摘要：为茶树种质资源筛选寻找准确的鲜叶固样方法，以湖南农业大学茶树资源圃中槠叶齐品种的春茶1芽1叶至1芽2叶为材料，在筛选出蒸青固样、热空气固样、微波固样较优技术参数的基础上，比较了蒸青固样、热空气固样、微波固样、冷冻固样、低温固样和锅炒杀青固样等固样方法对茶叶内含成分的影响．结果表明，当茶鲜叶固样量为50g时，蒸青固样时间以75S最佳，微波固样时间以70S最佳，热空气固样温度以165℃最佳；蒸青固样在总体上保留各内含成分较多，微波固样能促进儿茶素的转化，热空气165℃固样所保留的茶多酚和氨基酸较多，低温固样与冷冻固样所保留的蛋白质和可溶性糖较多，锅炒杀青固样使一部分内含成分发生了氧化，分解或转化．综合考虑，冷冻固样是较好的固样方法．

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社