食品与生活杂志 省级期刊
Food and Life
杂志简介：《食品与生活》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为31-1616/TS，是一本综合性较强的医学期刊。该刊是一份月刊，致力于发表医学领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：刊首语、热点、热点_本期策划、品味_江湖食事、品味_石库门味道、品味_文人沙龙、品味_半山桥杂烩、安全_热点追踪、安全_监管动态等
杂志简介：《食品与生活》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为31-1616/TS，是一本综合性较强的医学期刊。该刊是一份月刊，致力于发表医学领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：刊首语、热点、热点_本期策划、品味_江湖食事、品味_石库门味道、品味_文人沙龙、品味_半山桥杂烩、安全_热点追踪、安全_监管动态等
作者：旷远 刊期：2018年第10期
银杏这个古老的物种已经在地球上生活了3亿多年,是个不折不扣的“老寿星”。在南北朝的文献里它叫“枰”,隋唐时称“平仲”,后来它成了贡品,被称为“银杏”。在民间,因为它的叶子呈二叉分枝的扇形,与鸭掌颇为相似而被称为“鸭脚”。这鸭掌形的叶子是最令人神往的,小时候,如果能得到一两片银杏叶,必定要压得平平整整,夹在书里当书签。后来读到郭...
刊期：2018年第10期
国家市场监督管理总局办公厅开展网络餐饮服务食品安全专项检查的通知,自2018年10月初至2019年1月底,在全国范围内开展为期4个月的网络餐饮服务食品安全专项检查,加强网络餐饮服务食品安全监管,严厉打击违法违规行为。
作者：本刊编辑部(策划); 颜维安(执行) 刊期：2018年第10期
每到秋天,我都会患上“栗子综合征”。营养又美味的板栗,变着花样的吃一季,才算是不负秋味,过好了这个秋天。不禁思考,第一个剥开栗子的人,脑袋里在想些什么呢?长满尖刺的栗蓬,外形绿呼呼、毛扎扎的,怎么看也不讨喜。作为一朵“带刺的绿玫瑰”,它的摘取方式也采用“以暴制暴”的方法,俗称“打栗子”——准备一根长长的竹竿,站在安全范围内,摆好...
作者：何菲 刊期：2018年第10期
“好人家”这个充满上海趣味的褒义描述,在当下年轻一代中已经不多见了。这三个字一定是要用上海话来读的,如此才能体味出其中蕴含的低调和自矜。所谓“好人家”,在沪语语境里指生活程度中等、安定、知书达理的规矩人家,大多踏实本分,正统中庸。好人家的女儿,有着温婉的秉性、良好的教养和实惠却不乏感性的生活情趣。她们的上一代,可能是真正的...
作者：沈嘉禄 刊期：2018年第10期
八月下旬又去台北。走在街上,感觉与前几次一样,年轻人是台北的笑脸,也是台北的呼吸。松山文创园当然还是要去的,果然又有新发现,多个当代艺术展相当出彩,非主流艺术家的想法很大胆,也很真诚。除了诚品书店这艘航母外,绿荫深处居然还藏着一家复古气氛极浓的小书店,以艺术类图书立身扬名。上海的琉璃博物馆刚刚在那里开了分馆,这是张毅与杨惠珊的...
作者：杨忠明 刊期：2018年第10期
现代人荤腥不断,鸡鸭鱼肉吃得多了,许多人健康指数越来越差,“三高”降临,于是改吃素。早在上世纪20年代,就有人注意到吃荤不利身体健康,提倡吃素,于是到素菜馆、寺庙里吃素受到社会各界人士的推崇。“吃素”二字在名著中已有提及,《水浒传》第四十四回:“只是我自吃素,并无妨碍。”《西游记》第五十四回:“贫僧吃素,但是未曾戒酒。”唐人王维有...
作者：刘阿诺 刊期：2018年第10期
私以为中餐是最好吃的,最忆是乡情,且中餐变化多,能带给你的不止是家的味道,更有那一脉相承的脉脉温情。对于李安作品《饮食男女》中鳏居多年的朱师傅而言,每周精心准备家宴是维系亲情的重要方式。电影一开始就是老朱在用娴熟的手法做松鼠鱼、切鱿鱼花、片鸭胗、去椒籽、蒸腊肉、做扣肉、炖鸡汤、包小笼包……各种菜式,川鲁淮粤,无所不包。然而,...
