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茶叶氟研究进展：累积特性、含量及安全性评价

作者：阮建云; 杨亚军; 马立锋 刊期：2007年第01期

综述了茶园土壤氟、茶树氟吸收累积特性及茶叶氟安全性评价等方面的主要研究进展，包括土壤氟含量水平及变化规律、茶树品种间氟吸收差异、pH、铝、钙和环境条件等对茶树氟吸收的的影响、主要茶类氟含量现状、释放态势及与人体健康关系等方面。

普洱茶的化学成分及生物活性研究进展

作者：吕海鹏; 谷记平; 林智; 郭丽; 谭俊峰; 彭群华 刊期：2007年第01期

普洱茶的抗动脉硬化、降血糖以及减肥等诸多保健功能已经引起了人们的关注。本文就普洱茶的化学成分和生物活性两个方面进行综述，推断普洱茶生物活性的物质基础及其可能的相关机理。

真空充氮及沸水脱咖啡碱工艺对绿茶品质的影响

作者：祖峰; 陈文品; 于丽珺; 刘勤晋 刊期：2007年第01期

研究探讨了真空充氮和沸水脱咖啡碱工艺对绿茶品质的影响。结果表明：真空充氮和沸水脱咖啡碱工艺都能够显著改变绿茶挥发性风味成分的组成，使其色、香、味以及功能成分发生了一系列变化。单纯真空充氮处理后，茶样风味接受性下降，挥发性成分相对含量总量减少了39％，检出挥发性成分种类减少27种；酸类、呋喃类和其它杂类挥发性成分组成百分比...

不同酶法提取工艺对茶多糖组成的影响

作者：周小玲; 汪东风; 李素臻; 周恂; 侯仰锋; 王远红 刊期：2007年第01期

采用果胶酶、胰蛋白酶以及复合酶等3种提取法和不加酶水浸提法为对照，提取崂山粗老绿茶中的茶多糖（TPS）。结果表明，复合酶提取法的提取率最高，达到5．17±0．17％。对4种工艺获得的TPS用Sepharose FF阴离子交换柱进行分离纯化，收集主要的含糖组分，分别测定其多糖含量、单糖组成、氨基酸组成。结果表明4种工艺对提取的TPS的单糖组成种类影...

茶黄素双没食子酸酯的抗癌活性及其作用机理研究

作者：江和源; Hang; Xiao; 袁新跃; 王川丕; Chung; S; Yang 刊期：2007年第01期

以Sephadex LH-20柱色谱分离得到茶黄素双没食子酸酯（TFDG）成分，以H1299和HCT-116细胞分析了该成分的抗癌活性及其作用机理。结果表明，TFDG具有良好的抑制H1299细胞生长的活性，IC50为25μmol/L；有调节细胞周期的活性，可增加HCT-116细胞G1期细胞的比例；有促进HCT-116细胞凋亡的作用，浓度为50μmol／L时效果显著，48h凋亡率达到40％以上；W...

茶多酚与绿原酸生物活性的比较研究

作者：张星海; 王岳飞 刊期：2007年第01期

为了研究茶叶与金银花中主要药效成分茶多酚和绿原酸生物活性的差异，应用过氧化值测定法、分光光度法、最小抑菌浓度（MIC）测定法分别比较茶多酚和绿原酸的抗氧化性、自由基清除能力、体外抑菌活性；结果表明在6周的观测期内，浓度为100μg/g和200μg／g的茶多酚可将猪油的POV抑制在10meq／kg范围内，且抗氧化能力随浓度增加而增强，这与81％绿...

ISSR分子标记在茶树遗传关系分析中的初步应用

作者：林郑和; 陈荣冰; 陈常颂; 林金科; 郝志龙; 高水练; 陈梁城 刊期：2007年第01期

ISSR标记是一种基于微卫星序列发展起来的十分有效的分子标记。本文主要利用ISSR分子标记对我国39份茶树种质资源进行遗传关系研究，从40条引物中筛选出15条引物，共扩增出143个位点，其中多态性位点为131个，占91．6％。通过UPGMA聚类分析，39个茶树种质资源GS变化范围0．21～0．95，其中慢奇兰与竹叶奇兰GS值最大、遗传相似程度最高，遗传距离...

