杂志简介：《中国农业科技导报》杂志经新闻出版总署批准，自1999年创刊，国内刊号为11-3900/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：农业创新论坛、生物技术生命科学、动植物健康、食品质量加工储运、生物制造资源生态
杂志简介：《中国农业科技导报》杂志经新闻出版总署批准，自1999年创刊，国内刊号为11-3900/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：农业创新论坛、生物技术生命科学、动植物健康、食品质量加工储运、生物制造资源生态
作者：贾敬敦 刊期：2015年第05期
食品物理加工是现代物理学和工程技术与传统食品产业深度融合而产生的食品加工新领域。为了推动食品物理加工科技创新,从我国的食品产业发展现状、存在问题、发展建议等方面探讨了食品物理加工科技创新的形势和机遇;通过对食品物理加工内涵和外延的阐释,分析了其对食品产业的影响;并从加强食品物理学科建设、优化物理加工创新链部署、建立食品物...
作者：胡宏海 路立立 张泓 刊期：2015年第05期
冷冻是贮藏原料肉重要方法之一,可有效延长肉品货架期。冻结-解冻过程会对肉的品质产生很大的影响,通常包括脂肪氧化、蛋白变性、组织结构变化、持水性变化、色泽变化、质构变化等。为提高我国肉品的市场竞争力,有必要对其冻结-解冻工艺参数及贮藏条件进行优化,提高产品品质。概述了肉品冻结解冻方法、冻结-解冻对肉品品质的影响及其快速无损检...
作者：孙力 蔡健荣 李雅琪 袁雷明 许登程 刊期：2015年第05期
禽蛋蛋壳品质对于新鲜蛋、种蛋及蛋制品均是重要参数,而实现蛋壳品质的智能化检测是禽蛋生产、经营和加工过程中的必要环节,不仅可保证禽蛋的品质、提高禽蛋的利用率,也是实现禽蛋商品初加工处理自动化和规模化的前提条件,具有实际价值和现实意义。综述了红外光谱技术、机器视觉技术和敲击振动分析技术在禽蛋蛋壳品质无损检测的研究进展,从实际...
作者：吕日琴 黄星奕 辛君伟 蒋飞燕 穆丽君 顾菲菲 姚丽娅 管超 韩方凯 刊期：2015年第05期
鱼是人类最主要的动物性食品来源之一,其新鲜度直接影响着消费者的健康甚至生命安全。传统的鱼新鲜度的检测方法主要包括感官评价、理化指标检测和微生物检测等。新型的检测方法包括感官仿生技术、光谱技术和生物传感技术等。较为全面地论述了目前鱼体鲜度快速评价的主要技术和方法,进行了适当的比较和讨论,并展望了未来研究发展的趋势,以期为进...
作者：黄星奕 丁然 史嘉辰 刊期：2015年第05期
为了能够客观、快速、无损、便捷地检测花生仁霉变和出芽,研究了一种基于傅里叶变换近红外光谱技术和K最近邻（KNN）模式识别方法的霉变和出芽花生识别方法。依据花生的感官特征和前人研究经验,将花生分为正常、轻度霉变、重度霉变和发芽四类,采用傅里叶变换近红外光谱仪的积分球漫反射方法采集花生光谱（波段4 000~10 000 cm-1）。利用二阶导数...
作者：赵娟 彭彦昆 刊期：2015年第05期
为了对面粉中的非法或过量添加剂进行无损、快速识别。以过氧化苯甲酰为检测对象,基于拉曼光谱技术采集面粉和过氧化苯甲酰的纯品拉曼光谱,筛选出识别过氧化苯甲酰的拉曼特征峰。为了进一步验证拉曼光谱检测面粉中混合过氧化苯甲酰的可行性,分别配置了10个不同质量比的混合物样品,采集混合物的拉曼光谱数据,并通过Savitzky-Golay（S-G）算法和8...
作者：侯志强 赵凤 饶雷 王永涛 廖小军 刊期：2015年第05期
高压二氧化碳（high pressure carbon dioxide,HPCD）具有亚临界和超临界二氧化碳的性质,其溶解性和扩散性较好,在处理食品过程中会产生高压、酸化、爆炸和厌氧等效应,具有很好的杀菌作用。近年来,该技术作为一种食品非热杀菌技术,越来越受到研究者的关注。综述了该技术对微生物营养体和芽胞的杀菌研究现状,并分析了目前国内外有关HPCD杀菌机制...