刊期：2018年第10期
近年来网络上经常出现有关“糖精冬枣”的传闻。所谓“糖精冬枣”是指不法人员将低档、品质不好的冬枣浸泡在糖精水中,增加甜度,改善色泽,以提高价格。我国国家标准《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定,糖精可以在限量范围内用于多种食物,如腌渍蔬菜、果酱等,但不允许用于新鲜水果中。那么,如何分辨糖精冬枣呢?一看颜色自然成熟的冬枣是由...
作者：沈一萍 刊期：2018年第10期
首届中国国际进口博览会(以下简称“进博会”)于11月5日至10日在上海举办,牵动着千千万万人的心,各方都在积极筹备,为展会顺利开展助力。为了保证首届“进博会”的顺利举办,上海专设了“中国国际进口博览会城市保障组”,并设立了保障现场指挥部。9月22日,首届“进博会”保障领导小组在国家会展中心组织公安、交通、食药监、卫计委、经信委等10余...
作者：钟凯 刊期：2018年第10期
最近几年,一种来自新西兰的“a2奶”产品风靡网络,它打着进口概念,定位高端,价格不菲。仅2017年,a2婴儿奶粉就从中国市场掠走4亿多元人民币,这还没算海淘代购或亲友携带的部分。这个“a2奶”是何方神圣?它到底好在哪儿呢?牛奶中蛋白质、脂肪、乳糖在内的“干货”约占13%,其中蛋白质以乳清蛋白和酪蛋白为主。酪蛋白约占牛奶蛋白的80%,而酪蛋白又...
刊期：2018年第10期
新修订的《规范》遵循风险管理理念,增加了一些新制度、新要求,如要求餐饮服务提供者建立并实施场所及设施设备定期清洗消毒维护校验制度、食品安全自查制度等,严防、严管、严控食品安全风险隐患,主动防范食物中毒等食品安全事故的发生。根据《食品安全法》的规定和监管形势的发展,倡导采用“明厨亮灶”方式公开加工制作过程,公示食品的主要原料...
刊期：2018年第10期
2018年第二季度,全国525 258批次食品(含保健食品和食品添加剂)样品监督抽检合格率为97.5%,检验项目全部合格的样品为512 159批次,不合格样品13 099批次,样品总体合格率为97.5%,不合格率为2.5%,与2017年同期基本持平。大宗日常消费品的样品合格率保持基本稳定,其中粮食加工品、肉制品、蛋制品、乳制品的样品合格率分别为98.6%、98.1%、99.4%、99...
作者：马志英 刊期：2018年第10期
不真实、不准确、凭空捏造不可信的话称之为“谣”,而盐是相当特殊的食品,人们几乎不可一日无此君,所以造谣者把食盐作为目标,以“谣盐”扩大传播不足为奇。粗略搜索了一下,近十年“谣盐”不下10条,本文罗列了其中最具代表性的4条,并一一破解。预防放射性碘的有效方法是每天服用碘含量为100毫克的碘片。一般来说,每千克碘盐中碘含量仅为20~30毫...
作者：桑亮亮 刊期：2018年第10期
她青衣纤长,肤如凝脂,娇白温婉,清爽可人,似江南邻家小女,娴静而不张扬。她有着与形貌同样美好的名字——茭白。茭白结于茭草,茭草古时称“菰”,是一种水生植物,喜沼泽多湿环境,算起来与水稻也是近亲。菰家族有四个分支,一支是中国菰,分布于亚洲,另外三支均分布在北美,分别为水生菰、沼生菰和德克萨斯菰。中国菰在我国主要分布于东部平原的湖泊...
刊期：2018年第10期
世界卫生组织近日指出,全球每年约有300万人因过量饮酒而被夺去生命,死亡人数已经超过艾滋病、暴力和交通事故死亡人数的总和。全球每年死亡的20人中就有超过1人因喝酒而丧生,其中包括酒驾、酗酒暴力以及酒精所引发的各种疾病造成的意外死亡。在饮酒所造成的直接或间接的死亡事件中,男性死亡人数占比约为75%。点评:酒驾致死的责任,饮酒和驾车各...
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.05
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.96
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.3
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.24
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.07
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.12
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.56
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