摘要：茶多酚(Tea Polyphenols)是一类来自茶叶的酚性活性成分，其主要成分为儿茶素类，以α-苯基苯骈吡喃为结构基础，羟基取代基作为质子的供体，易形成酚羟基和醌型的中间形态，使其具有特殊的生理活性与功能。现代医学研究已发现茶多酚具有：抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗辐射、防治心血管疾病、抑菌及抗病

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