杂志简介：《中国食品添加剂》杂志经新闻出版总署批准，自1990年创刊，国内刊号为11-3542/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专家论坛、试验研究、开发应用、分析测试、专论综述
杂志简介：《中国食品添加剂》杂志经新闻出版总署批准，自1990年创刊，国内刊号为11-3542/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专家论坛、试验研究、开发应用、分析测试、专论综述
刊期：2014年第05期
2014年6月24日，以中国食品添加剂和配料协会理事长齐庆中为团长的中国国家食品添加剂和配料展团参加了在美国新奥尔良举办的2014年美国食品科技展览会（IFT2014），这是中国展团连续第十五次参加展，中国贸促会轻工行业分会共同组织了本次活动。
刊期：2014年第05期
23大类食品添和35大类食品配料上万种产品：各种食品工业原辅材料、健康食品：与食品工业相关的生产技术：各类食品加工助剂：与食品工业相关的设备、仪器、书籍、包装材料：与食品安全相关的技术、设备、检测仪器和方法。
刊期：2014年第05期
明年FIC2015N览会将移师上海新落成的上海国家会展中心新馆举行。上海国家会展中心是由国家商务部和上海市政府共同投资兴建的目前世界最大的、具有现代化设施的会展综合体，它位于上海虹桥商务核心区西部，毗邻上海虹桥机场和虹桥高铁等上海最大的交通枢纽，地铁直达展馆，周边交通十分便利，各项服务设施齐全。明年FIC2015展会在这里举办将进...
刊期：2014年第05期
中国食品添加剂和配料协会着色剂专业委员会2014年行业年会于2014年7月23日-25日在吉林省长春市举行。来自国内外食用着色剂生产经营企业、相关产品生产经营企业、大专院校和科研院所以及多家媒体的87个单位130多名代表参加了会议。
刊期：2014年第05期
根据国家卫生计生委办公厅[2014年]385号公告的要求，《食品安全国家标准食品添加剂生产卫生规范》正公开征求意见。由于该项标准的制定和实施对规范食品添加剂行业的生产经营作用明显，行业企业对此非常关注。为充分反映行业对该标准制定的意见和要求，2014年7月2日上午，中国食品添加剂和配料协会组织相关监管部门、科研机构、行业协会负责人...
作者：范艳丽; 郑国强; 刘安军 刊期：2014年第05期
本文从体外和体内两方面研究了龙须菜酸性多糖（GLSPs）对小鼠非特异性免疫的调节作用。结果显示，GLSPs在体外能够增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬作用且呈剂量依赖性，但是对小鼠脾NK细胞的杀伤活性未见显著影响；将GLSPs分别以200mg／kg·d和600mg／kg·d连续灌胃管理小鼠14d，GLSPs能够显著提高小鼠脾NK细胞的杀伤活性，其中最大杀伤率近90％；能...
作者：林小琴; 钟彬林; 蔡福带 刊期：2014年第05期
以黑芝麻为主要原料研制黑芝麻谷物浓浆，探讨了单因素蔗糖脂肪酸酯、蒸馏单硬脂酸甘油酯、CMC、黄原胶、瓜尔豆胶对谷物浓浆稳定性的影响，以沉淀率为指标，通过单因素试验和Plackett—Burman试验，确定了影响谷物浓浆稳定性因素的主次顺序依次是蔗糖脂肪酸酯〉蒸馏单硬脂酸甘油酯〉黄原胶〉CMC〉瓜尔豆胶，其中蔗糖脂肪酸酯、蒸馏单硬脂酸甘油...
作者：吴海歌; 姚子昂 刊期：2014年第05期
目的：研究K-卡拉胶寡糖的抗凝血作用。方法：通过体外实验的方法，考察k-卡拉胶寡糖对家兔的凝血时间（CT）、凝血酶时间（CT）、凝血酶原时间（PT）以及活化部分凝血酶时间（APTF）的作用。结果：质量浓度为0．25％、0．5％、1％、2％、4％、8％的k-卡拉胶寡糖显著延长家兔的凝血时间（CT），对凝血酶时间（TF）和活化部分凝血酶时间（APTT）...
