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2013全国秋季食品添加剂和配料展览会（FIC2013秋季展）已进入倒计时全行业数百家参展企业和海内外专业观众正翘首期盼FIC2013秋季展的到来!——第十三届全国秋季食品添加剂和配料展览会（FIC2013秋季展）将于2013年11月14日-16日在广州中国进出口商品交易会琶洲展馆B11·1馆举行

刊期：2013年第05期

FIC2014再掀定展狂潮，上海世博展览馆七万平方米的展位被上千家海内外公司抢定一空，FIC2014持续火爆令世界瞩目!

刊期：2013年第05期

继续开拓拉美市场，中国展团第二次参加墨西哥食品科技展览会（TECNO ALIMETOS EXPO）

刊期：2013年第05期

本刊墨西哥域讯：2013年8月6日～8日，中国轻工业联合会副会长杜同和及中国食品添加剂和配料协会理事长齐庆中率中国展团赴墨西哥参加了为期三天的“墨西哥食品配料展（TECNO ALIMETOS EXPO）”。

为开拓西亚新市场，中国展团首次参加土耳其国际食品添加剂及配料展览会（FIT）

刊期：2013年第05期

本刊伊斯坦布尔讯：2013年9月5日～8日，中国食品添加剂和配料协会和中国贸促会轻工行业分会首次组团参加了在土耳其伊斯坦布尔举行的FIT食品添加剂和配料展览会。FIT食品添加剂和配料展览会是由英国ITE展览公司举办，是西亚地区规模较大的食品添加剂和配料及食品科技方面的展会。展会每年在土耳其最大城市伊斯坦布尔的CNR展览中心举行。

食用香精香料专业委员会2013年年会在安徽滁州举行

刊期：2013年第05期

本刊滁州讯：中国食品添加剂和配料协会食用香精香料专业委员会年会于2013年8月22-23日在安徽省滁州市举行。来自食用香精香料行业的企事业单位的代表和专家80人出席了会议。

甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2013年行业年会在江苏盐城举行

刊期：2013年第05期

本刊盐域讯：2013年9月4～6日，中国食品添加剂和配料协会甜味剂和功能糖配料两个专业委员会在江苏省盐城市联合召开了2013年行业年会。协会及两个专业委员会的负责人、专业委员会主任委员单位、副主任委员单位以及来自全国甜味剂和功能糖配料行业的生产企业、大专院校、科研单位的代表以及新闻媒体等96人参加了会议。

着色剂专业委员会2013年行业年会在湖北黄石成功举行

刊期：2013年第05期

本刊黄石讯：中国食品添加剂和配料协会着色剂专业委员会2013年行业年会于2013年9月24日～26日在湖北省黄石市成功召开。本次年会共有来自国内外食用着色剂生产经营企业、相关产品生产经营企业、大专院校和科研院所以及多家媒体的108个单位265名代表参加了会议。这是该年会召开以来参会单位和人数最多的一次。

青霉素与β-酪蛋白结合作用机理的光谱法研究

作者：李瑞光; 陈历俊; 姜铁民 刊期：2013年第05期

本文模拟牛乳的生理环境pH6.6、37℃水浴的条件下,运用荧光光谱、同步荧光光谱研究了青霉素与β-酪蛋白（β-casein）的相互作用.结果表明,通过青霉素对蛋白质内源荧光的猝灭作用,按照Stem-Volmer方程和双对数方程分析处理实验数据,比较了不同温度下猝灭速率常数后,确定了青霉素与β-酪蛋白发生了静态猝灭过程形成了稳定的非荧光基态复合物,并得到...

红枣玫瑰花复合保健饮料的生产工艺研究

作者：宋慧 刊期：2013年第05期

以红枣和玫瑰为主要原料,通过正交试验对红枣玫瑰复合保健饮料的生产工艺进行了探讨.实验结果表明：红枣的最佳酶解工艺参数为果胶酶添加量为0.20％、酶解温度50℃、酶解时间3h、料液比1：9g/mL,此时可溶性固形物得率为35.33mg/g;玫瑰花的最佳浸提工艺参数为料液比1∶100g/mL、超声功率250W、浸提温度70℃和浸提时间12.5min,此时多酚得率为143.5...

