食品与药品杂志 统计源期刊

从禽流感谈屠宰加工企业人员的卫生防护

作者：闫庆博 刊期：2004年第03期

1禽流感简介 禽流感于1878年在意大利首次发现,是由A型流感病毒引起的禽类的一种从呼吸道到全身性败血症等多种症状的综合病症,是国际兽医组织规定的A类动物传染病之一,是一种毁灭性疾病,每一次严重爆发都会给当地养禽业带来致命的打击.禽流感不仅可以感染鸡及其他多种禽类,而且也可感染人类、马、猪、水貂、海豹、鲸等哺乳类动物.人感染A型禽流...

红薯产品的研制与加工

作者：欧阳菊英; 谢培荣 刊期：2004年第03期

1红薯的营养价值 红薯营养丰富,据分析,每100g鲜红薯含淀粉10g～30g、蛋白质1.8g、脂肪0.2g、碳水化合物29.5g、钙18mg、磷20mg、铁0.4mg、胡萝卜素1.1mg、维生素B10.1mg、尼克酸0.5mg、维生素C 30mg,还含有色氨酸、丙氨酸等多种氨基酸.红薯的维生素C是苹果、葡萄、梨的10～30倍;红薯中维生素B1和维生素B2为米面的2倍;维生素E为小麦的9.5倍;纤维...

软包装香菇鹌鹑的加工新工艺

作者：赵君哲 刊期：2004年第03期

鹌鹑,是近些年来才成为家禽的一个养殖新品种.但其发展速度是很快的,市场上鹌鹑和鹌鹁蛋早巳不再是鲜得一见的商品.烤鹌鹑和油炸鹌鹁是比较常见的吃法,但这些产品都是鲜销产品,不易长期保存.笔者选择了一种不同于一般烧鸡的新工艺,生产香菇鹌鹑,取得了不错的效果.

浅谈食品卫生监督中的健康教育

作者：冯宝高; 刘江涛 刊期：2004年第03期

随着社会经济的发展,食品生产经营者越来越多,人民对食品卫生的要求也越来越高.我们深深体会到:充分发挥健康教育在食品卫生监督中的作用,使之成为食品卫生监督的一个重要补充,已成为目前加强食品卫生监督的重要手段.

五莲县城区餐饮业水质卫生状况调查

作者：王云梅; 张立先; 郑德秋; 秦绪文 刊期：2004年第03期

2003年糕点等15类食品卫生抽检报告与提示

作者：王庆红; 王庆荣; 魏咏梅 刊期：2004年第03期

为全面提高食品卫生质量,保障人民群众的饮食安全,2003年莱芜市食监所对15类1031件食品进行了抽样调查,发现了冷加工糕点与热加工糕点、山泉水、矿泉水、纯净水、果汁饮料、碳酸饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料产品之间监测合格率的关系,现将抽检情况报导如下.

鲜奶掺假的鉴别检验

作者：王金敏 刊期：2004年第03期

常见的牛奶中掺假物有,加水、面汤、米汤、豆浆、芒硝、石灰水、乃至洗衣粉、人尿等.其具体鉴别检验方法如下:

怎样使用电冰箱

刊期：2004年第03期

作为经常被提及的物品，冰箱可不只是一个简单的柜子。如果您遵循某些规定，那么冰箱就可以为您储存食物，并保证食物的质量和新鲜程度。

中共中央政治局委员、国务院副总理吴仪强调：继续抓好食品药品放心工程

刊期：2004年第03期

中共中央政治局委员、国务院副总理吴仪2月5日在全国食品药品监督管理工作会议上强调,食品药品放心工程关系到人民群众切身利益和社会安定,关系到食品药品行业的健康发展,关系到我国对外贸易和国际形象,今年要将这项工作作为一项重点来抓,继续扎实推进,争取更大成效.

食品药品放心工程取得阶段性成效——摘自国家食品药品监督管理局局长郑筱萸讲话

刊期：2004年第03期

1食品药品放心工程全面启动 积极协调各职能部门,认真履行食品安全综合监督、组织协调职能.在地方机构改革不到位的条件下,我们打破常规、锐意开拓,在贯彻实施食品放心工作的实践中逐步加深了对职能的理解、找准定位,在工作中做到到位不超位.

脱乙酰甲壳质在医药中应用的最新进展

作者：凌沛学; 荣晓花 刊期：2004年第03期

脱乙酰甲壳质(chitosan,又称壳聚糖,甲壳胺,壳多糖,几丁聚糖等)是甲壳质(chitin)脱乙酰基后得到的水溶性衍生物.甲壳质广泛存在于节肢动物如虾和蟹的外壳以及昆虫如春蚕的体表层.它是由N一乙酰氨基葡糖通过p一1-4键连接起来的多糖,因不溶于水而限制了其应用.

粘多糖在美容保健食品中的应用

作者：张青; 白若琬; 张浩; 宋燕 刊期：2004年第03期

本文介绍了黏多糖，主要是透明质酸和硫酸皮肤素在美容保健食品中的应用。

茶叶的保健功能

作者：吴凡 刊期：2004年第03期

茶叶是世界上三大无酒精饮料(可可、咖啡)之一,又是我国创汇产品.

海产品的保健作用

作者：武深秋 刊期：2004年第03期

1海洋植物的保健作用 1.1海藻能预防和治疗心血管病紫菜中所含烟酸能够促进人体新陈代谢,降低血液中胆固醇的含量;褐藻淀粉、褐藻淀粉脂钠、褐藻酸钠均有降血压、抗血液凝结、抑制血小板凝集的作用,并降低血液粘稠度.现已证明,从褐藻中提取到的甘露醇、褐藻淀粉、褐藻酸及其衍生物具有较好地防治心血管疾病的作用.

祛病健身食兔肉

作者：于丽萍 刊期：2004年第03期

俗话说,"飞禽莫如鸪,走兽莫如兔."兔肉所以有如此高的声誉,与其较高的营养价值、特殊风味和理化特性分不开.