杂志简介：《茶叶科学》杂志经新闻出版总署批准，自1964年创刊，国内刊号为33-1115/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：综述、研究报告、
杂志简介：《茶叶科学》杂志经新闻出版总署批准，自1964年创刊，国内刊号为33-1115/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：综述、研究报告、
作者：孙丽丽; 曾祥泉; Nilesh; W; Gaikwad; 王欢; 须海荣; 叶俭慧 刊期：2017年第05期
绿茶被认为具有多种生理功效，但临床实验和流行病学研究仍存有争议。绿茶儿茶素类生物标记物检测方法的建立是为了从代谢物水平研究绿茶及其提取物对人体的生理效用，有助于阐释绿茶生理功效的作用机理，并避免或减轻由于摄入样品化学组成差异和生物个体差异对实验结果的影响。儿茶素类化合物EGCG、EGC、EC和ECG及其派生物是常用的绿茶儿茶素类...
作者：王奇志; 刘育梅; 李书明 刊期：2017年第05期
本文研究了入侵植物胜红蓟（AgeratumconyzoidesL.）精油对小贯小绿叶蝉（EmpoascaonukiiMatsuda）的生物活性。分别使用植株选择着落法、Y形嗅觉仪和改良熏蒸法，检测不同浓度的胜红蓟精油对小贯小绿叶蝉的忌避和熏蒸活性。并且采用气质联用仪（GC-MS）分析了胜红蓟精油的化学成分，初步探讨了化学成分与活性的关系。研究结果表明：不同浓度的...
作者：郑雨婷; 韩善捷; 韩宝瑜 刊期：2017年第05期
剪取对于叶蝉分别具高抗、中抗和感性的紫鹃、中茶108和乌牛早茶树新梢，进行水培。每梢分别接种2日龄叶蝉成虫3头，分别为害0、12、24、36、48、60h之后采叶制蒸青样。以电子舌测其茶汤滋味，电子鼻测其香气，测色计测其汤色。每个品种蝉害历时与茶汤酸度值SRS和咸度值STS显著正相关；紫鹃蝉害历时与苦度值（BRS）正相关，与鲜度值（UMS）和甜...
作者：彭清维; 刘芸; 于建成; 魏晓楠; 唐延林 刊期：2017年第05期
以湄潭翠芽为研究对象，利用可见/近红外光谱技术对其等级进行判别。首先利用卷积平滑、多元散射校正、标准正态变量变换、一阶导数法、二阶导数法、去趋势法等预处理方法对样本原始光谱数据进行处理。然后基于不同光谱预处理方法和原始光谱建立偏最小二乘回归模型，研究分析不同光谱预处理方法对模型的影响，结果表明，使用卷积平滑预处理方法...
作者：郑鹏程; 刘盼盼; 龚自明; 王胜鹏; 滕靖; 王雪萍; 叶飞 刊期：2017年第05期
本研究采用感官审评法和顶空固相微萃取法，并结合关键香气成分的气味活度值（Odouractivityvalue,OAV）和主成分分析法，对32个典型湖北红茶样品的挥发性成分进行分析鉴定。结果表明，湖北红茶的香气以甜香为主，部分样品有花果香、糖香、高火香；分析鉴定出93种香气成分，醇类和醛类是主要的化合物，相对含量较高的共性成分有芳樟醇、香叶醇、...
作者：滑金杰; 袁海波; 王近近; 江用文; 董春旺; 邓余良 刊期：2017年第05期
以一芽一叶的福鼎大白茶鲜叶为原料，设定6个微波杀青的时间梯度（0、30、60、90、120、150s），按时间点取样，测定在制品的含水率、容重、色差Lab值、长度、宽度等，研究微波杀青时间对茶在制品物理特性的影响。结果表明，随着微波杀青的进行，在制品的含水率在前90s匀速缓慢下降，而后急速下降，容重在微波30s后显著下降；茶在制品的平均相对...
作者：胥伟; 姜依何; 吴丹; 赵仁亮; 朱旗 刊期：2017年第05期
为了解高湿条件下霉变黑毛茶的微生物情况，通过人工促霉培养和IlluminaMiseq高通量测序技术研究了黑毛茶霉变过程的真菌多样性，并探讨了不同OTU（OperationalTaxonomicUnit）阈值划分对真菌多样性生物信息学分析的影响。结果表明，高湿条件下霉变黑毛茶的真菌分类学地位集中于2门（Ascomycot,Basidiomycota）6属（Aspergillus,Galactomyces,Og...
作者：辛华洪; 王伟东; 王明乐; 马青平; 甘玉迪; 黎星辉 刊期：2017年第05期
茶园中磷肥的利用效率取决于茶树体内与磷元素吸收、转运及生理利用等相关蛋白的协同调控，而磷转运蛋白（Phosphatetransporterproteins，Phts）在此过程中起着关键的调控作用。本研究以茶树品种龙井长叶（Camelliasinensiscv.Longjing-changye）为试验材料，采用同源克隆的方法首次克隆获得茶树磷转运蛋白编码基因CsPht1:4（CsPT4）的全长cDNA...
作者：刘丽萍; 唐雨薇; 王若娴; 李志冰; 刘仲华; 刘硕谦 刊期：2017年第05期
冠突散囊菌是茯砖茶“发花”过程中的优势菌，其体内含有丰富的吲哚类生物碱类代谢产物。吲哚生物碱类化合物具有抗菌、抗过敏、抗辐射、抗紫外和抗肿瘤等重要的生物活性，开发前景广阔。为提高吲哚类生物碱类代谢产物的产量，本研究考察了冠突散囊菌繁殖、生长与发酵的影响因素，并利用薄层色谱（TLC）、高效液相色谱（HPLC）、液相色谱-质谱联...
作者：李亚莉; 邢倩倩; 涂青; 周红杰 刊期：2017年第05期
以云南普洱茶为实验材料，外源接种黄曲霉（Aspergillusflavus）菌株于普洱茶原料及成品中，设未接种菌株普洱茶为对照，分别置于室温，湿度80%、温度30℃，湿度90%、温度30℃的恒温恒湿箱条件下存放，在第7天、14天、21天、28天分别取样以LC-MS/MS检测法进行黄曲霉毒素检测。检测结果表明，所有受试茶样中均未检测到黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2，...
作者：雷丽萍; 朱跃骅; 张剑; 杨文鸽; 李普友; 刘艳杰; 钱云霞 刊期：2017年第05期
采用生物保鲜剂茶多酚对大黄鱼进行浸泡处理，研究了大黄鱼在冰藏保鲜过程中品质及微生物的变化。通过测定感官评分值、菌落总数、pH值、挥发性盐基氮（TVB-N值）及硫代巴比妥酸值（TBA值），评价大黄鱼在冰藏过程中品质变化，同时采用16SrDNA克隆文库及限制性内切酶片段长度多态性（RFLP）技术对大黄鱼在冰藏条件下的腐败菌进行分析。结果表明...
作者：易开刚; 李解语 刊期：2017年第05期
茶旅融合与互动发展是茶产业及旅游产业发展的内在需求，对于破解茶产业利润增长瓶颈具有重要意义。本研究以浙江省为例，在产业融合理论及耦合理论指导下，构建了包含茶旅融合动因、融合路径、融合效益的机理模型，并通过构建耦合函数模型对浙江省茶旅融合情况进行实测，发现浙江省茶旅产业均处于增长阶段，但旅游产业的发展比茶产业更慢，且茶...
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