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开展食品污染监测 强化暴露评估研究

作者：吴永宁; 陈君石 刊期：2007年第06期

食品安全（food safety）涉及食品中有毒、有害因素对人体健康影响的公共卫生问题。近年来，国内外食品安全问题接连不断，成为当今国际社会各国政府、消费者和科技界关注的焦点问题之一。食品安全除了影响消费者健康外，还与食品贸易、国家声誉乃至社会稳定密切相关，成为公共安全体系的重要组成部分。在欧盟、美国等发达国家已经将食品安全列...

《中华健康管理学杂志》创刊

刊期：2007年第06期

提高国民健康水平需要开展行为和膳食及厕所三大革命

作者：王陇德 刊期：2007年第06期

一、不健康的生活习惯和行为对生命和健康的危害严重 1988年发生的、有30多万人感染的上海甲型肝炎大流行，是由于生吃、半生吃受到甲肝病毒污染的毛蚶而引起；2002--2003年冬春季发生于中国南部、并迅速波及国内26个省、自治区、直辖市及33个国家和地区的传染性非典型肺炎（SARS），与宰杀、烹饪果子狸密切相关；近年来在我国发生的绝大多数人...

维生素补充剂对人体有害吗？

作者：荫士安; 王茵 刊期：2007年第06期

维生素为人体所必需的营养素，每天需要通过食物或额外补充获得。我国城乡居民部分维生素和矿物质缺乏非常突出，以我国营养学会的推荐摄入量或适宜摄入量为依据的维生素补充剂作为膳食不足的补充对人体的健康作用已经是非常明确的；以往众多大型试验（如我国林县的研究结果）已经证明维生素和矿物质补充剂可以弥补日常膳食中某些营养素的不足，...

制订手腕部骨龄标准观察标志的选择

作者：杨宝田; 刘宝林 刊期：2007年第06期

人类生长发育是重要的生命演进过程，包含着许多复杂的生物学现象。人体的形态大小不一，甚至千差万别，发育速度也有快有慢，但每一个发育的机体都必然走向成熟。成熟程度的判定与儿童和成年时身体大小无关，所有正常的机体都可达到相同的终点。目前，在国内外广泛采用的成熟度测定方法是判别骨骼成熟（骨龄）、牙齿成熟（齿龄）和青春发育期成...

实验室生物安全风险评估的现状与发展

作者：魏强; 武桂珍; 侯培森 刊期：2007年第06期

实验室生物安全涉及病原微生物、建筑设计工程、防护材料、空气动力等多个学科和领域的知识，是管理与研究并重的综合性工作。在病原微生物实验室进行实验活动的过程中，虽然存在着病原微生物感染实验工作人员或因控制措施不当传播到社会上感染人群的风险，但是随着人们对病原微生物特性认识的不断深入，以及实验室设施设备条件的不断改善，防范...

用高压液相色谱法检测罐装食品中类雌激素双酚A和烷基酚

作者：肖晶; 邵兵; 吴永宁; 王竹天; 侯维 刊期：2007年第06期

目的 建立不同基质食品中双酚A（BPA）、壬基酚（NP）和辛基酚（OP）等类雌激素的高压液相色谱法（HPLC），检测市售罐装食品中类雌激素。方法 固体样品经甲醇超声提取、二氯甲烷萃取、浓缩。液体样品的分析采用NH。柱浓缩、富集和净化。HPLC采用WatersXTerra^TM MSC18液相色谱柱分离，甲醇．水作为流动相梯度洗脱。采用荧光检测，激发波长：225...

中国居民膳食有机锡污染水平和摄入量

作者：赵孔祥; 赵云峰; 吴永宁 刊期：2007年第06期

目的 获得我国居民膳食有机锡污染的基础数据，为开展有机锡风险分析提供初步的暴露评估结果。方法 采用建立的气相色谱-脉冲火焰光度检测器方法测定了2000年中国总膳食研究的4个大区12类48份混合样品，根据样品中有机锡总量和丁基锡含量以及食物消费量，计算获得我国居民膳食有机锡的暴露量，并对部分典型的阳性样品进行污染溯源分析。结果 12...