作者：俞冰博; 查广才; 张博; 王文文; 许明君; 傅力 刊期：2014年第05期
筛选出适用于熟制凡纳滨对虾的生物抑菌剂，以期延长熟制凡纳滨对虾的货架期。对熟制凡纳滨对虾中优势腐败细菌进行分离鉴定，采用牛津杯法研究不同浓度壳聚糖、乳酸链球菌素（Nisin）和溶菌酶对分离到的优势腐败细菌的抑菌效果。结果表明，从熟制凡纳滨对虾中分离到的2株优势腐败细菌，一株属于芽孢杆菌属，一株是白色海球菌；壳聚糖对2株优势...
作者：李利华; 夏冬辉 刊期：2014年第05期
以山楂为原料，通过单因素试验和正交试验设计优化了山楂总黄酮的超声波辅助提取工艺条件，并通过清除羟自由基（·OH）和超氧阴离子自由基（02^·），评价山楂总黄酮的体外抗氧化性能。结果表明，乙醇体积分数和超声浸提温度对山楂总黄酮提取率具有显著性影响，山楂总黄酮超声波辅助提取的最佳工艺条件是：乙醇体积分数60％，超声浸提温度50℃，...
作者：李虎; 赵爱辉; 周辉; 侯旭杰 刊期：2014年第05期
澄清技术是葡萄酒加工中最重要的工艺技术之一，果胶酶澄清葡萄酒，具有效果显著，简便，以及快速等特点。由于慕萨莱思葡萄酒中含有果胶等物质，使得慕萨莱思葡萄酒容易浑浊，产生沉淀，严重影响葡萄酒的质量。用果胶酶进行单因素澄清实验和最优澄清工艺的研究。结果表明，果胶酶用量为0．10～0．20mL／L，酶解pH3．5～4．5，酶解时间90～150mi...
作者：王佳音; 张守文 刊期：2014年第05期
蛋白质水解后其热稳定性、溶解性以及功能特性得到了改善，同时形成了大量的苦味肽。采用活性炭吸附法对玉米醒酒肽脱苦工艺条件进行研究。通过响应曲面分析方法优化其水解工艺，结果表明，脱苦温度为29．7℃，固液比为l：12（m／v），pH为3．5，时间2h。所测得的玉米肽液中OD220／OD280为37．90。采用高效液相色谱法对玉米醒酒肽进行测定分子量...
作者：朱英莲 刊期：2014年第05期
利用纤维素酶的酶解作用对菠萝皮渣多糖的提取工艺进行了研究。研究了料液比、加酶量、酶解温度和酶解时间对菠萝皮渣多糖的提取率的影响，并通过正交试验确定纤维素酶法提取菠萝皮多糖的最佳工艺。正交试验结果表明提取菠萝皮渣多糖的工艺最佳条件为酶解温度48℃、酶解时间lOOmin、加酶量0．8％。在该条件下菠萝皮渣多糖的实际提取率为26．3％...
作者：吕晓锋; 罗希韬; 崔静; 梁学超; 邱学良; 孙鲁 刊期：2014年第05期
分别利用微量凯氏定氮法检测了玉米芯及木糖生产过程中物料、副产物的总氨态氮含量；利用考马斯亮蓝染色法检测了木糖生产过程中物料的蛋白质含量；利用SDS-PAGE检测了木糖生产过程中蛋白质的相对分子质量分布变化情况。结果显示，玉米芯中总氨态氮含量约为2．44％（干基）；活性炭对物料中的总氨态氮和蛋白质有一定的脱除作用；离子交换树脂相...
作者：张娟娟; 刘海燕; 范素琴; 王晓梅; 王春霞; 解素花 刊期：2014年第05期
蛋糕有着绵软而有弹性的结构，细密而紧韧的组织，滋润而嫩爽的口感，深受广大消费者的喜爱。但是在长期放置过程中，蛋糕会出现结构粗糙、松散干硬、弹性和风味变差等老化现象，使产品质量下降。本文分别研究了海藻酸钠、海藻酸丙二醇酯（PGA）和黄原胶对蛋糕面糊比重和感官评分品质的影响，单因素实验表明三种添加剂对蛋糕面糊特性和蛋糕产品...
影响因子：0.18
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.65
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：1.05
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
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发行周期：旬刊
影响因子：3.44
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：2.03
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.62
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：周刊
影响因子：3.23
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.14
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