食品与生活杂志 省级期刊

“妈妈留给我的美食”征文启事

刊期：2007年第06期

炊烟袅袅　前尘似梦

作者：沈洪 刊期：2007年第06期

从小在家看母亲烹饪，一直是我的最爱。 解放初期，百业萧条，我们一家在生存线上苦苦挣扎，住在一所简陋的木屋里，原本养尊处优的母亲日日为柴米油盐而担忧。

年味

作者：龚静 刊期：2007年第06期

去年过年的时候，有亲戚家里自己烤蛋糕，和面、打蛋、加牛奶和葡萄，忙得不亦乐乎，刚出炉的蛋糕热烘烘香喷喷，大家竟都像孩子般有些情不自禁了，自己做的，怎么着都觉得好吃。其实，也不是在乎个吃，而是这种自己动手其乐融融的气氛。感觉这过年呢，就得有这样的气氛。所以，如今商店里美味的点心零嘴举不胜举，但人们还是挺留恋这种手工的乐...

稀粥拌盐，香么？

作者：朱明 刊期：2007年第06期

时常在吃饭时想起一段稀粥拌咸盐的往事。 孩童时期的一年冬季，有一天傍晚，我到陈大柱子家去玩。他家四口人，三个和我差不多大的小子，再加一个老爷们儿。老爷们儿在铁路采石场上班，脾气挺倔，不论大人小孩，都管他叫“陈毛驴子”。那天晚上“陈毛驴子”没在家，仨小子正在吃饭，一人捧一个蓝边儿大碗，靠在炕沿上喝高梁米粥。炕沿上有个小...

妈妈留给我的美食——罗宋汤

作者：程尔曼 刊期：2007年第06期

深秋初冬，寒风飒飒，饭桌上若有碗鲜香可口、营养全面的好汤定会开胃暖身，消除疲劳。家常汤菜品种繁多，我家最为钟爱且百吃不厌的是“罗宋汤”。那是我妈妈60多年前的独创，是她的厨艺经典之作，也是我从娘家带到夫家的厨艺之宝。烧罗宋汤，我必定精心准备、细心切配、用心调制，半点不敢马虎。每烧此汤，那香味会弥漫全幢上下，甚至溢满整条...

清香的米酒

作者：俞关庚 刊期：2007年第06期

人到中年，似乎患上了一种怀旧症，一个人静下来的时候，常常喜欢去想些童年时的旧事，许多封尘已久的往事又突然浮现在眼前。

老妈美食

作者：林苛步 刊期：2007年第06期

掐指算来老妈遨游天堂已有15个年头，再过些时日，就是老人家120岁阴寿，小妹自杭来电，嘱我届时赴杭州为老妈焚香祝寿。她还特地关照，为了感谢母亲对儿孙们的养育之恩，寿宴自己操办，烧几道老妈在世时的拿手好莱，让她知道晚辈们也能舞勺挥铲：嘴唇油卤卤，心里美滋滋，这就是儿孙们的幸福群像，老人家尽可在天堂逍遥安居，不必远念。

跟妈学会吃饺子

作者：张港 刊期：2007年第06期

当年，几个洋人找李鸿章学吃饺子。中堂大人抓牢一只，提向嘴边，心里好笑：你洋人造得大炮，造得火轮船，你造得饺子么？我中华大国造出饺子，你会吃么？正得意时，手一抖，啪!饺子掉入酒杯。这些学生看得真切，一个一个夹起饺子，啪!啪!全扔酒杯里。看，这外国人吃饺子确实得学，可是，对我中国人来说，好像并无会与不会之说。但我说：其实不...

你会喝咖啡吗

作者：程乃珊 刊期：2007年第06期

现今，咖啡似代表一种时尚，如果一个人说他不会喝咖啡，那就会被视为老土和不领市面。但我还是选择茶——加奶加糖的茶，即使咖啡，我也偏向卡布其诺、爱尔兰咖啡（威士忌加咖啡再加厚甸甸的一层奶油）和西班牙咖啡（咖啡上加一只冰淇淋球），反正，咖啡因被奶油覆盖得越稀越好，所以归根结底，我是属于不会喝咖啡的。其实一般讲，大部分上海人...

情意汤

作者：侯爱香 刊期：2007年第06期

很喜欢海德格尔的一句话“人，诗意地栖居。”所以，我宁愿叫炎炎夏日里母亲煲的那锅“莲藕猪蹄长生汤”为“情意汤”，因为那里面盛满的是母亲浓浓的爱意和深深的关切。

妈妈的手

作者：王媛媛 刊期：2007年第06期

一天，妈妈正给小宝换尿布，我惊讶地说：“怎么小宝的腿那么皱巴，跟枯树皮似的？!”再仔细一看，原来不是小家伙的腿，而是妈妈的手。

有机食品将成为21世纪食品

作者：晓金 刊期：2007年第06期

随着全球经济的发展和社会文明的进步，人们对生活质量和食品品质有了更高的要求，追求纯天然、无污染的健康食品已成为一种时尚。

关于美的思考（三题）

作者：张玉庭 刊期：2007年第06期

“丑”与“没用”不是一个概念。 “美”与“有用”也并非一个意思。 这期间并没有必然的联系，倒是美与丑的转化是常见的事，有时这种转变就在瞬间。

蚂蚁食趣

作者：刘汉琴 刊期：2007年第06期

随着饮食文化的发展，人们早已跳出了传统的一套吃法，把视野扩大到“飞的、跑的、游的”动物一类。特别是国外的饮食习惯和爱好丰富独特，其中食蚂蚁更是普遍受到各国青睐，认为蚂蚁食品不但是美味佳肴，而且还具有医疗保健作用。外国人对蚂蚁的各种吃法，真是让人大开眼界。

火踵土鸡汤

作者：周彤 刊期：2007年第06期

熬出一锅正宗的鸡汤，几乎就像炼制仙丹一样，每一个环节都马虎不得。 首先，是配料火踵。火腿分为小爪、蹄髓、上方、中方、油头五个部位，火踵就是猪的脚踝，也就是介于小爪与蹄髓之间的那个部位。它一半骨一半肉，最宜入汤。用火踵的道理在于，鸡味虽鲜，但有失淡薄，非火腿不能压住阵脚。