摘要：1水牛业开发简况和背景 水牛作为一种古老而又尚未得到充分开发的畜种,目前正成为世界畜牧业研究和开发的一个热点.无论发达国家还是很多发展中国家都把一定的的财力和人力投入到水牛业及其产品特别是乳制品的研究和开发中,甚至包括一些历史上无水牛分布而且生态环境和条件并不十分适宜于饲养水牛的国家如英国和加拿大,出现这种现象可能与水牛的生物学特性及水牛产品的营养特性和食品安全性有关.

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