杂志简介：《中国食品添加剂》杂志经新闻出版总署批准，自1990年创刊，国内刊号为11-3542/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专家论坛、试验研究、开发应用、分析测试、专论综述
杂志简介：《中国食品添加剂》杂志经新闻出版总署批准，自1990年创刊，国内刊号为11-3542/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专家论坛、试验研究、开发应用、分析测试、专论综述
刊期：2017年第05期
本刊莫斯科讯：2015年2月28日～3月3日，中国食品添加剂和配料协会与中国国际贸易促进会轻工业分会组织中国食品添加剂和配料展团连续第十一次赴俄，参加每年一度的“俄罗斯国际食品配料和添加剂展览会”（Food Ingredients Russia）。
作者：李梅; 卢秋榕; 韦迎春; 曾雪霞; 黎慧; 黄锁义 刊期：2017年第05期
采用低共熔溶剂作为提取溶剂,对薏苡叶总黄酮进行微波辅助提取。通过单因素试验研究了低共熔溶剂的体系、组成比例、含水量、料液比对提取效率的影响。在此基础上,选择微波提取工艺参数温度、时间和功率进行L9（33）正交试验,得出了总黄酮的最佳提取工艺参数。微波辅助低共熔溶剂提取总黄酮的最优工艺：20倍药材量的30%含水量的氯化胆碱/乙二醇,...
作者：武淑芬; 韩昕男; 陈宝英; 易佳宁; 黑黾哲; 李贞景; 陈勉华; 王昌禄 刊期：2017年第05期
在红曲霉（Monascusruber）发酵过程中添加氨基酸可提高红曲发酵产物的脂肪酶抑制活力。本研究首先分别考察了20种氨基酸的添加对红曲发酵物的脂肪酶抑制活力的影响。结果表明,苯丙氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、组氨酸和谷氨酰胺的添加可显著增强红曲发酵产物的脂肪酶抑制效能,其中以苯丙氨酸的添加效果最为显著。其次,借助...
作者：黄永春; 毛善巧; 赵启鑫; 杨锋; 黄承都 刊期：2017年第05期
为完善制糖过程中蔗汁清净技术和丰富超声空化应用研究,利用Design-Expert软件中的Box-Behnken模型设计和响应面分析法,对超声强化蔗汁低温脱色的条件进行了优化。在单因素实验基础上,选定絮凝剂聚丙烯酰胺（PAM）的加入量、超声功率及溶液温度为实验因素,蔗汁色值为考察指标,响应面分析得到超声强化蔗汁脱色的最佳条件：PAM加入量为9.2 mL,超声...
作者：刘贝; 陆剑锋; 姜绍通; 林琳 刊期：2017年第05期
以淡水鱼皮明胶为载体,制备包埋维生素D2（VD2）的明胶微球。采用乳化交联法制备窄分布维生素D2明胶微球,以包埋率为主要评价指标,采用正交试验优化维生素D2明胶微球的制备工艺;通过电子显微镜、场发射扫描电镜和紫外-可见分光光度计等对明胶微球的性能进行研究。结果表明,明胶微球制备的最佳工艺条件为：明胶浓度12%,戊二醛添加量1.5%,水油比（...
作者：李容; 梁榕珊; 方婕颖; 陈坤梁; 张媛媛; 余伟男 刊期：2017年第05期
采用超声法提取广金钱草多糖,以多糖得率为指标,通过单因素试验和正交试验优化广金钱草多糖提取工艺,并测定了广金钱草多糖体对亚硝酸盐的清除作用。实验结果表明,超声波提取广金钱草多糖的最佳工艺为：超声功率150W,料液比1∶40,提取时间60min,提取次数3次;广金钱草多糖对亚硝酸盐具有较好的清除作用,清除率与多糖的浓度和反应时间呈正相关性,...
作者：王少鹏; 王宇飞; 王会娜; 赵国欣; 李靖靖 刊期：2017年第05期
采用浸渍法将Keggin型结构的磷钨酸负载于分子筛SBA-15上,制备出负载型催化剂,运用XRD、N2吸附-脱附、FT-IR、NH3-TPD等方法对其进行了表征。将其用于尼泊金丁酯的催化合成,并利用正交试验L16（45）对其工艺进行了优化,实验表明：分子筛SBA-15及PW12的基本结构均能得到保持,催化剂具有良好的酸性中心,醇酸摩尔配比3∶1,PW12负载量27%,催化剂用量...
