茶叶学报杂志 省级期刊

生物技术在茶叶加工领域的研究进展

作者：赵熙; 粟本文; 郑红发; 黄怀生; 袁英芳 刊期：2009年第01期

茶起源于我国，是世界三大天然软饮料之一。唐代的《本草拾遗》一书就提到“诸药为各病之药，茶为万病之药”。茶叶因富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖、维生素、芳香类物质等生物活性成分而具有抑菌、抗病毒、防癌抗癌等多种保健功能。生物技术（Biotechnology）是以生命科学为基础，利用生物体系，结合先进的工程技术手段和其他基础学科的...

茶尺蠖生物防治研究进展

作者：杨培迪; 高思青; 宁静; 禹利君 刊期：2009年第01期

茶尺蠖（Ectropis obliqno Prout）属鳞翅目，尺蠖蛾科，中国各茶区均有发生，是浙、苏、皖茶区重要茶树害虫之一。以幼虫食叶为害，严重发生时，茶树叶片及嫩芽全被吃光，严重影响茶叶产量，导致茶树早衰、耐寒力差、冬季易受冻害。为了控制该虫，目前各茶区主要以化学防治为主。但是，化学农药不仅污染茶园生态环境，而且在杀死茶尺蠖的同时，...

茶叶香气成分测定方法研究进展

作者：李艳清; 付大友; 王蓉 刊期：2009年第01期

1 前言 茶之所以受人欢迎，是由于它具有独特的风味，其中之一便是优雅的香气。茶的香气是茶青原料在制茶过程中进行复杂的生化反应而产生的。不同的制茶品种、不同的加工工艺，其成品茶中香气组分、香气物质百分含量都有较大差异，各类茶的香气特征也各有特色。任何一种茶叶的茶香都是其所含的不同芳香物质以不同浓度组合的综合表现。

茶氨酸的制备及应用研究进展

作者：江春柳; 孙云; 岳鹏翔 刊期：2009年第01期

茶叶含有多种活性成分，其中有三大茶叶提取物已得到公认，即茶多酚（儿茶素）、茶多糖和茶氨酸。被称为“天然镇静剂”的茶氨酸已成为近几年国际市场上最热销的天然保健产品“新宠”之一。茶氨酸（L—Theanine）系统命名为：N-乙基-γ-L-谷氨酰胺（N-ethyl—L—glutamine），是1950年日本学者酒户弥二郎在研究玉露茶鲜爽滋味成分的过程中，从新...

茶园土壤性状与绿茶品质关系的研究进展

作者：陈志丹; 孙威江; 陈泉宾 刊期：2009年第01期

土壤是茶树生长发育的基础，茶园土壤的性状主要包括物理性状、化学性状和生物学性状，不同的土壤性状对茶叶品质的形成产生较大的影响。

《茶叶科学技术》投稿指南

刊期：2009年第01期

缘纹广翅蜡蝉越冬卵空间分布型及抽样技术研究

作者：邵元海; 徐德良; 周静峰 刊期：2009年第01期

缘纹广翅蜡蝉最近几年在江苏茶区严重危害茶树，并且为害其它植物如香樟、柑橘等。缘纹广翅蜡蝉一年发生1～2代，多以卵在嫩梢内越冬，少数以成虫在茶丛中越冬。春季越冬卵孵出若虫刺吸为害芽梢，并分泌蜡丝。6、7月间成虫盛发，在茶丛间飞动活跃，刺吸为害夏秋季嫩梢，并刺裂枝梢皮层产卵导致芽梢枯竭。本文对缘纹广翅蜡蝉越冬卵空间分布型及抽...

甜茶浸提工艺研究

作者：周少秋 刊期：2009年第01期

甜茶（Rubus Suavissimus S．Lee）为蔷薇科悬钩子，是一种多年生落叶灌木，不论老叶、嫩叶都甘甜，产区人们长年当茶饮用，故被称为甜茶。甜茶的化学成分主要有甜茶素，多酚类、蛋白质、黄酮、氨基酸、维生素C、矿物质以及纤维素等物质。甜茶的水解产物中含有18种氨基酸，其中8种为人体必需氨基酸。研究表明，甜茶含有4．1％的生物类黄酮，黄酮...

建立高标准生态茶园的必要性与技术要求

作者：张天福 刊期：2009年第01期

我们以前曾提出建设物质文明、精神文明和政治文明，党中央最近又提出建设生态文明，这是非常重要的新观点。建设生态文明是贯彻科学发展观，实现可持续发展和构建和谐社会的重要举措，要把握它的主要内涵，处理好三方面关系：1、发展经济与节约资源、保护生态的关系，为生态文明建设提供物质基础；2、法制建设与文化建设的关系，为生态文明建设...

茶树冻害原因及灾害防御和灾后补救

作者：蒋德俊; 陈燕 刊期：2009年第01期

1 前言 茶树一生中，难免遭受寒冻、旱热、水湿、风雹、病虫害的危害。这些灾害，严重影响茶树的正常生长发育，造成减产、甚至死亡。因此，全面了解冻害状况、分析受害原因、提出防御措施、进行灾后补救，使茶树冻害所造成的经济损失降到最低点，是茶树栽培管理过程中需要注意的重要环节之

无公害茶园管理的技术要点

作者：叶玉萍 刊期：2009年第01期

无公害茶指的是这种茶叶不含污染物质（包括农药残留、重金属、有害微生物等）或公害污染物被控制在有关最大允许残留标准（MRL）以下，并经颁证部门认证的茶叶。其基本要求是安全、卫生，对消费者身心健康无危害。因此在无公害茶园的管理上应把握以下技术要点。

福安市推广茶园机采技术的实践经验

作者：林清菊; 陈建华; 陈常颂 刊期：2009年第01期

福安是“中国茶叶之乡”，茶叶是我市传统的农业支柱产业，也是农村分布最广的优势经济作物，以茶叶加工为主的食品工业和电机电器、船舶修造是我市的三大主导产业，在全面推进社会主义新农村建设中日益发挥着重要作用。全市现有茶园面积30万亩，茶叶产量2．43万吨，毛茶产值5．1亿元，茶叶商品总值11．32亿元。近年来，由于农村大批劳动力转移...

天顺曲毫绿茶的制作工艺及技术

作者：蔡宣顺; 詹梓金; 周性敦 刊期：2009年第01期

碧螺春是我国名优绿茶之一，尤以江苏吴县洞庭山所产的碧螺春最闻名。其外形纤细，卷曲如螺，风格独特迥异。上世纪八十年代，我省掀起明前名优绿茶开发热潮。利用茶树品种资源丰富的优势，引进江苏传统碧螺春绿茶加工工艺并在加工制作方面进行一些创新，形成各具特色的曲毫绿茶，适时调整产品结构，取得良好经济效益。近年，尤溪县大面积推广栽...

略论不同生态环境乌龙茶品质审评

作者：陈革亮 刊期：2009年第01期

乌龙茶香气浓郁芬芳，以自然花香突出为特点。其香型是多种芳香物质的综合效应，品质风格除受品种左右外，还受到产地环境生态条件，如季节、天气以及制茶技术的影响。

第五届“闽茶杯”名优茶鉴评与质量分析

作者：郭雅玲 刊期：2009年第01期

中华茶人联谊会福建茶人之家于2008年5月举办第五届“闽茶杯”名优茶鉴评，现就鉴评情况与茶样质量进行分析，结果报告如下。