杂志简介：《中国食品添加剂》杂志经新闻出版总署批准，自1990年创刊，国内刊号为11-3542/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专家论坛、试验研究、开发应用、分析测试、专论综述
杂志简介：《中国食品添加剂》杂志经新闻出版总署批准，自1990年创刊，国内刊号为11-3542/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专家论坛、试验研究、开发应用、分析测试、专论综述
刊期：2014年第04期
FIC2013秋季展在广州成功举办之后，根据全行业广大会员和参展商的要求，2014年第十四届全国秋季食品添加剂和配料展览会（FIC2014秋季展）将于2014年11月12日～14日在武汉国际博览中心展馆举行。
刊期：2014年第04期
明年FIC2015展览会将移师上海新落成的上海国家会展中心新馆举行。上海国家会展中心是由国家商务部和上海市政府共同投资兴建的目前世界最大的、具有现代化设施的会展综合体，它位于上海虹桥商务核心区西部，毗邻上海虹桥机场和虹桥高铁等上海最大的交通枢纽，
刊期：2014年第04期
本刊济南讯：2014年6月12～14日，中国食品添加剂和配料协会酣味剂和功能糖配料两个专业委员会在山东省济南市联合召开了2014年行业年会。协会理事长齐庆中、协会副理事长蒹秘书长薛毅、副理事长杜雅正等主要领导，甜味剂专业委员会秘书长胡国华、功能糖配料专业委员会秘书长朱路甲出席了会议。
刊期：2014年第04期
由中国轻工业联合会组织的2013年度“轻工行业十强企业”和“中国轻工业百强企业”评价结果目前正式。我协会组织参评的“中国食品添加剂行业十强”和“中国食品配料行业十强”企业名单也正式。他们是：
作者：王华丽; 张霁月; 骆鹏杰; 朱蕾; 孙瑾; 张俭波 刊期：2014年第04期
目的：了解食品添加剂制剂和食品营养强化剂制剂生产加工过程中次级添加剂和食品原料的使用情况,为制定相关管理措施提供依据.方法：制定调查表向食品添加剂制剂生产加工企业进行问卷调查,了解食品添加剂生产加工过程中次级添加剂和食品原料使用情况,包括使用的品种、发挥的功能作用、主要应用领域等信息.结果和结论：22家食品添加剂制剂生产企...
作者：郭奎彩; 胡国华 刊期：2014年第04期
对韭菜籽总黄酮的提取工艺进行了研究,同时对其抗氧化活性进行了研究.在提取溶剂、提取溶剂浓度、提取温度、提取时间、料液比等单因素的基础上,通过正交实验,确定韭菜籽总黄酮的最佳提取工艺为：乙醇浓度70％,超声温度45℃,超声时间60min,料液比1∶35,在此条件下,测得的韭菜籽总黄酮得率为5.71‰.抗氧化性结果表明,韭菜籽总黄酮对DPPH和·OH均有...
作者：薛海波; 寇丹丹; 庞杰 刊期：2014年第04期
以魔芋葡甘聚糖和低脂质含量大豆分离蛋白为基材,从黏度曲线、频率扫描、动态力学等方面对两者共混胶进行测定分析,并与两者单一成分作比较.研究结果表明：魔芋葡甘聚糖与低脂质含量大豆分离蛋白共混溶胶黏度适中理想,形成的凝胶较单一成分性能稳定,黏弹性较好.
作者：李玉文; 马翠丽 刊期：2014年第04期
采用水杨酸钠和氯化苄为原料,以N,N-二甲基甲酰胺为溶剂,无相转移催化剂条件下,加热均相反应合成水杨酸苄酯,测定所合成的水杨酸苄酯的红外光谱和折射率并与文献报道值比较,从而确认水杨酸苄酯的结构.考察了反应温度、反应物配比、反应时间等对酯化反应收率的影响.确定了反应的最佳条件为：n（水杨酸钠）∶n（氯化苄）=2.5∶1,反应温度100℃,反...