作者：王志辉; 李良玉; 张丽萍 刊期：2017年第05期
以玉米乌米为研究对象,利用响应面法对玉米乌米中的总多糖进行超声波提取工艺的优化,采用单因素分析不同提取功率、液料比、超声处理温度、时间等条件与玉米乌米总多糖提取率的关系,最后,采用响应面方法优化玉米乌米中总多糖提取条件,结果显示：超声波辅助提取玉米乌米中总多糖的工艺参数为：超声功率305 W,液料比31.6∶1mL/g,超声处理54℃,提取...
作者：古丽巴哈尔·卡吾力; 高晓黎; 侯艳霞; 常占瑛; 王玲 刊期：2017年第05期
分离纯化鲜马奶抗氧化活性肽并检测其抗氧化活性。以胰蛋白酶为酶源酶解鲜马奶乳清蛋白,采用3KDa、10KDa、30KDa不同分子量范围超滤膜对水解液进行分离,分子量在3~10KDa段的酶解液还原能力、DPPH清除能力、羟自由基清除能力,超氧阴离子清除能力均较高,分别为0.8949、63.19%、77.13%、70.08%。用Sephadex G-50葡聚糖凝胶色谱纯化鲜马奶抗氧化活性...
作者：闫岩; 王明力; 李岑; 范劲; 赵婕; 汤翠 刊期：2017年第05期
选用β-环糊精、变性淀粉HI-CAP100两种碳水化合物和大豆分离蛋白、明胶两种蛋白质类壁材进行组合初步筛选薏苡仁油微胶囊的壁材,再利用单因素试验研究了壁材的配比、芯壁比、乳化液壁材含量、乳化剂添加量对微胶囊包埋率的影响,最后通过L9（34）正交试验确定了壁材的最佳配比。结果表明：大豆分离蛋白/变性淀粉HI-CAP100壁材组合在选用的6组壁材...
作者：罗晓; 龚海燕; 陈志红; 崔永霞; 吴明侠 刊期：2017年第05期
优化石香薷精油的萃取工艺。采用超临界CO2萃取技术,正交试验优化石香薷精油的萃取工艺,讨论不同萃取条件对石香薷精油提取率的影响。以水蒸气蒸馏法提取的精油为参照,TLC和GC-MS法检测。结果表明,超临界CO2萃取法中,压力是最大影响因素,当用压力220 bar,温度45℃,时间1.5 h,精油萃取效果较好,此时石香薷精油萃取率为1.96%;TLC和GC-MS法检测显示...
作者：陈伟; 何响民; 佘勇; 阮长明 刊期：2017年第05期
DHA是具有多个不饱和双键的天然脂肪酸,因为它们具有健脑益智、促进视力发育等功能,而被广泛应用到婴幼儿配方奶粉中。因为DHA结构中含有多个不饱和双键,极易受光、氧、热、金属元素以及自由基的影响而发生氧化。为了避免DHA应用过程中发生氧化现象,一般将其制成微胶囊的形式利用。乳品市场中,针对婴幼儿奶粉中使用的DHA微胶囊粉末大部分采用的...
作者：张思源; 杨菁; 李妙莲; 万速文; 王慧; 陈小娟 刊期：2017年第05期
以磷脂酶A1水解大豆油,生成甘油二酯和脂肪酸,并通过分子蒸馏法提纯得到的甘油二酯油产品。采用气相色谱法测定产品的甘油二酯含量为42%。产品与无水酥油按比例混合用于面包制作,并使用质构仪对面包进行评价。结果表明采用DB-5ht色谱柱的气相法测定甘油二酯的含量,能达到快速、准确的目的。甘油二酯油混合样制作的面包,其柔软度和抗老化性都优于...
作者：汪洪涛; 王卫欣; 毛云 刊期：2017年第05期
对桂花果中色素的提取工艺进行研究,为其以后在食品中的应用提供理论依据。以桂花果提取液的色价值为考察指标,在单因素试验的基础上,利用Design-Expert.V8.0.6.1软件的Box-Behnken中心组合试验设计,进行三因素三水平的响应面设计对色素的提取工艺进行优化。结果表明：桂花果中色素的最佳提取工艺为：乙醇浓度50%、料液比1∶23（g/mL）、超声时...
作者：尹晓洁; 陈钢; 简素平; 史建鑫; 黄立山 刊期：2017年第05期
通过添加不同量藻酸丙二醇酯对冷冻面团拉伸特性、失水率及可冻结水含量的影响,研究了藻酸丙二醇酯对冷冻面团品质与特性的影响。研究结果表明：随着冻藏时间的延长,冷冻面团的品质呈现下降的趋势,在相同的冻藏时间下,藻酸丙二醇酯添加量0.2%时,冷冻面团的内部结构稳定,失水率和可冻结水的含量降低,面团品质较好。
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