北京市市售食用菌中铅和镉污染状况

作者：封锦芳; 吴永宁; 李晔; 王伟; 谢文燕; 刘佳 刊期：2007年第06期

目的 了解北京市市售食用菌中铅、镉的污染状况。方法 于2007年3至5月从北京市25个市场（14个农贸市场、11个超市）采集14种共146份食用菌样品，按照《食品中铅的测定》（GB／T5009．12-2003）和《食品中镉的测定》（GB／T5009．15-2003）要求的方法检测食用菌中铅、镉的含量。结果检测发现食用菌中铅含量为未检出-1．592mg／kg，检测样品铅含量...

多重实时PCR检测沙门菌、志贺菌和致泻性大肠埃希菌

作者：于新芬; 潘劲草; 孟冬梅; 汪皓秋; 张蔚; 郑伟 刊期：2007年第06期

目的 建立多重实时荧光PCR检测沙门菌侵袭蛋白A基因（invA）、肠产毒性大肠埃希菌（ETEC）不耐热肠毒素基因（elt）、志贺菌和肠侵袭性大肠埃希菌侵袭力基因（ipaH）的方法。方法 优化多重实时荧光PCR的反应条件，检测系列10倍稀释的阳性菌DNA提取物。90份腹泻患者粪便样品经缓冲蛋白胨水（buffered peptone water，BP）增菌6h后进行多重实时荧...

全氟辛烷磺酸对小鼠大脑谷氨酸含量和蛋白激酶活性的影响

作者：王柯; 金一和; 于棋麟; 刘利; 赵翠霞 刊期：2007年第06期

目的 通过观察全氟辛烷磺酸（PFOS）对雄性小鼠大脑谷氨酸含量、蛋白激酶C（PKC）和蛋白激酶A（PKA）活性的影响及超微结构的改变，探讨PFOS所致神经毒性机制。方法 44只雄性昆明系小鼠按体重分为4组，每组11只。PFOS染毒剂量分别为5、10、20mg／kg，对照组给予同等体积2％吐温．80，连续经口染毒10d。分光光度计法测定小鼠大脑谷氨酸含量，非放...

环氧合酶-2在c9，t11-共轭亚油酸抑制肿瘤细胞转移中的作用

作者：张静姝; 王琪; 陈炳卿; 杨艳梅; 高彦辉; 孙文广 刊期：2007年第06期

目的 研究c9，t11-共轭亚油酸（c9，t11-CLA）抑制人胃腺癌细胞（SGC-7901）转移作用与亚油酸代谢途径中限速酶环氧合酶-2（COX-2）的关系。方法采用体外细胞培养方法，用COX-2的选择性抑制剂NS．398抑制SGC-7901细胞中COX-2的活性，再加入200、100、50和25μmol／L浓度的c9，t11-CLA，利用重组基底膜侵袭实验、黏附实验、趋向运动实验检测c9，t1...

氟对原代培养大鼠海马细胞NCAM mRNA和蛋白表达的影响

作者：夏涛; 张明; 何卫红; 何平; 王爱国 刊期：2007年第06期

目的 探讨氟对原代大鼠海马细胞生长发育、神经细胞黏附分子（NCAM）mRNA及蛋白表达的影响。方法 原代培养大鼠海马细胞暴露于20、40和80μg/ml氟化钠24h后，观察染氟前后海马细胞生长情况，采用噻唑蓝比色试验、逆转录-聚合酶链反应和蛋白印迹技术分别检测大鼠海马细胞存活情况、NCAMmRNA和蛋白表达水平。结果与对照组相比，80μg/ml剂量组海马细...

3T3细胞光毒替代实验的建立及在化妆品评价中的应用

作者：杨颖; 熊习昆; 杨杏芬; 贺锡雯; 黄俊明; 谭小华; 郑穗生 刊期：2007年第06期

目的 通过建立3T3中性红成纤维细胞光毒替代实验，研究体外替代方法替代动物实验及在化妆品安全性评价中取代动物光毒性实验的可行性。方法 选用24种已知光毒性化学物质（15种阳性、9种阴性）和20种待检特殊用途化妆品，测量Bal／c3T3细胞经化学物质和紫外线照射联合作用后的平均光效应强度和光刺激因子，与整体动物皮肤光毒性结果比较。结果 3T...

中华医学杂志英文版创刊120周年在京专家座谈会召开

刊期：2007年第06期