中国食品杂志 部级期刊

饭店餐饮业各评出十大人物

作者：左东黎 刊期：2005年第12期

由《饭店现代化》杂志和《餐饮世界》杂志联合举办的“2004中国饭店业和中国餐饮业年度双十人物评选颁奖典礼”，2005年6月2日下午在京瑞温泉国际酒店隆重举行评选颁奖典礼。来自全国政协、国家旅游局、中国烹饪协会、中国旅游饭店业协会、北京市旅游局等单位的主要领导和业内嘉宾近200人出席了本次颁奖典。2004中国餐饮业年度十大人物：百胜集...

别开生面的家庭厨艺比赛

作者：林文杰 刊期：2005年第12期

让营养美食进入万家职工家庭，吃出健康，活得潇洒，建造和谐幸福家庭。在北京燕山石化成立35周年之际，首届“双益·云水杯”家庭厨艺电视大赛六月五日在北京燕山电视台举行。

雀巢关于碘含量问题的声明

作者：林华 刊期：2005年第12期

2005年6月5日，雀巢公司就其部分奶粉制品中的碘含量偏离国家标准这一错误表示道歉，并再次确认消费者完全可以继续安全食用所有的雀巢产品。雀巢公司承诺在任何时候都全面遵守国家的各项标准，继续全面承诺服务于广大中国消费者，并遵守国家的各项相关法律法规。尽管不会涉及安全和健康问题，他们了解偏离标准一事在消费者和社会中造成了担忧，

中国餐饮业博览会选定成都

作者：小力 刊期：2005年第12期

据悉，作为国家商务部培育的流通业三大展会之一，“2005年中国餐饮业博览会”将于10月21日至23日在成都举行。三场由商务部主办的大型商业领域博览会分别是9月8日至10日在北京举办的“2005年中国零售业博览会”、9月21日至23日在宁波举办的“2005年中国食品博览会”、10月21日至23日在成都举办的“2005年中国餐饮业博览会”。

第三届中国西餐文化节开始启动

作者：左东黎; 李刚 刊期：2005年第12期

第三届中国西餐文化节暨第三届北京国际西餐文化节定于2005年9月16日-20日在北京金源时代购物中心隆重举行.6月3日,第三届中国西餐文化节暨第三届北京国际西餐文化节组委会召开新闻会,宣布两项文化节开始启动.

连锁餐饮巨头共话发展 饭协领路为谋美好明天——记首届全国餐饮业特许连锁经营研讨会

作者：单志明 刊期：2005年第12期

近日,由中国饭店协会主办的首届全国餐饮业特许连锁经营研讨会暨国际餐饮名店总经理联谊会在北京召开,来自全国各地的30多家国际餐饮名店的总经理出席了本次研讨会.

中国商业联合会举办首届全国商贸服务企业现代科学管理研修班

作者：单志明 刊期：2005年第12期

6月3日至5日,中国商业联合会在北京举办首届全国商贸服务企业现代科学管理研修班.来自河南洛阳酒家集团公司、浙江杭州饮食服务集团总公司、四川成都饭店等50多家商贸企业的代表参加了这届研修班.香港五常协会中国总部董事长、深圳市五常企业管理顾问有限公司董事长印友海在本届研修班上进行了"五常卓越管理"的讲解.研修班还参观了导入"五常管理...

连锁经营品牌成长之路

作者：秋实; 岳伟 刊期：2005年第12期

现在,谈起那些餐饮品牌企业,几乎无一例外的都是连锁经营模式.细数中国餐饮百强企业中,采用连锁经营方式的超过80%,占营业额的85%以上,而且还有年年递增趋势,连锁餐饮企业已经成为中国餐饮业最具活力的部分.在各地餐饮市场上,扮演举足轻重角色的基本上也都是连锁餐饮企业.

分析企业经营状况，实现年度经营目标

作者：老A 刊期：2005年第12期

A管理模式认为,企业经理人在经营过程中应该是头脑清醒的,心中有数的.他能清晰地了解自己企业的经营处于什么状况,分析经营的优势和劣势,找准薄弱环节,迅速地制订改进的措施.只有正确、客观地分析评价自己的企业经营现状,并运用切合实际的核算方法核算,才能从容地实现年度经营目标.

管理工具——餐厅经营的金钥匙

作者：杨金凤 刊期：2005年第12期

经营企业没有明确的思路不行,管理企业没有得力的工具不行! 在餐饮市场竞争激烈的今天,如何管理企业,使企业,能生存、不亏本、多赢利,是餐饮老板们面临的紧迫的问题.

中国餐饮业面临新挑战（中）

作者：陈光新; 林华 刊期：2005年第12期

给川菜“加油”（下）

作者：王云; 岳伟 刊期：2005年第12期

占有"年轻一族"的饮食消费市场,使川菜不断朝营养化、科学化发展,川菜的明天更美好.

中式快餐生产的标准化控制

作者：肖崇俊 刊期：2005年第12期

按工业化、标准化的方式制作餐饮菜品是现代快餐的本质特征,亦是困扰中式快餐行业多年,制约其进一步发展所需亟待解决的问题.中式快餐生产的标准化已势在必行,并需要借鉴现代西式快餐在标准化运作方面的成功经验.然而,我们不能照搬西式快餐的模式.必须结合中式快餐的条件和特点,按照适度标准化的原则,建立具有实用性、可操作性的标准化控制体系....

比赛菜VS经营菜

作者：左东黎; 李岩 刊期：2005年第12期

曾经有多少烹饪比赛给业内高手带来荣誉和自豪,曾经有多少名厨大师从烹饪比赛中脱颖出来.然而随着社会上举办烹饪比赛的频率越来越高,内容和形式越来越丰富,对烹饪比赛的争议也越来越多.其中比赛菜能否用于经营就是争论的焦点之一.前不久,记者就此话题专门采访了曾在不久前刚刚参加过挪威三文鱼烹饪比赛并获得特金奖的北京美洲俱乐部西餐行政总...

天津营养餐大赛获奖选手作品选

作者：顺建华 刊期：2005年第12期