能放两片肉,每片烤一面。要烤另一面,你得把它们翻个面,然后再放回到烤肉架中去。烤肉架对放在它上面的每片肉片,正好要花1分钟的时间烤完一面。
作者:李彩红; 张芳; 刘勇 期刊:《肉类工业》 2005年第06期
介绍了ED肉片生产的加工工艺,论述了FD肉片加工的关键工序、参数及影响产品质量的各种因素,从而解决了产品加工、贮存等方面存在的问题.
印度菜的精髓蕴藏在咖喱汁里,只顾肉菜、不尝咖喱是吃印度菜的大忌;泰国菜“好色”,喜欢把咖喱弄得又红又绿,非常吸引眼球;日式咖喱极其独特,蔬菜和肉片浇上金黄色的酱汁,加上略有韧性的白米饭,可谓是绝妙的组合。
父子之战,无可避免。记得我不到一岁的时候,父亲得意地抱着我四处向人展览:"嘿嘿,这小子是我儿子,聪明,将来肯定是个小神童。"幼儿园时最盼望的就是周末了,因为爸爸会从教书的小镇上回到县城的家里,然后,妈妈会做一周一次的青椒肉片。小学,开始了我的受虐生涯。
荷兰豆肉片汤材料:猪肉200克、荷兰豆240克、番茄1个。调料:清汤、鸡油、盐、胡椒粉。做法:1.猪肉洗净,切薄片;荷兰豆洗净,掐去两端豆尖,撕去边筋;番茄用沸水焯烫去皮后切碎块备用。2.将鸡油熔化在煲锅内,加入肉片,待肉片变色后加入荷兰豆、番茄块和清汤煮沸,盖上盖,用小火煮1小时至荷兰豆熟软,加盐、胡椒粉调味即可。
一、原料猪里脊肉250克,青菜心100克。二、调料熟猪油500克(实耗100克),酱油10克,辣椒油15克,白糖2克,味精2克,姜末2克,花椒1克,熟芝麻粉5克,郫县豆瓣30克,精盐1克,鲜汤50克,香麻油、蛋清、水淀粉各适量。三、制作方法1.将猪肉洗净沥干水,切成薄片,放在容器里,加入蛋清、精盐,拌匀;豆瓣用刀剁碎;菜心洗净;花椒捣碎。将酱油、糖、姜末、味精、水淀粉、鲜汤加入另一容器中,用筷子调成芡汁,待用。
作者:陈建辉 期刊:《农村百事通》 2007年第B07期
一、选料开片 l公斤以上的活鱼或冷冻的鲢鱼、鳙鱼、草鱼或鲤鱼均可。先刮鳞、去内脏、去头,并洗净血污黑膜。开片时先割去胸鳍,再由头肩部下刀连皮割下张张薄片,沿着脊排骨刺层层开片(腹部肉不开),肉片厚2毫米。留下大骨刺,供作他用。
灯影牛肉属四川风味食品,已有100多年的历史。它是把牛后腿的腱子肉切片后,经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成,麻辣香甜,深受人们喜爱。因肉片薄而宽,可以透过灯影有民间皮影戏的效果而得名。
烹制将毕时放盐 烹制爆肉片、回锅肉或炒白菜、芹菜时,在旺火、热锅油温高时将菜下锅,并以菜下锅就有“啪”的响声为好,全部煸炒透时适量放盐.炒出来的菜肴嫩而不老,养分损失较少。
快乐梦境并非因为艳遇,梦境才快乐,往往这样的梦境,反而会乐极生悲。曾经一位素昧平生的女孩,报我以甜甜的微笑,不仅因为她的美丽,更在于她微笑中的单纯和真诚。天,这样的微笑多么具有杀伤力,它让我心迷神离了整整一个白天,当我带着想念进入夜之梦乡,却完全是另一番情景:我吃着牛肉片从恍如天梯的石阶上垂直往下走,这时我不得不丢
作者:钮朱杰 期刊:《故事作文·高年级版》 2012年第11期
今天,爷爷买了许多蘑菇回来,它们像一柄柄穿着浅灰色外衣的小伞。爷爷把它们切成薄片,和肉片炒在一起,那味道真是好极了!蘑菇还可以做汤,放了蘑菇的汤味道尤其鲜美,不信你可以试试哦!
