摘要：炒,菜:如果使用冷水,会使青菜变硬而不好吃;而加开水,炒出的青、菜不但不会发黄,吃起来还又脆又嫩。炒藕片:一边翻炒一边加水,能防止藕片发黑变老,吃起来鲜脆可口。妙鸡蛋:一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀,不但不会炒焦,而且炒出的鸡蛋量多,松软爽口。妙肉片(丝):加少量的水翻炒,炒出的肉片(丝)比较鲜嫩燕鱼(肉):用开水蒸鱼(肉),能使

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