作者：陶文亮; 邵明攀; 李焱; 田孟奎 刊期：2014年第04期
为提高竹叶的综合利用价值,以越南巨竹叶为原料,采用酸碱法制备竹叶不溶性膳食纤维.通过对酸种类、酸液pH、酸解时间、酸解温度、酸用量比、NaOH浓度、碱解温度、碱解时间、碱用量等9个影响因素进行单因素和正交试验,获得制备竹叶不溶性膳食纤维最优工艺.实验结果显示,在pH 2.0,酸解温度85℃,酸解时间2h,酸解料液比1∶20,7％ NaOH,碱解温度65℃,...
作者：王振伟; 申森 刊期：2014年第04期
壳寡糖是壳聚糖降解后的产物,其与壳聚糖相比分子量更小,水溶性更好,生物利用度更高的特点.本实验拟采用超声波辅助果胶酶处理壳聚糖制备壳寡糖,通过正交试验优化制备工艺.结果表明,最佳工艺条件为：酶浓度1600 U/g,酶解温度50℃,反应时间60 min,超声波功率120 W.在该条件下获得的降解产物中还原糖浓度为1.96 mg/mL,制备效果优于超声波和酶解分...
作者：宿光平 刊期：2014年第04期
辣椒红色素的质量指标吸光比：A470/A454是衡量色素品质的重要指标.吸光比越高,色素的艳亮程度越高,着色后的产品越鲜亮美观,相反色泽黯淡无光,影响辣椒红色素吸光比除了辣椒原料品质好坏外,还与生产工艺有着密切的关系.本文主要介绍了在实验的基础上,采用六号溶剂油单溶剂法提取高吸光比辣椒红色素的工业化生产控制方法,确定了浸取温度≦45℃,...
作者：张倩; 张民; 黄云霞; 王楠; 侯园园; 徐锦令; 孙婵婵 刊期：2014年第04期
研究原花青素和儿茶素对辐射损伤的保护作用.将受试小鼠随机分为正常组,辐射对照组,原花青素高（0.3g/kg·d）、中（0.15g/kg·d）、低（0.075 g/kg·d）剂量组,儿茶素高（0.6 g/kg·d）、中（0.3 g/kg·d）、低（0.15g/kg·d）剂量组、原花青素和儿茶素协同作用（0.075 g/kg· d＋0.15 g/kg·d）组.正常组、辐射对照组给予蒸馏水,其余各组灌胃受试物,连...
作者：杜阳吉 刊期：2014年第04期
为了筛选出从醇溶性大豆磷脂中分离纯化大豆磷脂酰胆碱的最佳分离纯化工艺,本文了采用正交设计试验筛选提取大豆磷脂酰胆碱的最佳工艺.结果表明大豆磷脂酰胆碱最佳提取工艺为：按1∶10的料水比进行加热,在78℃恒温下4h回流提取,重复2次.大豆磷脂酰胆碱的进一步的精制方法为葡聚糖凝胶Sephadex LH-20凝胶柱层析法,并且考察了葡聚糖凝胶Sephadex L...
作者：康静静; 胡海威; 温文; 刘崇波; 温辉梁 刊期：2014年第04期
以碱性溶液为萃取溶剂,运用响应面法对黑芝麻中的黑色素的提取工艺条件进行优化,从而得到较高色价值的黑芝麻黑色素.首先,对提取的黑芝麻色素进行紫外可见吸收光谱分析,找到其最大吸收波长.然后,在单因素实验的基础上,选择了提取温度、NaOH溶液浓度、提取时间和料液比为随机因子,以提取的黑芝麻色素的色价值为响应值,建立了四因素三水平Box-Behn...
作者：谈振永 刊期：2014年第04期
作为辣椒提取物之一的品种——辣椒油树脂,辣椒素含量比较低,究其原因有两个方面,一是受到原料种辣椒素含量的限制,二是作为辣椒红色素副产品,未被重视.导致产品品质不佳,直接应用困难.本文主要是以辣椒红色素脱辣后精制而成的辣椒油树脂为原料,以分子蒸馏为处理手段,以压力、温度为影响因子,以纯化后辣椒油树脂中辣椒素含量为响应因子,从而实现...
影响因子：0.18
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期刊级别：北大期刊
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发行周期：月刊