作家王蒙,性情中人,京腔京调,幽默而又不失风度。饮食保健方面,王蒙坚持一日三餐,从不暴食、暴饮,就是到国外讲学,也不破例吃夜宵。王蒙会烹饪,最拿手的是梅干菜扣肉、京酱肉丝、熘肉片、芙蓉鸡片、糟溜鱼片、红烧肉和红烧鲤鱼。特别是梅干菜扣肉,色香味俱全:色泽红亮,肉质烂而不糜,肉有菜香,菜富于肉味,风味别致;肉中加菜,肉肥而不腻,酥烂鲜香,令一家人吃得眉开眼笑。擀面皮、包饺子,王蒙更是行家里手,他会拌...
作者:牛国平 期刊:《餐饮世界》 2005年第02S期
炒,炒法的一种。将生的原料加工成一定的形状后,不经渍味上浆,直接入锅炒至断生时再调味成菜的方法,谓之“生炒”。用这种方法烹制菜肴的特点是:色泽自然,油润光亮,软嫩鲜香,微有汤汁。常见的有生炒肉丝、生炒鸭丁、生炒羊肉片、生炒萝卜丝、青椒土豆丝、酸辣白菜等。
我的童年是上海濒临东海的一个镇上度过的。镇上百余家商店生意兴隆,经济繁荣交通方便,还有小火车。那里每逢喜庆佳节,尤其是冬天,餐桌上少不了各式各样的“暖锅”,人们边煮边吃,别有风味。上大学之后,巧遇抗日战争胜利,重庆分校迁回上海原址,很多学生是从四川来的,校后门就开了很多的火锅店,热闹非凡。我不习惯于吃这种火锅,只是偶而去尝尝。八十年代,去参加在桂林召开的一个全国性文化会议,主办单位邀请去参观
炒,菜:如果使用冷水,会使青菜变硬而不好吃;而加开水,炒出的青、菜不但不会发黄,吃起来还又脆又嫩。炒藕片:一边翻炒一边加水,能防止藕片发黑变老,吃起来鲜脆可口。妙鸡蛋:一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀,不但不会炒焦,而且炒出的鸡蛋量多,松软爽口。妙肉片(丝):加少量的水翻炒,炒出的肉片(丝)比较鲜嫩燕鱼(肉):用开水蒸鱼(肉),能使
孕妇不宜吃涮羊肉因为羊肉中可能含有弓形虫的幼虫,羊群中弓形虫的感染率为61.4%,而人们测羊肉时,习惯把肉片放到煮开的汤料中一烫即进食,这种短暂的加热,一般不能杀死幼虫。进食后幼虫可通过
好想去北京吃羊肉。自从上次在东来顺好好吃了一顿涮羊肉,已经差不多一年了。也就是说有一年没有好好吃羊肉了,真有点浪费人生的感觉。那天在新东安市场东来顺总店,门外的人龙排得长长的,而且里面的客人几乎都在吃猩红色的手切生肉片,跟我印象中冻得硬梆梆,盘儿上推得高高的粉红色冰肉卷儿不一样。
作者:任大勇; 唐书泽; 李福谦; 李爱萍; 欧亦群 期刊:《食品工业科技》 2004年第09期
通过测定和分析市售火腿肠、肉片和肉松3类熟肉制品的氧化产物丙二醛(MDA)和亚硝酸钠盐(NO2)这两种致癌物质,对市售肉制品的安全性进行了分析和评估.13个产品中,只有一个鸡肉卷火腿肠的NO2残留量超标(36mg/kh),其余肉制品的NO2含量均在允许范围.火腿肠类的MDA值低于0 5mg/kg未出现异味,说明其是安全的,但是脂肪和蛋白质含量普遍偏低,影响了口感和应有的品质.肉干及肉松类的MDA值均超过0.5mg/kg,已出现热异味(WOF),具有潜在的安全危...