中国食品杂志 部级期刊
China Food
杂志简介：《中国食品》杂志经新闻出版总署批准，自1972年创刊，国内刊号为11-1498/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：要闻聚焦、意大利美酒之旅、品牌展示、会展报道、食品检测、食品实验、食品教学、食品安全、食品营养、食品前沿研究、文化趣谈、食味艺文...
杂志简介：《中国食品》杂志经新闻出版总署批准，自1972年创刊，国内刊号为11-1498/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：要闻聚焦、意大利美酒之旅、品牌展示、会展报道、食品检测、食品实验、食品教学、食品安全、食品营养、食品前沿研究、文化趣谈、食味艺文...
作者：左东黎 孙桂席 秋实(图) 刊期：2008年第02期
离2008年的春节还有一个多月，来北京隆福寺街白魁老号饭庄和隆福寺小吃店定年夜饭和北京小吃宴的顾客络绎不绝。隆福寺街曾是京城最热闹的商业街之一，由于不断有拆迁在建工程和隆福大厦等商业设施多年停业，隆福寺街失去了原有的商业氛围，整条街日趋萧条。而近年，在白魁老号饭庄和隆福寺小吃店这两个日益红火的品牌老店带动下，来隆福寺的客...
作者：李韬 大董(图) 刊期：2008年第02期
北京大董烤鸭店是我非常关注的一家高档餐厅，其掌门人大董先生除了在管理方面有自己独到的眼光和做法外，在菜品研发方面更是可以说开创了中国餐饮文化的一个新篇章。
作者：董志伟 叶子(图) 刊期：2008年第02期
脆浆是一种稀糊状混合物。用脆浆炸制的菜肴．颜色金黄，外形丰满圆润。口感酥嫩。这是由于原料裹上脆浆后经油炸。脆浆中的面筋网络和淀粉产生焦化，能使原料保持水分，菜肴因此具有了外酥内嫩、松脆爽口的特点。脆浆一般分为发粉浆与酵母浆（有种脆浆）两种。脆浆主要是用面粉、淀粉、泡打粉、油脂、酵母等按一定比例调制而成的。因此．脆浆成...
作者：高慧 左东黎(图) 刊期：2008年第02期
上世纪九十年代初，在一次茶界的活动中，初次见到吴甲选先生，只见他微笑着，从容地和每一个与他握手寒暄的人打着招呼，人们对他不仅热情，而且带着几分尊敬。他把名片递到我手上，他的身份竟是我国驻牙买加的大使。我表现出诧异时，身边的人告诉我，他是我国当代茶圣吴觉农的二公子。
作者：左东黎 刊期：2008年第02期
郭朝燕，现任北京隆福寺小吃有限责任公司总厨师长，并担任隆福寺白魁老号饭庄经理。他爱岗敬业，有高度的事业心和责任感。面对激烈的市场竞争，他强烈地意识到，企业要想在市场中站住脚，就要做好市场调研，掌握市场动态，及时抓住商机。企业管理中及时调换新品种、调整价格．创新改造菜品。在企业困难面临时期，他想尽一切办法，把企业损失降...
作者：左东黎 刊期：2008年第02期
马永春，1968年参加工作至今在隆福寺小吃店工作，曾担任隆福寺小吃店厨师、厨师长、经理，现任北京隆福寺小吃有限责任公司行政总厨职务。先后培养白案生产技术人员数十名。曾多次代表隆福寺小吃店参加全国、北京市技能大赛荣获团体金牌、个人金牌。经他亲手制作的十余种小吃品种荣获“中华名小吃”称号。隆福寺小吃曾先后为亚运会、世博会、国...
作者：叶子 大董(摄影) 刊期：2008年第02期
广东烧鹅最著名的是“深井烧鹅”。很多人都以为“深井”是地名，故此不论是广州黄埔长洲岛的深井村还是香港的深井村，慕名而来吃烧鹅的人络绎不绝。岂不知所谓”深井”其实是一种特殊烤炉形式。它是在地上生生挖出来的一口干井，下堆木炭，井口横着铁枝，烧腊就用钩子挂在这些铁枝上．吊在井中烧烤．由于井是在地里挖的，周围都是密不透风的泥...
作者：叶子 刊期：2008年第02期
在北京东长安街沿线国贸桥以东500米路北的万达广场——隶属北京CBD核心商圈，临界中央电视台与北京电视台新址之间，有一个环境优雅，色调以红、白、黑三色为主的酒家——三柒食坊。
作者：北蔚 刊期：2008年第02期
野生北极虾学名北方长额虾（Pandalus borealis），又名冷水虾、北极甜虾。在中国北方的一些地方还被称为冰虾、籽虾。野生北极虾产于北冰洋和北大西洋海域，全部是野生虾，主要捕捞国家有加拿大、格陵兰、丹麦、冰岛、挪威等。北极虾生长在200--250米深的冰冷海水环境中，生长速度缓慢，
作者：旭日 刊期：2008年第02期
我们的长辈走过了那段艰难困苦的日子，当我们步入新社会，经济高速发展的今天，他们总是对我们的营养担心，认为我们营养不足，给我们补充各种各样的营养素，渐渐的我们也产生了这种意识，担心我们的身体营养不足．担心我们的孩子营养不足，可是营养并不是越多越好．过多的营养反而会带来负面的影响。
作者：唐文龙 北蔚(图) 刊期：2008年第02期
2007年度中国葡萄酒行业在一个看似温和的气氛中平稳过渡．但是如果从本年度出现的主流事件来看，市场并没有看上去那样平静。继2006年行业规模以上企业销售收入突破129亿元大关之后，2007年度达到150亿元应该没有太大的悬念。岁末年初．又到了盘点行业“是非曲折”的时候。本文正是在此背景下来回顾本年度的中国葡萄酒市场．来分析2007带给我们...
作者：徐兴利 刊期：2008年第02期
有人说鸡尾酒是“色香味的艺术”．丰富的想象与感情的表现，仿佛是所有艺术创作的原动力。而创造这艺术的调酒师，为人们调出来的是心情。
刊期：2008年第02期
国宝级大师张文海喜收10位新弟子；烹饪大师刘殿卿喜收异国弟子；烹饪大师周锦从艺45年时又收新弟子
作者：左东黎 刊期：2008年第02期
备受关注的啤酒饮料机械行业顶级展览会——2008（第八届）中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会将于2008年10月20至23日在中国国际展览中心举行，12月18日，在主办单位中国建材轻工机械集团公司召开的展会第一次新闻会上， 中国酿酒工业协会、中国饮料工业协会和中国轻工业机械协会的领导与广大关注本次展会的媒体嘉宾针对本次展会的相关情...
作者：枫叶 刊期：2008年第02期
根据贵州省旅游局的数据显示，近几年，贵州旅游业蓬勃发展，在入黔旅游人数大幅增加的同时．贵州丰富的旅游资源也吸引了一大批高端的游客。在贵阳市，高星级酒店陆续开张，喜来登是“喜达屋酒店及度假村国际集团”旗下最大的知名酒店品牌．目前，在中国共有30多家高端豪华酒店。而在西南地区，贵阳喜来登贵航酒店是喜达屋开设的第三家酒店，另...
影响因子：0.18
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.65
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：1.05
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：3.44
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：2.03
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.62
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：周刊
影响因子：3.23
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.14
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