蛋白——单宁沉淀法测定贺兰山东麓葡萄籽中总酚的提取工艺

作者：张宏丽; 袁春龙; 张军翔 刊期：2013年第05期

宁夏贺兰山东麓是国内外知名的中国最佳酿酒葡萄和葡萄酒产区之一,每年所得葡萄籽数量十分可观,其中葡萄籽中的酚类含量丰富.采用蛋白-单宁沉淀法为测定方法,以贺兰山东麓三个产区发酵后的脱脂葡萄籽为原料,对总酚含量进行提取工艺研究.利用超声波技术辅助丙酮进行溶剂提取,以料液比、时间、溶剂溶度三个因素为考察指标对脱脂葡萄籽中总酚提取进...

烹饪方式对牛肝样品中VB12摄食率的影响研究

作者：方从容; 高洁; 崔明; 鲁杰; 王竹天; 杨大进 刊期：2013年第05期

目的：考察不同烹饪方式对牛肝样品中VB12摄食率的影响及其烹饪前后含量的变化规律.方法：采用高效液相色谱法结合酶解、衍生等前处理技术达到对牛肝样品中VB12的测定,同时采用模拟实验的方式模拟煎炒、油炸、水煮等现实烹饪食物加工方式,实现对不同烹饪方式对食物中VB12的影响的分析研究.结果：随着烹饪温度的升高和时间的加长,VB12的损失越大....

超临界CO2精制叶黄素油树脂的工艺优化

作者：王绍云; 孙丹丹; 陶正国; 李东东 刊期：2013年第05期

本研究旨在利用超临界CO2萃取技术精制叶黄素油树脂.采用响应面法优化精制工艺条件.在单因素实验基础上,以萃取时间、萃取压力和萃取温度三者为响应因子,以精制后油树脂中叶黄素含量为响应值,采用Box-Behnken模型进行三因素三水平的响应面实验设计,采用SAS 8.01统计分析软件对实验结果进行回归分析,得到超临界CO2精制叶黄素油树脂的最佳工艺条件...

番茄红素在植物油中的稳定性研究

作者：吴婕; 摆玉芬; 刘玉梅 刊期：2013年第05期

文章比较了含有番茄红素的亚麻籽油、番茄籽油和番茄红素胶囊的储存稳定性,考察了在保温加速氧化过程中样品中番茄红素的含量及其清除DPPH自由基能力的变化.结果表明,亚麻籽油对番茄红素可以起到一定的保护作用,其中的番茄红素含量的下降速度比在同等条件下的番茄籽油中要慢;但随样品中番茄红素的含量下降,其清除DPPH自由基能力与含番茄红素的番...

无汞盐比色测定二氧化硫的方法学研究

作者：吴敏; 胡方圆; 黄诚; 翁佳妍 刊期：2013年第05期

现国标测定二氧化硫的方法中使用了剧毒试剂氯化高汞,对环境及检测人员的健康造成了极大威胁.本文对无汞盐测定二氧化硫的方法进行了研究,得到替代剧毒试剂四氯汞钠的二氧化硫吸收液-甲醛溶液,并通过试验得到无汞法测定的关键步骤.优化试验,选择空白吸光度、样品吸光度作为双重评价指标,得到优化后最佳实验条件,实验标准曲线的相关性达到0.9993....

ε-聚赖氨酸提取工艺中活性炭脱色条件研究

作者：陈旭升; 艾婷婷; 甑斌; 韩岱; 毛忠贵 刊期：2013年第05期

ε-聚赖氨酸（ε-PL）作为一种新型安全高效的生物食品防腐剂,已被用于食品保鲜和防腐领域,因此研究ε-PL提取与精制方法对工业化生产ε-PL具有重要意义.为有效去除ε-PL发酵液中的色素杂质,本文考察了7种不同型号活性炭对ε-PL离子交换洗脱液的脱色效果和ε-PL吸附情况.实验结果表明,活性炭LT-720具有ε-PL吸附量小和色素去除能力强的特性.通过脱色条件...