茶叶学报杂志 省级期刊

大理茶种质资源的评价与栽培大叶茶的起源

作者：杨崇仁; 张颖君; 高大方; 陈可可; 江鸿健 刊期：2008年第03期

1大理茶的分类与分布 大理茶（Camellia taliensis（W.W.Smith）Melchior）为山茶科（Teaceae）茶属（Camellia）茶组（Sect．Thea）植物，分布于云南横断山脉澜沧江中段至伊洛瓦底江流域，海拔1500—2400m的中山地带，为南亚热带山地常绿阔叶林的优势树种之一。大理茶的模式标本由G．Foreest采于大理点苍山感通寺附近（G．Forrest 13477），最...

我国制茶能源的利用现状

作者：狄英杰 刊期：2008年第03期

人类的文明与进步，离不开能源的开发和应用，社会发展越快，能源的消耗强度也就越大，但是能为人类所用的化石能源是有限的。近200多年来，人类对地球历经数亿年才积累起来的生物化石能源的大规模甚至疯狂式的开采和消耗，已导致有限的化石能源趋于枯竭。而茶业的不断发展，离不开能源的供应，制茶中势必需要大量的薪柴、煤炭等能源，在能源相...

茶叶香气研究进展

作者：于欣洋; 岳文杰; 李金辉; 肖永芹; 袁弟顺 刊期：2008年第03期

香气是茶叶最重要的品质之一，是决定茶叶品质的重要因素。迄今为止，己从各种茶叶中分离出700多种香气物质，包括醇、醛、酮、酯、酸、氮等十余大类化合物。因此茶叶香气成分的研究及有效的提取，是对提高茶叶香气及扩大茶叶精油应用起着至关重要的作用。

制茶工艺与乌龙茶香气形成的相关性研究进展

作者：潘玉华; 黄先洲 刊期：2008年第03期

乌龙茶以悠久的历史文化、丰富的种质资源、精湛的加工工艺、特有的品质风格享誉海内外。乌龙茶注重内质香气和滋味并以其所特有的天然花果香，深受消费者青睐，因此香气是决定茶叶品质的重要因子之一。近年来，国内外专家学者对其进行了大量的研究。特别是随着微量分析技术的目臻完善，研究的深度和广度有了很大的进展。除了对香气物质的发现和...

浅析福建茶商精神

作者：高水练; 杨江帆 刊期：2008年第03期

福建茶叶“香飘四海，誉满五洲”。2007年，全省茶叶产量超过20万吨，占全国五分之一，茶叶营销总值逾170亿元，平均单价全国第一，茶叶市场占有率约占全国60％。福建人在全国各地开设茶店、馆、庄多达15万家，从业人员50多万人，茶叶出口60多个国家和地区。如此巨大的茶叶贸易规模和成绩，与福建茶叶商人“情胜茶贸、精勤求质、勇闯四海、群峰...

连城县山地茶园土壤肥力状况调查与改良措施

作者：罗华标 刊期：2008年第03期

本文对连城县山地茶园的土壤肥力状况进行了调查和取样分析，结果表明：在大部份土壤中，有机质含量和有效磷含量较缺乏；全N和水解N含量缺乏；速效钾含量极缺乏。针对土壤肥力状况提出了几点改良肥力的措施：增施有机肥；平衡施用氮、磷、钾肥；地表覆盖，减少地表径流，减少水土流失；沼液沼渣的综合利用。

安溪县主要产茶乡镇土壤肥力现状浅析

作者：王文建 刊期：2008年第03期

通过对安溪县祥华、大坪、西坪等6个主要产茶乡镇的茶园土壤有机质、pH值、全氮、速效氮、速效钾、速效磷、速效锌和有效镁的调查分析，根据安溪茶园对土壤肥力的要求，提出今后茶园土壤施肥管理的主要技术措施。

安溪乌龙茶空调做青探讨

作者：陈水吉 刊期：2008年第03期

在传统的乌龙茶加工中，由于控制手段落后，只得“看天做青”，随气候的变化而采取相应的技术措施，以改善做青环境，使之尽可能接近最佳条件，但大多难于达到，致使一旦环境变化，再好的制茶师傅也难做出好茶。随着工业技术进步，用较低投资控制做青环境成为可能。采用空调等设备改善做青环境（主要是调控温度、湿度），符合制好茶的条件要求就...

《茶叶科学技术》征订征稿启事

刊期：2008年第03期

福建预出口乌龙茶微生物污染情况初探

作者：尹春英; 刘乾刚 刊期：2008年第03期

本试验对福建茶叶进出口有限责任公司预出口的（常规仓藏半年）安溪铁观音（一到四级）、闽南色种（一到四级）、永春水仙（一到三级）和建瓯水仙（一到四级）的菌落总数、霉菌和大肠杆菌进行了检测。检测结果表明：微生物含量以一级色种最高，且相应的含水量也是该次检测的所有茶样中最高的。

福建山地有机茶发展战略思考

作者：王庆森 刊期：2008年第03期

随着现代工业的快速发展，现代农业大量施用化肥、农药等导致茶园生态环境受到严重污染，生态系统遭到破坏，土壤持续生产能力下降，茶叶农残、重金属等卫生质量安全问题成为制约当前茶产业可持续发展的主要瓶颈。因此，国内外都在积极开发无污染、绿色、健康的有机茶，拟通过有机茶的开发逐步解决环境污染问题，同时也让人们能喝上放心茶。

福建有机茶生产经验与发展趋势

作者：杨如兴 刊期：2008年第03期

1前言 福建是我国茶叶主产省，2007年茶园面积254．6万亩，产茶22．4万吨，茶叶产量、面积分别位居全国第一、二位，毛茶产值逾50亿元，涉茶行业产值超200亿元，涉茶人员约400万人，占全省人口的1／10强。茶叶已成为我省分布最广的经济作物和农业优先发展的九大主导产业之一。长期以来，由于农药、化肥的不合理使用，不仅造成农业系统的环境污染...

古田县茶叶产业发展的对策

作者：郑思芳 刊期：2008年第03期

1茶产业历史和现状 古田茶叶生产历史悠久，种茶始于唐，兴于宋，南宋为鼎盛时期。民国25年的《古田县志》载：[实业]茶业。——迩来有名于社会者，只九都乌龙，十七都之水仙而已，惟出产有限，不敷本地销售。”1976年，全县各乡镇都种茶，茶园面积达5万亩左右，茶叶品种达16种，茶叶生产居全省第12位。1980年被省农业厅列为全省茶叶生产基地县...

白茶加工环境控制及其对品质影响的探讨

作者：林郑和 刊期：2008年第03期

白茶是我国六大茶类之一，亦是福建省的特种外销茶类。白茶外形素雅，毫心肥壮，叶波纹隆起，叶缘垂卷，色泽灰绿或翠绿，内质毫香显，汤色橙黄或杏黄，清澈明亮，叶底浅灰绿，叶脉微红，滋味鲜爽甜醇。

福建省农业科学院、福建省农业科学院茶叶研究所向“福建张天福茶叶发展基金会”捐赠二十五万元

作者：郑乃辉 刊期：2008年第03期

福建张天福茶叶发展基金会9月17目在福州成立。省人大常委会原副主任张家坤等领导、嘉宾出席成立大会。