中国食品杂志 部级期刊
China Food
杂志简介：《中国食品》杂志经新闻出版总署批准，自1972年创刊，国内刊号为11-1498/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：要闻聚焦、意大利美酒之旅、品牌展示、会展报道、食品检测、食品实验、食品教学、食品安全、食品营养、食品前沿研究、文化趣谈、食味艺文...
杂志简介：《中国食品》杂志经新闻出版总署批准，自1972年创刊，国内刊号为11-1498/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：要闻聚焦、意大利美酒之旅、品牌展示、会展报道、食品检测、食品实验、食品教学、食品安全、食品营养、食品前沿研究、文化趣谈、食味艺文...
作者：红叶 刊期：2007年第15期
高炳义,青岛市人,国家高级技师,国际中餐大师,中国烹饪大师,中国鲁菜烹饪特级大师,现任中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨专业委员会主任、山东省烹饪协会副会长、青岛市饭店和烹饪协会名誉会长、青岛市国际食艺交流协会名誉会长、世界烹联国际评委、世界烹联国际饮食文化研究会委员、中国餐饮业国家一级评委、国家职业技能鉴定专家委员会委...
作者：红叶 刊期：2007年第15期
新疆很早以来就是一个多民族聚居的地方,长期在这块土地上生活的有维吾尔、汉、哈萨克、回、蒙古、柯尔克孜、锡伯、塔吉克、乌孜别克、满、达翰尔、塔塔尔、俄罗斯等13个民族。乌鲁木齐市是新疆维吾尔自治区的首府,新疆政治、经济、文化、交通和商贸中心,是古“丝绸之路”上的重镇,中亚地区重要的商品集散地。在历史发展的长河中,新疆各族人民,...
作者：小江 刊期：2007年第15期
由中国饭店协会、中国商业联合会、劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心、全国总工会中国财贸轻纺烟草工会共同主办．中国饭店协会具体承办的第二届全国饭店系统服务技能比赛定于2007年7月一12月在全国范围内开展。大赛的主题是：”中华迎奥运、服务展风采”，竞赛工种有中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、客房服务员、餐...
作者：魔石 刊期：2007年第15期
陕菜，又称秦菜．中国重要地域菜。由历史上的宫廷菜、官府菜、商贾菜、寺观菜、市肆菜、民间菜、少数民族菜和关中菜、陕南菜、陕北菜等纵横两个方面组成。既有精雅的高档菜，又有普通的中低档菜；既包括一批传统菜、仿古菜、创新菜，又包括众多的清真菜、素菜、膳菜，还包括品类丰富的、风味独特的面点小吃．在周秦汉唐时期是中国的代表菜，当...
作者：红叶 刊期：2007年第15期
RATIONAL在欧洲标杆分析中赢得最佳工厂第一名!在与德国《经济周刊》和法国经济杂志《LUsineNouvelle））的共同协作下，位于法国Fontainbleau的著名的Insead管理学校和位于德国科布伦次Vallendar的企业管理学研究学院的评委们在欧洲要求最严的标杆分析中．对RATIONAL留下了深刻的印象。RATIONAL以绝对的优势轻松地战胜了参加本次标杆分析的所有...
刊期：2007年第15期
2008中国（上海）国际大豆食品加工技术及设备展览会明年举办;今夏民族动漫也“酷感”;西翠路全聚德八一推拥军套餐;普及中日餐饮文化精髓交融贯通餐饮管理经验.