作者：王满生 曾新安 刊期：2015年第05期
目前,物理杀菌技术越来越广泛地应用于食品加工领域中,包括传统的热杀菌技术,如欧姆加热杀菌,和新型的非热杀菌技术,如脉冲电场杀菌技术。然而欧姆加热技术与脉冲电场技术在杀菌应用方面既有联系又有区别,为了能更好地理解和应用这两种新型的物理杀菌技术,从技术的发展历史、杀菌作用原理、在食品中的应用范畴等多方面对比分析了这两种杀菌处理...
刊期：2015年第05期
中国畜牧兽医学会动物营养学分会在现有＂全国动物营养学术研讨会＂和＂中国饲料营养学术研讨会＂两大品牌会议的基础上,于2014年10月召开的理事会议上提出创建3~4个品牌会议的构想,通过对我分会专题组所举办的会议在行业中的影响力及在生产应用中的作用进行评估,现决定将饲料安全与生物技术专题组委员会召开的＂全国酶制剂在饲料工业中应用学术...
作者：王佳媚 黄明明 乔维维 章建浩 刊期：2015年第05期
冷源等离子体是气体在高电压作用下高度电离的混合物,混合物中多种活性基团和粒子能够与微生物体中的多种成分发生发应,从而阻碍微生物的正常生长,最终导致死亡,反应过程中温度无明显变化。冷源等离子体作为一种冷杀菌方法,在食品杀菌工业中具有广阔的应用前景。对冷源等离子体的发生、产生系统以及等离子体中的活性作用物质进行了综述,并介绍了...
作者：蔡健荣 杨军义 庄晓波 蒋祥 陶意 孙力 刊期：2015年第05期
为实现固体物料的流态化输送,设计了一套密封式杀菌腔,腔内安装带有刮板的螺旋输送器,输送器由高频低压电源加热;物料在腔内由输送器向前推送并加热,实现连续喂料和杀菌。杀菌腔内通入少量干热蒸汽辅助加热并带走物料加热产生的多余水分。杀菌后的合格物料进入快冷单元,物料温度降低到室温后直接包装。整个杀菌环节在封闭的空间进行,可实现各关...
作者：赵伟 杨瑞金 刊期：2015年第05期
近年来,低水分活度食品包括果蔬粉等的安全性开始受到人们的广泛关注。虽然微生物在低水分活度食品中无法生长,但是可以存活很长一段时间,且一旦条件适宜将会引发严重的食品安全问题。因此,急需建立适宜的方法对低水分活度食品进行杀菌以提高其安全性。以椰菜粉为原料,用功率为6 k W,频率为27.12 MHz的射频设备进行杀菌,研究其在射频过程中的加...
作者：陈兴 邹立强 刘伟 彭盛峰 刊期：2015年第05期
传统方法制备的脂质体存在粒径大、包封率低、分散不均匀、有机试剂残留等问题。动态高压微射流技术是一种新兴的脂质体制备技术,结合了高压射流技术、撞击流技术和传统高压均质技术的优点,可弥补传统方法制备脂质体的缺陷,为实现工业化生产小粒径、高包封率、食用安全的脂质体提供了基础技术支撑。概述了脂质体制备技术、动态高压微射流法制备...
作者：熊夏宇 曾新安 王满生 张智宏 刊期：2015年第05期
以油菜花粉为原料,利用脉冲电场破壁法,探讨了油菜花粉中黄酮类化合物的提取工艺。在脉冲电场强度、脉冲数、回流温度3个单因素试验的基础上,以总黄酮类物质提取率为响应值,采用Box-Behnken响应面法设计优化了总黄酮类化合物提取的最佳工艺条件。结果表明电场强度严重影响着花粉细胞的破壁效果,且在最优的提取工艺条件下,即电场强度28 k V/cm,脉...
作者：万云雷 韩红霞 李利 伍潇洁 高梦祥 刊期：2015年第05期
采用低频磁场处理紫色红曲菌（Monascus purpurcus）,发酵产生γ-氨基丁酸（GABA）。分别研究了低频磁场强度、处理时间和处理时期对紫红曲霉固态发酵产GABA的影响,并研究了最佳处理条件下,紫红曲霉产GABA的发酵动力学。结果表明：用1.6 m T的低频磁场在紫色红曲菌发酵培养的第4~8 d,其产GABA的增长率提高了31.6%,最终产量增加了35.7%。低频磁场...
影响因子：0.35
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.73
期刊级别：统计源期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.53
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.53
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.06
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.32
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.89
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.64
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.37
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.49
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.81
期刊级别：统计源期刊
发行周期：月刊