采用HS-SPME／GC-MS／GC-Olfactometry／RI对绿茶和绿茶鲜汁饮料香气的比较分析

作者：窦宏亮; 李春美; 顾海峰; 郝菊芳 刊期：2007年第01期

采用顶空固相微萃取（HS—SPME）提取绿茶和绿茶鲜汁饮料样品中的挥发性成分，用气相色谱，质谱联用技术（GC—MS）结合气相色谱．嗅觉测量法（GC—Olfactometry）以及挥发性化合物的保留指数（RI），鉴定了绿茶和饮料中的主要风味化合物，并对二者香气组成及相对含量差异进行了比较。结果表明：采用GC—MS／GC—Olfactometry／RI法能有效地鉴别...

茶氨酸生物合成工程菌构建

作者：王贤波; 王丽鸳; 成浩; 周健; 林智 刊期：2007年第01期

通过PCR扩增E．coli DH5a的γ-ggt基因，产物经纯化后用Kpn I和Xho I双酶切，回收γ-谷氨酰转肽酶基因目的片断，并与经相同双酶切的表达载体pET-32a连接，得到重组质粒pET-GGT。将重组质粒转化到E．coli BL21中，获得工程菌。工程菌株经0．05mol／L IPTG，32℃诱导表达，湿菌体的酶活达到2．0U／g，大约是出发菌株E．coli DH5a的15倍。工程菌催化...

顶空气相色谱法测定绿茶提取物中乙酸乙酯残留量

作者：胡慧廉; 丁乃立; 吴莲珍 刊期：2007年第01期

采用顶空气相色谱法对绿茶提取物中乙酸乙酯残留溶剂的分析方法进行了研究。试验采用大口径HP-快速GC残留溶剂柱为分离柱，对顶空平衡温度、平衡时间对残留有机溶剂乙酸乙酯测定的影响进行了分析研究。结果表明：乙酸乙酯在0．0765-0．612μg／ml内线性关系良好，相关系数为0．9993；方法精密度试验RSD（n=6）为3．60％；平均回收率范围95．42％...

不同干燥方式对普洱茶香气的影响研究

作者：张灵枝; 陈维信; 王登良; 周利敏; 陈玉芬 刊期：2007年第01期

采用顶空固相微萃取技术提取进行晾干、晒干、烘干处理后的普洱茶香气成分，经气质联用进行分析鉴定，探讨干燥方式对普洱茶香气的影响。结果晾干茶样中共鉴定分离出34种化合物，占总检测量94．78％，其中萜烯、醇类含量较低，酯类含量高，在晾干样品中检测出对普洱茶的陈香有贡献的的联苯芳香烃，此类物质在晒干和烘干样品中未检出；晒干样中共...

单双液相下不同多酚氧化酶源对酶性合成茶黄素的影响

作者：谷记平; 刘仲华; 黄建安; 施兆鹏; 王桂雪 刊期：2007年第01期

比较了单双液相条件下不同来源的多酚氧化酶对酶性合成茶黄素效率的影响。结果表明，在本试验体系下单双液相试验中，以不同的酶源合成茶黄素的试验效果不同，就茶鲜叶酶源而言，双液相明显比单液相的效果要显著，在单液相系统中总乙酸乙酯层茶黄素总含量达33．74％，合成率为14．245％，而在双液相系统中，其总含量达39．74％，合成率为31．792...

欢迎订阅2007年《蚕桑茶叶通讯》杂志

刊期：2007年第01期

施硅对川西蒙山茶叶品质的影响研究

作者：夏建国; 杨凌云; 李海霞; 吴德勇 刊期：2007年第01期

硅素是一种可以改善农作物品质的有益元素。通过盆栽试验研究硅肥的两种施用方法（土壤施用和叶面喷施）及其不同施用量对川西蒙山茶叶品质的影响。结果表明：施用硅肥对茶叶品质具有显著影响，土壤施硅可使茶叶中氨基酸和可溶性糖含量比对照分别提高38．66％和16．98％，而茶多酚和咖啡碱的含量分别降低15．28％和20．24％；叶面施硅则可使氨基...

杭州市茶馆消费情况调查分析

作者：张颖彬; 龚叔英; 施燕; 张建英; 钱富强 刊期：2007年第01期

通过问卷调查与统计分析相结合的方式对杭州市民喜爱的茶馆类型、茶馆吸引消费者的因素、消费茶类结构、消费目的、消费者满意度等方面进行了分析和总结。结果显示，目前市区、农家、风景区三种茶馆类型，各自占有一定的市场份额，自助茶馆相对于清茶馆更受欢迎。消费者对茶馆环境的要求很高。绿茶在消费中仍然占据主导地位。消费者的消费目的以...