作者：叶子; 酷客(摄影) 刊期：2007年第15期
皖鱼一锅鲜 主料：皖鱼。 辅料：鲜蚕豆、鲜百合、丝瓜、枸杞子、海蛎黄、文蛤、豆腐。 调料：盐、葱、姜、上汤。制法：将皖鱼切片冲水漂去血污,打成鱼茸,鲜蚕豆剁碎,加入蛋清、葱、姜、水、盐,做成鱼丸备用。将锅内加入上汤烧开加调料,加入辅料、鱼丸即可。 特点：用明炉上桌,色泽美观,鱼丸鲜嫩。
作者：左东黎 刊期：2007年第15期
蟹虾酥 原料：蟹棒150克,大虾仁100克,虾片50克,高丽糊等。 制作：蟹棒切段,裹高丽糊炸成金黄色;大虾仁、虾片油炸,大虾放在虾片上,中间放炸好的蟹棒。 特点：口味咸鲜,口感酥香。
作者：秋实; 刘达华(图) 刊期：2007年第15期
双色鱼卷 原料：挪威三文鱼80克,鲷鱼片80克,日式紫菜片1张,鸡蛋1只,鲜墨鱼仔3只,带头虾2只,芦笋5支,日本清酒50克,黄油、鲜香草各少许。 制作：将三文鱼、鲷鱼片改刀切成条,调口,卷成卷状用紫菜片包裹,放入蒸箱蒸熟;墨鱼仔、鲜虾调口后放入锡纸包好放入烤箱烤熟;取蛋黄加入清酒、柠橡汁打制成沙巴嗲汁;将蒸好的鱼卷和烤好的海鲜放入盘中,淋入沙...
作者：北蔚 刊期：2007年第15期
元大都城垣遗址始建于公元1267年,于公元1276年建成,已经有700多年的历史,1957年被列为北京市重点文物保护单位。园内7处秀美景观,以龙泽鱼跃景观为首。伊锦园坐落于龙泽鱼跃景区内,是北京唯一一家按五星级标准定位、建造、经营的大规模的清真餐厅,并严格按照穆斯林民族风俗习惯管理。在精心挖掘传统穆斯林美食的基础上,萃取中华各地美食精萃,广...
作者：周世椿 刊期：2007年第15期
钱塘观潮 制作人：张锦郎 原料：海虎翅150克,鱼丸8只,凤尾虾15饨,核桃仁500克,蛤蜊250克,蟹黄少许。 制作：将部分原料用高汤分别炖入味,捞出排入雕好的南瓜中,加入特制浓汤及香料,最后把鱼翅原汤入锅勾薄芡,淋上鸡油,打匀浇在鱼翅上即可。 特点：汤汁香浓味醇,翅味纯正,营养丰富。
作者：北蔚 刊期：2007年第15期
蟹趣；梅娘戏凤；玉兰酥；冰皮鸭梨；萝卜酥；枇杷果；酥香门第；金鸭梨。
作者：江楠 刊期：2007年第15期
吴文化是四千年华夏文化在江南水乡孕育的一枝独秀,她筛滤了华夏文化阳刚、粗犷的因子,较多地继承、弘扬了阴柔细腻的一面。苏帮菜的特点离不开吴文化的渊源,时新、清雅、和谐、自然,令人赏心悦目、适口、益身。苏帮菜创新专业委员会是苏州市烹饪协会的下属单位,其主要由苏州市22家知名餐饮单位鼎力支持。自组织成立6年来,作为苏州市餐饮协会的...
作者：黄山 刊期：2007年第15期
合肥西湖蓝宝大酒店出自餐饮豪门,人文底蕴一脉相承,却又不拘一格,其广纳江南餐饮风尚,兼容并蓄,相得益彰。是合肥首家营业面积达8000平方米的大型社会餐饮酒店,坐落于合肥市风景秀丽的胜利广场东侧,毗邻合肥的交通枢纽中心火车站新站,占地10000平方米,交通便利,风格迥异,气宇非凡.
作者：红叶 刊期：2007年第15期
上海流行川菜已经很久了,其中多利就是其中一个非常抢眼的代表。1996年第一家多利川菜馆在上海开张,历经10年,多利已经开创了15家,遍布上海每个角落。上海多利餐饮管理有限公司是沪上优秀的餐饮连锁企业。由该公司经营管理的15家“多利川菜馆”已成为上海城市生活的一个重要组成部分。便捷的交通、合适的价格、干净整洁的环境、更要紧的是正宗的...
影响因子：0.18
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.65
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：1.05
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：3.44
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：2.03
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.62
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：周刊
影响因子：3.23
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.14
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